1樓：楊超越的獨角獸
吃過魚翅的人也許知道,魚翅本身是一種幾乎不帶任何鮮味的食物,它的風味全靠其它高鮮食料來借味。然而,在酒宴中,如果點上一道魚翅,這桌宴席就會身價倍增,那魚翅為何如此之貴呢? 通常情況下,魚翅從外觀上可分為排翅和散翅兩種,排翅是片狀的,散翅是針狀的。
排翅的片狀有大小之分,判別排翅的等級要根據它的翅針來判斷,翅針越長、越寬,其等級越是上好的.這一種魚翅是一般消費者所難承受的。至於散翅由於它的口感較排翅相去甚遠,又由於它的針短小極易被生意人以假亂真,故散翅在**上要比真正的魚翅——排翅低得多。
實際上魚翅既談不上營養,也談不上實惠,其所貴的原因主要是由於稀少,俗話說: 「物以稀為貴」。其次,在烹製魚翅中所付出的代價也是導致其**昂貴的原因之一。
一分錢一分貸,對魚翅而言,是絕對做不了假的,尤其是排翅,根本無法偷工減料,從一片片的幹翅發泡到成品上桌只要少一道工序,減乙份配料,出來的口味就顯欠缺。魚翅這一種食物在烹調過程中,又要極細心,翅針很容易因受熱而縮短,其身價也隨之大跌。 另外,烹調一道魚翅,經常要用香菇、筍絲、雞絲、火腿、干貝、鮮蘑等不同配料去煨它,操作繁瑣不說,光這一些原料的成本就已經很不便宜了。
2樓：小城小劉
。其實，所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆些，口感似乎要好一些。
但是，從現代營養學的角度看，魚翅(即軟骨)並不含有任何人體容易缺乏或**值的營養，。
一些專家表示，魚翅的主要營養成分僅僅是膠原蛋白，通過對魚翅營養分析顯示：一碗雞湯所含的脂肪、鈣、碳水化合物、蛋白質和能量要多於等量魚翅，與許多比魚翅便宜得多的食物相比，其營養價值並沒有特別之處。所以吃魚翅是一種中國特有的文化現象
物以稀為貴，中國大陸地區許多城市遠離海洋，獲取魚翅相對困難，**也就高高在上了。魚翅的炮製和烹調工藝十分複雜而專業，個人家庭及普通廚師不能烹製，這不僅為魚翅羹的高昂**提供了經濟學理由(它成為一種稀缺資源)，更奠定了吃魚翅堪稱中華飲食文化中獨特的地位。在以前，基本上是達官貴人的享受品。
現在,許多人慕其名, 也想吃吃魚翅，過把嘴癮。但實際上，魚翅本身的味道並不佳，所以，其味道要靠多種調料來實現。
現在看來，魚翅既沒什麼獨特的營養價值，也沒有什麼獨特的鮮美味道，吃起來並不划算。而且，鯊魚是一種海洋野生動物，應受到保護。在捕鯊魚時，捕魚者經常是把鯊魚的鰭用刀切下來，而將鮮血淋淋的鯊魚扔回海中，讓其痛不欲生。
沒有消費就沒有**, 沒有**就沒有殺戮。在這種意義上說，吃鯊魚翅，可以說是助長了殘忍。
世界上絕大部分魚翅消費發生在中國，有少數發生在世界的華人文化圈, 這也使國人在國際上形成了不良形象。吃魚翅就像吃各種野味一樣, 是一種陋習, 在綠色環保已蔚然成風的當今, 我們要養成綠色消費的習慣，逐步摒棄這一陋習。
所以，從各種角度說，我們都要自覺抵制吃鯊魚翅的行為。
3樓：匿名使用者
魚翅本身的營養價值只是在於其豐富的膠原，其它營養價值可以忽略不計，但是補充膠原可以從軟骨，動物的**獲得，既營養又實惠。魚翅之所以貴，只是因為人類自己的虛榮心，使得本來不易獲得的魚翅配上一堆**的材料煮出來，才賣如此的**，當然，魚翅本身的**也不便宜。
4樓：**專家安翀峰
魚翅的營養價值和粉條一樣高，但是因為其稀有所以比較貴。
5樓：影之哀慯
物以稀為貴，人的虛榮心作祟，根本不是營養價值很高。
6樓：馬鈴薯熗土豆絲
我想，應該是因為稀有吧，，，物以稀為貴
7樓：mind創意公元
「魚翅」的營養價值真的很高嗎？其實它的蛋白質含量還不如雞蛋！
8樓：幽藍e遊
魚翅在中國是一種高階美食，但它的營養價值並不高。
魚翅是一種軟骨組織，其中的膠原蛋白，人體消化吸收大約20%，與我們吃魚皮是一樣的。
魚翅可以補鈣，可是吸收率不高，如果為了補鈣吃魚翅的話，那太浪費錢了，平常喝牛奶和吃豆製品，鈣的吸收率要遠遠高於魚翅。 此外，魚翅可以抗虛勞，清代的《飲食譜》中記載：「魚翅以清補勝，煨糜甚利虛勞。」
