1樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
2樓：匿名使用者
不是，食用鹼為純鹼與小蘇打的混合物。
食用鹼化學式是na2co3與nahco3混合物，是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維。
小蘇打是碳酸氫鈉，化學式nahco₃，可作為食品製作過程中的膨鬆劑。
3樓：水瓶
食用鹼不是小蘇打。二者的區別如下：
1、成分不同：小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3。食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。
2、功效不同：小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的，都需要用到小蘇打。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子的時候放一些食用鹼可以幫助粽子煮熟，同時，軟化口感。
3、使用方式不同：小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。食用鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。
4、鹼性不同：小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。 食用鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。
4樓：匿名使用者
不是，食用鹼通常指的是碳酸鈉，化學分式為naco3，在水溶液中，能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味和份量重時會對人體有害 。而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為nahco3 ，可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收水分，從而使肉質鬆軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑鬆軟的目的。
5樓：江蕾捷申
本質是相同的性質,但是有區分的.蘇打是粉狀.食用鹼是顆粒狀.力度,成份比蘇打還強些.有專門的小蘇打賣.市場上就有.很便宜!
6樓：百楊氏薊倩
小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為nahco3。各大超市均有銷售，很便宜，一塊錢左右一袋。
7樓：
食用鹼： 是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。
8樓：匿名使用者
食用鹼不是小蘇打，是蘇打。
小蘇打是碳酸氫鈉，蘇打是碳酸鈉。三樓的語無倫次、詞不達意，你自己好好看看你在說些啥啊？貌似跟個內行一樣，可惜你狗屁不通！！
9樓：簡調網
小蘇打和食用鹼是同一種食品嗎？究竟有何區別，看完漲知識
食用鹼跟小蘇打是一回事嗎
10樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
11樓：大野瘦子
不是，食用純鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。
用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同，蛋糕裡放的就是小蘇打。不是同一種。
12樓：業元斐隗釵
以食品級為例：
小蘇打，分別又叫酸式碳酸鈉;小蘇打;重曹;重碳酸鈉,碳酸氫鈉，弱鹼性白色粉末。民間還叫有重鹼、水鹼、鹼等土話。小蘇打的化學名為碳酸氫鈉(nahco3)，口服能鹼化尿液，防止尿中形成結晶，所以常與磺胺類藥物同服，以減少其***。
靜脈給藥可**酸中毒，還用於**感染性中毒性休克、早期腦栓塞、血管性頭痛、黴菌性腸炎、黴菌性**炎等。食品可以發饅頭包點等。
蘇打則為碳酸鈉(na2co3
)，又名純鹼、蘇打,是一種白色粉末。民間還有叫鹼、面鹼等土話。其水溶液呈強鹼性，用於工業生產中，一般是不直接作為醫療用藥的。但是可以直接用於發饅頭等食品方面。
食用鹼包括小蘇打和蘇打。
13樓：匿名使用者
食用鹼（蘇打，純鹼)，化學名稱是碳酸鈉，化學式 na2co3。食用鹼的英文是 dietary alkali。
食用鹼是蒸饅頭用的。
小蘇打，化學名稱是碳酸氫鈉，化學式 nahco3。
在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。
用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。蛋糕裡放的就是小蘇打。
14樓：務騫曲素懷
不是，食用鹼通常指的是碳酸鈉，
化學分式為naco3，在
水溶液中，能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味和份量重時會對人體有害
。而小蘇打
指的是碳酸氫鈉，化學分式為nahco3
，可破壞肉質纖維結構，使
肉類吸收水分，從而使肉質鬆軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑鬆軟的目的。
15樓：tao濤
不是，食用純鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
食用鹼（蘇打，純鹼)，化學名稱是碳酸鈉，化學式 na2co3。食用鹼是蒸饅頭用的。 用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。
小蘇打，化學名稱是碳酸氫鈉，化學式 nahco3。在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。
用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。蛋糕裡放的就是小蘇打。
16樓：莫心遠源荃
食用鹼： 是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
1.在發面的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食； 2.
食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染； 3.
食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油髮乾貨原料上的多餘油脂； 4.
食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的菸酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的菸酸缺乏而患癩皮病；
5.食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
希望我的回答對你有所幫助。
17樓：泣心宜酆稷
小蘇打和食用鹼粉是兩種不同的叫法,其產品的主要成份均為碳酸氫鈉,故兩者相同.
