1樓：文木
皮蛋可分為含鉛皮蛋和無鉛皮蛋。它是將生石灰、純鹼、茶葉、食鹽、氧化鉛等原料加水混合後醃製而成的，加入氧化鉛可以促進配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易於脫殼。
由於鉛的危害較大，過量攝入後，沉 積在體內的鉛會破壞人體神經系統，對內臟等都有很大損傷，不少廠家將氧化鉛換成氧化鋅，製成無鉛皮蛋，食用相對更安全。
專家表示，經過醃製後的皮蛋，氨基酸含量比鮮蛋更高，鮮味更好，但一次不宜食用過多，尤其是腸胃消化功能不好者，以每天食用1個較為適宜。皮蛋在醃製過程中，一旦出現破殼，或殼上有沙眼，或蛋的本身質量不好，都容易受到沙門氏菌的汙染，無論是否含鉛，食用後都容易出現發燒、腹痛腹瀉、噁心嘔吐等中毒症狀。加工不當、貯存過久、有粘殼現象、蛋黃沒有完全凝固、鹼味過重的皮蛋都不能食用。
那麼如何挑選皮蛋呢？專家介紹，宜挑選外殼光滑、完整無破損、沒有斑點、有光澤的蛋；一般含鉛量高的蛋，外殼有黑色的斑點；蛋青無黑色斑點，有松花的皮蛋最好；剝殼後光澤度好，呈半透明狀，切開後也不破損的蛋屬於優質蛋；皮蛋應放在陰涼通風處，最好用塑膠袋裝好，放在冰箱冷藏室中儲存。
滿意請採納
2樓：新城五狗
不會的，一般皮蛋含的鉛是微量的，一次吃多影響不會那麼大，但是如果長期吃就會有影響了。
一次吃榴蓮會怎樣，一次吃乙個榴蓮會怎樣
free情到深處腿 1 容易導致身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起 上火 2 一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起糖分消化不良，出現腹脹 腹瀉等不適症狀。3 榴蓮在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。4 榴蓮含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化...
冬蟲夏草一次吃幾根
正確食用冬蟲夏草的方法。吃法。折斷或切碎，燉，煲，煎，喝湯，連冬蟲夏草一起吃下為好 浸酒等，如果是冬蟲夏草製品，可以是吞服。和所有藥物 和食品調理一樣，需要講究每天服量，服法 次數 和需要講究服用時間。根據吃冬蟲夏草的目的，選擇決定冬蟲夏草的食用用量和方法。吃量。冬蟲夏草的有效劑量是3 9克 按中等...
每天可以吃一次維生素C E么，每天可以吃一次維生素C E麼？
不能隨便亂吃的，是藥三分毒，維生素有的是水溶性的，有的是脂溶性的，有的你是能通過代謝掉多餘的，有的卻不行，長時間吃會中毒。1 維生素a 可防治夜盲症，但長期大量服用，會出現疲勞 軟弱 全身不適 發熱 顱內壓增高 夜尿增多 毛髮乾枯或脫落 乾燥瘙癢 食慾缺乏 體重減輕 四肢疼痛 貧血 眼球突出 劇烈頭...