魚翅，燕窩是因為物以稀為貴，還是它的營養價值真的有那麼高？
9樓：匿名使用者
營養比不過雞蛋，**燕窩只因物以稀為貴。
燕窩既不在國家食品藥品監督管理總局的「可用於保健食品的物品名單」中，不在「保健食品原料目錄」中，也不在國家衛計委藥食同源目錄表中，亦未被列入《中華人民共和國藥典》。
不論是作為保健食品還是藥品，燕窩的營養價值都缺乏依據。
燕窩功效神奇的說法流傳很廣。之中有一種說法是，燕窩功效依據來自於明代李時珍所著《本草綱目》。實際上查閱可發現，《本草綱目》中沒有對燕窩的記載。
對燕窩有記載的是清代趙學敏編著的《本草綱目拾遺》。
《本草綱目拾遺》整理了幾十種各類書籍中提及燕窩的內容，但這些書籍對於燕窩的功效的表述十分混亂，包括治「小兒痘疹」、**尿頻、治氣喘、化痰、開胃、止咳、健體、壯陽、止瀉、止吐和解「煙毒」等。而如今，燕窩的功效被商家宣傳為美容養顏、保胎安神和提神醒腦等，和古代典籍中的功效相去甚遠。
北京友誼醫院營養師顧中一撰文稱，幹燕窩中含有約50%的蛋白質，30%的碳水化合物，10%左右的水分及一些礦物質。縱觀燕窩的營養成分，純碳水化合物也就是醣類，主要提供能量，沒有太高的營養價值。蛋白質的含量較高，但「考慮到你根本不會像吃豆腐皮那樣大口咀嚼，單位重量下含量高並不等於攝入的蛋白質總量多」。
其次，營養學上衡量蛋白質的質量主要是看它的氨基酸組成，燕窩的蛋白質氨基酸組成並不完全，蛋白質的質量「遠不如雞蛋」。
「實際上它的功效通過合理膳食都能取得。」中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在接受**採訪時表示。
燕窩中所含唾液酸是n-乙醯神經氨酸，是燕窩檢測時的一種特徵性物質，也被稱為「燕窩酸」。至於表皮生長因子，科普作家雲無心稱，且不說燕窩中是不是含有豐富的表皮生長因子，即使有，也發揮不了作用。表皮生長因子是一種小分子蛋白質，依靠其特殊的蛋白質結構實現促進細胞增生的作用。
但在燕窩的烹飪過程中，其蛋白質結構會被破壞，吃進肚子後，也會被消化液分解成氨基酸才能被人體吸收。無法保持其獨特的蛋白質結構，也就無法發揮作用。
10樓：百度使用者
都是 即稀有 營養價值又高
魚翅那麼貴，是因為有營養嗎？它的價值在哪？
11樓：mind創意公元
「魚翅」的營養價值真的很高嗎？其實它的蛋白質含量還不如雞蛋！
鮑魚和魚翅的營養價值有多高？為什麼**那麼貴？
12樓：小尾巴的眼鼻嘴
怎麼說呢，我們說的四大營養補品，鮑魚、燕窩、人參和魚翅，其中鮑魚和魚翅都是屬於海產品，說營養價值，肯定是有營養的，因為海鮮裡面一般都含有豐富的蛋白質和一些微量元素，但是這些營養物質值這麼天價嗎，可以很殘酷的說並不值得，但是為什麼這麼貴呢，我覺得有以下的原因。
第一就是物以稀為貴，這一點大家應該都聽說過，但是大家知道鮑魚和魚翅是怎麼來的嗎，鮑魚其實就是一種貝殼類的產品，它之所以比較有名是因為它是按個頭賣的，而且現在社會對於一些稀有物品更是形成一種新的炫富心理，在一些高檔的地方吃鮑魚吃出天價，彷彿很厲害一樣，但是如果是小的鮑魚的話，應該還是承受得起的。
然後魚翅就比較殘忍了，它是鯊魚的鰭，可以說每吃乙隻魚翅，那麼就會有乙隻鯊魚**，近些年來，更是為了追求這種炫富的心理，鯊魚被大肆捕殺，嚴重破壞了生態平衡，其實在有些地方，已經禁止吃魚翅了，因為對於鯊魚的生態鏈已經造成了破壞，要說營養價值，其實魚翅本身沒有那麼好吃，只不過是比較稀少罷了。
然後再來說一些和**相關的，本身鮑魚和魚翅都比較少見，那麼為了滿足人們的口感，會採用一些特殊的製作方法，這其中得有廚師的工資吧，還有一些其他名貴的食材，人工成本都是比較高的，所以總的算下來不是我們這些小老百姓能吃得起的，關於營養價值，雞蛋和牛奶中營養物質也並不少。
13樓：百葉度專
鮑魚和魚翅的營養價值很高，而且特別的珍貴。
14樓：摩登星座說
豐富的蛋白質吧，**貴可能就是物種比較稀少吧。
15樓：把目光和紀念館
因為鮑魚和魚翅都是珍惜的物種所以才貴。
16樓：公尺朵天蠍