18樓：光幼荷步安
不一樣，食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，作用是相反的，
19樓：**多錢
不是一回事，小蘇打起蓬鬆作用，發面有酸味食用鹼是提酸的
20樓：沒明子
食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，食用鹼和小蘇打不是一回事，
21樓：楊貝貝愛爸媽
不是，食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，小蘇打應該不可以用作蒸饅頭吧
22樓：我愛所謂伊人
食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
23樓：匿名使用者
食用鹼和小蘇打其實就是一回事。他們都可以用作蒸饅頭蒸卷子蒸包子。都可以。這個為什麼手術？
24樓：匿名使用者
食用鹼和小蘇打其實是一碼事，他們都是嗯，起到發面的效果。
25樓：最愛月亮愛生活
鹼麵和小蘇打的區別，怎麼區別鹼麵和小蘇打，小蘇打和鹼麵的用途，小蘇打應該怎麼用，鹼麵應該怎麼用，小蘇打和鹼麵你真的用對了嗎，正確區分小蘇打和鹼麵
26樓：揚程
是一回事，叫法不一樣而已，指的是同一食物。
27樓：匿名使用者
不是的食用鹼叫蘇打不是小蘇打
28樓：匿名使用者
酵母粉和泡打粉做饅頭發酵最好
29樓：匿名使用者
食用鹼是
鹼麵(蘇打、純鹼)：學名碳酸鈉 化學式na2co3鹼麵，就是食用鹼，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區分方法主要是通過手搓的質感。
在用傳統面肥發面中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為「揣鹼」。鹼的用量要適當，過少稱之為「鹼小」，則面死而發酸，過多稱之為「鹼大」，則開花而色黃。用市售活性酵母發面則基本不用鹼中和。
鹼麵在熬玉公尺粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉公尺粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什麼蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法。
小蘇打是
化學名稱：碳酸氫鈉分子式：nahco3
學名：碳酸氫鈉，又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉
俗名：小蘇打、焙燒蘇打、發酵蘇打和重鹼等
產品性質：白色結晶粉末、無臭、味鹹、溶於水，不溶於乙醇，溶液呈弱鹼性，可以抑制真菌的生長 ,加熱則放出二氧化碳，遇酸劇烈分解
主要用途：原本是用來當作製作麵包的發酵劑.主要用於食品發酵、製藥、製革、選礦、冶煉、滅火劑、飼料新增劑、螺旋藻養殖、日化、橡膠、染料、石油、環保等領域。
30樓：匿名使用者
不同小蘇打是碳酸氫鈉，nahco3
白醋是醋酸：ch3cooh
反應：nahco3+ch3cooh=ch3coona+h2o+co2↑
反應後有二氧化碳、醋酸鈉、水生成。蒸饅頭的時候就有這個反應，所以饅頭才會蓬鬆
鹼麵和小蘇打是一樣的嗎？
31樓：陌路情感諮詢
不一樣。
小蘇打不是鹼麵，但是原理相同，都是鹼性物質，都能抑制胃酸，還都可以用作食物膨化機，但是使用在食物中小蘇打比鹼麵更加有韌勁。
小蘇打和鹼麵雖然放在食物中會讓食物變得美味，但還是不能夠多吃的，多吃會對身體產生一些影響，所以任何東西都要適量，特別也是小蘇打和鹼麵製作的食物，也要注意不能多吃，鹼性的食物吃多了也會對身體有一些壞處，還是要做到酸鹼中和，這樣才對身體是最好的。
32樓：玲1零
鹼麵不是小蘇打，鹼麵是碳酸鈉，而小蘇打是碳酸氫鈉，兩者的用途不一樣，其成分也不相同，一般鹼麵是用來蒸饅頭使用的，而小蘇打主要用來和面，能使麵點變得更加鬆軟。
做麵點時，一般做麵條或者是饅頭才會使用鹼麵，而和麵的時候會用小辦打，這是因為鹼麵讓麵糰變得更硬，而小蘇打能讓麵糰更鬆軟。
用鹼麵作出來的饅頭不會特別鬆軟，也不會出現軟趴趴的情況，因為鹼麵能促進麵粉發酵，讓麵粉發酵的更高，這樣做出來的饅頭口感才會更好，更有嚼勁。小蘇打不僅能食用，還可以清洗衣物，比如清洗白衣服上面的黃東西，以及衣服的袖口，對於那些難以清洗的汙漬都能清除掉。
擴充套件資料
小蘇打的用途：
1、製藥工業
碳酸氫鈉可直接作為製藥工業的原料，用於**胃酸過多。
2、食品加工
在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為鹼性發酵粉，也可與純鹼復合為民用石鹼；還可用作黃油儲存劑 [7] 。
3、消防器材
用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。
4、其他
橡膠工業中可用於橡膠、海綿生產；冶金工業中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑；機械工業中可用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑；印染工業中可用作染色印花的固色劑、酸鹼緩衝劑、織物染整的後方處理劑；染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花；醫藥工業用作制酸劑的原料；還可用作羊毛的洗滌劑以及用於農業浸種等。
小蘇打和食用鹼有什麼區別，小蘇打和食用鹼的區別？
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。回答食用純鹼 面鹼 的化學名稱叫做碳酸鈉na2co3，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉nahco3，另外面鹼和小蘇打在鹼性...
食用鹼是不是小蘇打食用鹼和小蘇打是不是一樣的
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。食用鹼為純鹼 碳酸鈉 化學式na2co3 與小蘇打 碳酸氫鈉 化學式nahco3 的混合物。小蘇打是nahco3.兩者...
食用純鹼是小蘇打嗎 純鹼是小蘇打嗎
食用鹼通常指的是碳酸鈉，化學分式為naco3，在水溶液中，能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味和份量重時會對人體有害，多用於泡軟乾貨 另外有乙隻名為 哥士的 的強鹼，侵蝕力更強。而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為nahco3，可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收水分，從而使肉質鬆軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑...