1樓：zhurenyan水瓶
食用明礬和食用鹼的區別表現在：成分不同、用途不同。
1、成分不同
食用明礬的成分是十二水和硫酸鋁價，食用鹼的成分是碳酸鈉。
2、用途不同
食用明礬是作為食品改良劑和膨鬆劑，一般在油條之類的食物裡面新增，起到蓬鬆作用。
食用鹼是平常蒸饅頭用的，用來調節酸鹼性，主要可以去除發麵糰的酸味，能使乾貨膨脹，軟化纖維。
食用鹼使用注意
1、切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
2、食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料（如魷魚）中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
2樓：匿名使用者
食用明礬和食用鹼的區別在於兩者的成分和用途不同。
成分區別：食用明礬的成分是十二水和硫酸鋁價，食用鹼的成分是碳酸鈉。
食用明礬的用途：
1、明礬是食品新增物的一種，最常使用在油條的製作上。
2、明礬更被當成一種膨鬆劑，幫助油條的脹大，使油條變得酥脆，尤其是油條表層部分，加了明礬的油條較不易變軟，起鍋後外表看起來也比較美觀。
食用鹼的用途：
1、去除發麵糰的酸味
2、能使乾貨膨脹，軟化纖維。
化學式：
1、明礬化學名kal(so4)2·12h2o2、食用鹼為碳酸鈉na2co3
3樓：暮詩小愛
區別：物質區別：
食用明礬的成分是十二水和硫酸鋁價，食用鹼的成分是碳酸鈉。
用途區別：
明礬是食品新增物的一種，最常使用在油條的製作上，明礬更被當成一種膨鬆劑，幫助油條的脹大，使油條變得酥脆，尤其是油條表層部分，加了明礬的油條較不易變軟，起鍋後外表看起來也比較美觀。
食用鹼是平常蒸饅頭用的，主要可以去除發麵糰的酸味，能使乾貨膨脹，軟化纖維。
明礬的介紹： 明礬是傳統的食品改良劑和膨鬆劑，常用作油條、粉絲、公尺粉等食品生產的新增劑。明礬還可以作為淨水劑，用來沉澱水中的雜質，淨化水質，也可用作防染劑，使布料的花型輪廓清晰，顏色穩定。
食用鹼介紹：食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
4樓：匿名使用者
這兩個是完全不同的東西，食用明礬是十二水合硫酸鋁鉀，食用鹼是碳酸氫鈉。食用鹼是用來調節酸鹼性的，比如在老麵發酵的饅頭中，由於發酵產生酸味，就需要加鹼來中和。明礬是作為食品改良劑和膨鬆劑，一般在油條之類的食物裡面新增，起到蓬鬆作用。
食用鹼和鹽有什麼區別和作用
5樓：長春北方化工灌裝裝置股份****
乙個是溶於水後呈現鹼性，乙個是溶於水中呈現中性。
並且食用鹼吃起來比較苦，食用鹽吃起來比較鹹。
食用明礬和食用鹼有什麼區別？
6樓：匿名使用者
食用明礬和食用鹼的區別在於兩者的成分和用途不同。
成分區別：食用明礬的成分是十二水和硫酸鋁價，食用鹼的成分是碳酸鈉。
食用明礬的用途：
1、明礬是食品新增物的一種，最常使用在油條的製作上。
2、明礬更被當成一種膨鬆劑，幫助油條的脹大，使油條變得酥脆，尤其是油條表層部分，加了明礬的油條較不易變軟，起鍋後外表看起來也比較美觀。
食用鹼的用途：
1、去除發麵糰的酸味
2、能使乾貨膨脹，軟化纖維。
化學式：
1、明礬化學名kal(so4)2·12h2o2、食用鹼為碳酸鈉na2co3
食用鹼和鹽有什麼區別和作用，食用鹼和食用鹽混在一起能吃嗎
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