1樓：匿名使用者
香椿皂苷對多種細菌有抑制作用。另外，香椿屬於楝科植物，對桃蚜等具有一定的驅拒作用。九棵樹香椿醬，歡迎您的品嚐。
2樓：白衣
食品種類繁多，微生物性狀各異，食品的防腐保險一直是食品科學領域的重點研究方向。目前的化學防腐劑因存在安全隱患，不能滿足食品工業的實際需要，從動植物和微生物體內獲取具有廣譜、高校、低毒的抗菌和殺蟲活性的天然產物，用於防治疾病和保藏食物是科學家一直孜孜以求的事情。除了殺菌外，從天然植物中尋找殺蟲成分也是研究開發的主攻方向。
2023年，江蘇省中醫院的朱育鳳等研究了香椿和臭椿的體外抗菌實驗，結果表明，臭椿葉和香椿葉水醇提取物對金黃色葡萄球菌均有較強的抑菌作用，其中臭椿的抑菌作用強於香椿。另外，臭椿葉和香椿水醇提取物對於綠膿桿菌和大腸桿菌都有抑制作用，但作用效果有差異。2023年，朱育鳳等用香椿皮和臭椿皮也進行了體外抗菌實驗，結果表明，香椿皮的水提取物對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌都有抑制作用，而臭椿皮的水提取物對金黃色葡萄球菌有微弱的抑制效果，對綠膿桿菌和大腸桿菌無抑制效果。
2023年，歐陽傑等用瓊脂擴散法對香椿嫩芽和老葉萃取物的氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取部分的抗菌活性進行了研究，發現香椿的嫩芽萃取物抗菌活性明顯高於老葉，以嫩芽的乙酸乙酯抗菌西歐愛國最好。因此，香椿的不同生長階段抗菌物質及抗菌效果存在明顯差異。
香椿皂苷對大腸桿菌、變形桿菌、產氣桿菌都具有一定的抑菌作用，而且抑菌活性濃度在1.0毫克/毫公升時最大。這表明香椿皂苷是香椿發揮抗菌作用的功效成分之一。
香椿植物所含甾體皂苷和三萜皂苷具有很高的抗癌活性，且甾體皂苷元是合成避孕藥和激素藥物的重要原料之一，研究開發香椿皂苷很有意義。
香椿的殺蟲作用
20世紀80年代以來，，利用植物資源和微生物資源，開發新型殺菌劑和殺蟲劑引起各國科學家的關注，其中楝科植物最受關注。楝科植物中的次生代謝物質對許多農業害蟲具有觸殺、胃毒、拒食、抑制生長發育的作用。2023年，韓德元等研究了桃蚜對香椿葉及莖皮提取物的觸角電位以及嗅覺選擇行為反應。
以不同濃度的香椿葉、莖皮提取物乙醇溶液塗抹盆栽甘藍進行觸角電位實驗，結果顯示，香椿提取物對桃蚜有一定的驅拒作用。2023年，廣西大學農學院的曾憲儒等對廣西野生的12鐘楝科植物提取物對於蘿蔔蚜蟲的殺滅效果進行了研究。結果表明香椿樹皮的甲醇提取物和紅楝子樹皮乙醇提取物表現較強的觸殺活性，校正死亡率達到70%以上，其中香椿樹皮甲醇粗提取物對蘿蔔蚜蟲的觸殺死亡率達到81.
7%，差異及其顯著。同樣是香椿和紅楝子，用枝葉提取物進行相同的殺蟲實驗，發現觸殺活性大為下降，表明樹皮是殺蟲活性物質集中的部位，具體的殺蟲物質有待於進一步研究。
有人說是5月以後的香椿芽有毒素是真的嗎？
3樓：惲傲易
香椿芽因其具有獨特的濃郁清香，食之鹹美鮮潔，清爽適口，是受歡迎的夏令商品之一，香椿芽顧名思義是椿樹的嫩芽加工醃製的，在購買時，首先要區別其是香椿還是臭椿，血椿。臭椿葉闊無清香，葉背深綠色，而有臭味，其有毒，絕不可食用。血椿芽則又稱仁芽，葉呈黑色而葉脈和枝條呈紅色，品質差，無香味也不宜食用，挑選香椿芽先用鼻聞之，有清香，其次看色澤要翠綠色，葉細而卷，尖端略呈泛綠色，整棵長度不超過13厘公尺的為***。
香椿芽醃製與貯藏技術1.採摘。香椿芽尤以春季色香味濃。
在南方地區，採摘露地香椿芽多在清明至穀雨期間，此時，香椿芽從萌動到長出半月有餘，芽長多在10～20厘公尺，質嫩無筋，香味濃。因此家庭醃製時間宜選在清明與穀雨之間為佳，其它季節應根據芽子生長勢決定採芽臆制時間。欲醃製芽應選擇壯樹上15厘公尺左右的葉厚肥大、梗粗鮮嫩的正枝正朵，以紅芽子和綠芽子兩種為主。
2.醃製首芽的處理。先將待醃的香椿芽進行挑選，即紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，然後用清水逐把沖洗於淨，除去塵土，放在陰涼處晾乾（如有水分醃製過程易霉爛）即可。
3.醃製。先將晾好待醃的芽子撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫時開始裝缸（陶瓷缸）。
按品種，分層壓實，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。注意兩次用鹽量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量噴灑即可，其作用主要是加速醃製，殺死有害細菌，防止腐爛。如此醃製的香椿芽口味特別好，梗葉飽滿失水少，始終保持鮮香嫩脆的特點。
4.貯藏。裝好缸後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。
有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫儲存。5.食用。
一般封存貯藏10天以後就可食用。第一次食用時，可將醃製的香椿芽徹底翻一翻，俗稱「倒缸」，使其醃得更均勻，取食時一定要使用清潔的專用筷子或夾子，切忌沾染任何油汙，要隨吃隨取，取後封好缸。家庭醃製香椿芽，力求做到：
