1樓：
高溫水導致海蜇體內機構破壞，無法復原。
海蜇主要是睡95%以上都是水分。高溫中，海蜇結構破壞就「鎖不住」水了，就會收縮，甚至放時間長了，發黃，嚼不動。你可以放80度的水中，一旦收縮，立刻撈出來，切了拌上調料吃就行了。
我老家的時候直接就那麼吃，洗乾淨之後，切碎，拌上調料，主要有大蒜（弄碎）和香菜（生的），然後用勺子挖著吃。夏天吃，非常爽口
海蜇用開水泡縮小了怎麼辦？
2樓：博良公子
海蜇在用開水泡過後會縮小，這個過程是不可逆的，只能重做了。
海蜇正確的處理方式：海蜇皮在用熱水焯的時候不能用開水燙，因為開水燙會讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。焯海蜇要用90℃的水，焯的時候將海蜇放入90℃的水中後，默數8秒鐘就要趕快將海蜇撈出，撈出後立馬衝涼水，這樣處理後的海蜇口感脆且軟硬適中。
擴充套件資料：
功效作用
海蜇，廣布於中國南北各海中，尤其是浙江沿海最多。口感爽脆，營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、維生素b1、b2和菸酸、鈣、磷、鐵、碘、膽鹼等成分。
有消痰散氣、潤腸消積等功能，同時還能清腸胃，保障身體健康。
1.清肺清腸 海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，宣氣化瘀，消痰行食而不傷正氣。對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。
此外，海蜇有促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能，同時還能清腸胃，保障身體健康。從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
2.補碘 海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，碘是維持人體甲狀腺正常功能所必需的元素，對於防治甲狀腺腫大也很有效。
3.增加免疫 海蜇的營養成分種類較為豐富，含有多種營養素，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b1和b2、尼克酸、碘、膽鹼等。能增加人體的免疫力，對於抵抗疾病有很好的作用。
營養價值
海蜇可食用，口感爽脆，營養極為豐富。海蜇每1000克含水分650克，蛋白質123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.
4毫克，尼克酸2毫克，維生素b101毫克，維生素b200.4毫克,菸酸2毫克。每公斤幹海蜇含碘13200微克。
1、海蟄含有類似乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓。
2、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。
3、所含的甘露多醣膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；也可預防腫瘤的發生，抑制癌細胞的生長；同時對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等有很好的**作用。
3樓：職場導師小周
海蜇是生吃的,也就是涼拌的,只要一接觸到熱,就會縮小化掉。
海蜇不要加熱，加熱後脫水發硬口感差，正確的方法是把海蜇頭片成薄片，放在涼開水中浸泡至無鹽味即可撈出涼拌，一般海蜇頭片放蒜泥加適量黃瓜片加入醋和食鹽味精拌勻即可。
4樓：匿名使用者
不能了，海蜇是生吃的，也就是涼拌的，只要一接觸到熱，就會縮小化掉，沒別的辦法了，只能重新換乙份了，呵呵，我以前也不知道，自己也用開水泡過
5樓：宋子劍
不能吃了~像塑膠袋似的
6樓：
海蜇盡量不要用開水燙 q
為什麼海蜇皮碰到燙得會縮小
7樓：
那個海蜇就是水母醃製的，雖然去除了很多水分，但體內還有很多水分，一加熱水分析出，那自然就縮得很小了。海蜇都是生吃的。二樓的回答很有創意。
海蜇加工：
明礬是海蜇三礬加工過程中必須使用的脫水劑，但太多的明礬會造成鋁殘留過高，食品標準要求鹽漬海蜇明礬含量應為1.2％—2.2％，比率合適的明礬也能較好地保證產品的口味、提高產品質量、延長產品的保質期。
有些生產者將沒有完全處理的二礬海蜇產品作為成品銷售，這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣，並有軟酥的白色麻腐狀，用手輕壓擠一下，有液體溢位；這種海蜇頭外觀呈棕紅色，中心有軟而白色的凍膠樣物質，味澀、滑，不可食用。
在氣候炎熱的地區加工海蜇時，為防止海蜇腐爛，經常會加入硼砂和硼酸作為防腐劑，這兩種物質是國家不允許使用的食品新增劑，硼砂能使人產生中毒症狀，包括噁心、嘔吐、血痢和腹痛。亞硫酸鹽或硫酸鹽作為漂白劑被一些海蜇加工企業用來祛除海蜇「頭血」和「紅衣」，而二氧化硫可導致氣喘等過敏性反應，部分人群攝取這種防腐劑後或會感到頭痛及噁心。針對這些不安全因素，我國正在實施有關鹽漬海蜇質量標準。
優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感鬆脆適口。
劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。
劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。
近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，人造海蜇皮（絲）與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養成分。
8樓：
因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了因為燙了就會硬了,脆了,所以就縮小了
9樓：匿名使用者
我們見到的海蜇皮不是海蜇本身了，海蜇從海浬撈上來後會加工的，我記得有一步是把海蜇煮，煮到溶解在水裡，然後等它冷卻凝固，跟布丁差不多，然後切開就是我們見到的海蜇了，所以用熱水燙的時候，海蜇又會從新溶解到水裡的！
10樓：
因為海蜇體內都些軟組織的積液，弄上岸後得先用明礬抓一再放，這樣就能較好的儲存它的身體組織，也就能為以後的加工做好先期的準備，我是海邊上大的，相信答案會另你滿意，那麼請把我的回答採納為答案吧，^)^
海蜇頭不用熱水燙能吃嗎？上次我用熱水焯了一下，收縮太多了，顏色味道也都不好。請高人指教。
11樓：116貝貝愛
不可以用開水燙，要用80度——70度左右的水快速沖洗一下。
一、海蜇清洗回乾淨，用冷水浸泡8個小時左右答，撕成小塊。
二、用溫度低於80度的水，把海蜇放下去快速沖洗一下，迅速撈起。
三、放入冰水中浸涼，撈出淋幹水分，放入喜歡口味的調料拌勻即可食用了。
海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品;含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓;所含的甘露多醣膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。
海蜇頭焯水的溫度忌過高，會導致海蜇頭收縮口感變老的，一般對於大片的海蜇頭都是要用手撕的，不要用刀切。
海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質較厚。海蜇頭是海蜇最精華的一部分，它的口感及營養價值比海蜇皮更佳。吃起來十分的美味，也富含營養。
12樓：我是乙個麻瓜啊
按一般的
方法，海bai蜇在涼拌前都是du先在zhi
熱水中氽燙，再漂冷dao拌製，不過這專種方法折耗太屬大了，因為海蜇遇熱會縮水變小。你可以試著這樣做：將去除泥沙、漂盡鹽分的海蜇絲放入清水盆裡，按每1000克海蜇放10克蘇打的比例放入蘇打，攪勻後浸泡約20分鐘，然後用清水洗淨，撈出瀝水後，即可進行拌製了。
用這種方法，既可避免用熱水氽燙造成的折耗，又能達到口感清脆爽口的目的。海蜇也可用炒、爆、燒等方法成菜。只是海蜇入鍋烹製還有些講究。
如炒海蜇時，講究旺火快炒，動作迅速，否則質感不脆爽。由於海蜇水分含量多，膠質重，故將其用於燒菜時，一定要最後放入，否則海蜇容易溶化。
13樓：楊必宇
可以吃，但是不能用熱自水煮。
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。
海蜇忌與白糖同醃，否則不能久藏。
14樓：匿名使用者
你好。海蜇還是需要用熱水燙的。
用熱水焯不僅是為了超掉腥味。
更重要的是把細菌殺死。
這樣吃起來才會更安全。
15樓：七了
按一般的方法，海蜇在涼拌前都是先在熱水中氽燙，再漂冷拌制，不過
這種方回法折耗太大了，因為海蜇遇答熱會縮水變小。你可以試著這樣做：將去除泥沙、漂盡鹽分的海蜇絲放入清水盆裡，按每1000克海蜇放10克蘇打的比例放入蘇打，攪勻後浸泡約20分鐘，然後用清水洗淨，撈出瀝水後，即可進行拌製了。
用這種方法，既可避免用熱水氽燙造成的折耗，又能達到口感清脆爽口的目的。海蜇也可用炒、爆、燒等方法成菜。只是海蜇入鍋烹製還有些講究。
如炒海蜇時，講究旺火快炒，動作迅速，否則質感不脆爽。由於海蜇水分含量多，膠質重，故將其用於燒菜時，一定要最後放入，否則海蜇容易溶化。
16樓：匿名使用者
海蜇絲不能用開水燙，因為開水燙會讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。只需內
要用90度的水焯一下容
就可以，焯的時候將海蜇放入水中後，默數8秒鐘就要趕快將海蜇撈出，撈出後立馬衝涼水，這樣處理後的海蜇口感脆且軟硬適中。
17樓：匿名使用者
這頭不用熱水燙能吃嗎？上次我給你熱水調了一下，調了一下說錯了，這個一不需要熱水燙，需要冷水浸泡。
海蜇能用開水燙嗎？
18樓：二愣妞
海蜇不能用開水燙，因為開水燙會讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的時候將海蜇放入90度的水中後，默數8秒鐘就要趕快將海蜇撈出，撈出後立馬衝涼水，這樣處理後的海蜇口感脆且軟硬適中。
介紹：海蜇俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海等。缽水母綱，根口水母科，海蜇屬的統稱，腔腸動物，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，藉以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。
可人工培育，並已人工放流以增加其資源量。
為什麼被海蜇蟄了不能用熱水清洗傷口
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