他們裡面含有豐富的蛋白質，還有一些微量元素。
17樓：n大神
就和藍色可樂一樣，有流量，又稀少
18樓：念思久久你
營養價值確實很高，不過鮑魚也不怎麼貴。
19樓：明眸皓齒瑞成
不管它的營養價值多高，說真的吃不起這些東西。
鮑魚，燕窩，魚翅，海參為啥就那麼貴？
20樓：肖石了
有句話叫物以稀為貴嗎，燕窩，魚翅，海參，鮑魚之所以那麼貴，就是因為他們特別的稀少，特別的來之不易，所以**才那麼貴。至於營養價值這方面，我覺得海參，燕窩，魚翅，鮑魚還是很不錯的，而且口感也很好，這也是他們價值貴的很重要的原因。
21樓：匿名使用者
營養價值高 稀有的食物 不能說稀有有人工養殖的鮑魚啊
22樓：清斟淺酌
營養價值高，相對比較稀有吧，即使人工養殖，所花費的成本也很高，另外也不能排除炒作等因素吧- -
市場供求決定了**，買的人多，東西本身不算太多，**自然就上去了。不過好像只有中國人比較認可海參！
23樓：009狐狸
確定以及肯定的說，營養可以有一點，但決定**的主要因素 是 稀少！！就拿魚翅說吧，營養價值跟豬蹄是差不多的，這個有科學依據，網上能查到,人類大量撲捉鯊魚，取下雙鰭，棄之大海，少了，貴了！海參，因為海參對水質的要求很高，我國水資源大量汙染，海參產量低，目前多從日本進口過來，**高了，主要原因也是產量少了。
鮑魚，對溫度要求高，要深海鮑，才貴，但深海不好採集，產量少，貴了！燕窩，不用說，人類大量採集金絲燕的窩，它們的寶寶繁育不了，少了，窩自然也少了。歸根結底，就是因為少了，貴了！
24樓：
也許兩者都有一定原因吧
鮑魚魚翅為什麼那麼貴
25樓：麒麟不是冰淇淋
一、魚翅貴，原因有三。飲食研究專家聶鳳喬介紹說，一為產量不高，二為配料必須高檔，三是烹製工藝複雜。
魚翅取自於鯊魚的鰭。在古代，原始的捕魚方法，使人們很難捕到鯊魚，因此千辛萬苦地將鯊魚「捉拿歸岸」後，它的身價自然極高，所謂物以稀為貴。鯊魚難捕，收拾起來也極為不易。
鯊魚肉必須盡快處理，否則高尿素含量會使一些鯊魚肉發臭。而魚翅的加工過程更為煩瑣，先要除去鰭基部附著的肉，然後經過浸洗、加熱、脫砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、乾燥等8道工序。魚翅能夠烹成菜餚，送進口裡，還要經過許多繁雜的過程：
先用上一兩天甚至更長的時間浸發使之變得柔軟和膨大，然後放進水裡加熱，分別進行煲發、去膠、滾煨去腥。正式進行烹飪時，還要加上各種配料、高湯入味，然後或扒制或湯制。這樣煩瑣的加工程式，對於製作者的技藝是個考驗。
以吃為樂事的專欄作家老典在述說自己第一次做魚翅的經歷時談到，就因為發泡魚翅時沒有洗盡瀝乾，結果做出來的所謂「三絲魚翅」 是怪味充鼻，慘不忍聞。
其實魚翅並不是一開始就價比**的，甚至還鮮有人知。據一些史書記載，相傳早在唐宋年間，中國南面的安南
石榴具有很高的營養價值，孕婦可以吃石榴嗎？
可以。其實可以起到美容養顏作用，也可以提高食慾，預防心血管疾病，也可以促進消化，也可以給孕婦補充營養，促進鐵的吸收，緩解早孕的反應。可以的，但是要少吃，因為一些水果會造成胃酸的現象，也會影響到胎兒的發育，所以要保持食用量。可以吃石榴。因為吃石榴可以補充人體所需要的營養，而且女性在懷孕期間很容易出現貧...
油炸過的魚還有營養嗎，油炸過的魚營養價值真的會流失嗎？
安靜的女漢子 1，油炸過的魚還是有營養的，但是營養會有嚴重的流失。根據油炸時間的不同，營養流失量不同。2，魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。牛磺酸能促進嬰兒大腦發育，提高眼的暗適...
金絲魚是屬於海鮮嗎，它有什麼營養價值
不屬於海鮮。屬於鯉科唐魚屬，本屬僅有1種，分布於廣東珠江三角洲地區。唐魚為我國特有種，是國家二級重點保護野生動物。但是由於分布狹窄，種群數量稀少，現已野外絕滅。人工飼養個體常見，為受歡迎的觀賞魚，適合生活於弱酸水中，性情溫和，主要活動於水中上層。接受食物很廣，可餵食一般乾糧或紅蟲，可與其他大小相近的...