一適、二無、三精，即適度揉搓；芽子醃製前晾曬無水分，醃製過程無汙染；精選芽子，使用精鹽、精醋。特別注意清潔衛生，這樣才能保證醃製的香椿芽常年不變質，保持天然原味。醃製香椿是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：
一是晾曬，只幹水氣而不將椿葉曬乾以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發酵；三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發霉。窖藏或置陰涼處均可。這樣醃製的香椿可存放數月至一年。
開罐時，香椿經過發酵，香椿味猶存，微酸，色澤暗綠，拌以麻油，仍是十分雅緻的小菜。
有人說香春樹對人有害,請問這是真的嗎?謝謝!
4樓：夢回橄欖綠
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。
如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，**高燒頭暈等病；據說，對當前正在流行的「非典型性肺炎也有一定的預防**作用。
香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料，更是別具風味。
即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為「樹上蔬菜」。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，有具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
≮功效≯
它含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
香椿不僅是一種營養價值高，口味鮮美的家常菜，而且藥用價值很高。中醫理論認為：香椿芽味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。
現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用。因此，食用香椿也有較好的保健作用。
然而有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。
試驗結果發現，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。
用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克，燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。
試驗還證明，用15％和30％鹽水醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。所以一定要吃用開水燙過的香椿
沒有毒。新鮮的可以吃。用鹽醃一下更好吃。
可以吃，無毒，營養豐富，一般炒雞蛋，拌豆腐，並可治某些病。
香椿無毒，使用對人體無害，我特愛吃香椿面，想起來都口齒留香。正確的食用方法：先把洗淨的香椿用開水焯一下，攤雞蛋、拌麵、拌豆腐都可以！
這是美味佳餚，營養很好。
5樓：匿名使用者
不太清楚，不過香椿是發的，身體不好的人盡量少吃。
6樓：
沒有吧~~~即然都可以吃,又怎麼會有害呢~~~
吃香椿會中毒是真的嗎
7樓：匿名使用者
吃香椿有可能會中毒。
香椿是一種常見的野菜，有些人群食用不當，經常食用之後會出現噁心、嘔吐、舌頭發麻的情況，類似於食物中毒，因此食用不當吃香椿確實有可能中毒哦。
吃香椿會中毒嗎
2吃香椿中毒是怎麼回事
1、香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內會會和低價的血紅蛋白質鐵離子發生反應，使低價鐵離子變成**鐵離子，失去了攜氧能力，導致出現缺氧，頭暈、噁心、舌頭發麻的情況。
2、亞硝酸鹽本身還具有毒性，食用過多有致毒的作用，量大可直接致死。
8樓：山西社會與法治
吃香椿有中毒風險？、專家：沒那麼容易
臭氧是否真的具有殺菌的效果
9樓：匿名使用者
臭氧以其強氧化性、殺菌性、易分解性和無殘留的特性，使它在去除農藥殘留、殺菌消毒、防腐保鮮等方面有廣闊的應用前景。
香皂真的能殺菌嗎?
10樓：蟻遠修俏
目前市場上很多商家都大打"抗菌殺菌"牌。這塊香皂說能殺菌,那雙襪子說能抗菌,這台冰箱號稱能消毒,那種地板號稱能抑菌。但「抗菌」、抑菌與「殺菌」,究竟是什麼概念呢?
是否所有的日常用品都需要使用抗菌呢?
記者昨日就上述問題採訪了暨南大學生命科學技術學院化學系副教授譚紹早博士。
據介紹,其實殺菌和抑菌在效率上和作用力上是有區別的,並不是所有的抗菌產品都能殺菌;抗菌產品也不是萬能的,它不可能保證絕對無菌;最重要的是,並不是什麼產品都需要新增抗菌劑,濫用抗菌劑反而會對人體有害一般情況下,一次性洗滌用品,像香皂、洗手液才需要具備殺菌功效,而一般的耐用消費品,像冰箱、地板、陶瓷潔具,能夠抑菌就足夠了,因此這類消費品不需要也不可能具備殺菌功能,所以消費者千萬不要輕信地板也能殺菌的宣傳。
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