1樓：
芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸的含量高達43.7%,比菜油、花生油都高。芝麻的莖、葉、花都可以提取芳香油
芝麻有什麼營養成分？
2樓：小樂學姐
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、菸酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質；
還有膳食纖維、醣類、維生素a、維生素b1,b2、尼克酸、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的功效。
芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對**的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使**白皙潤澤。
3樓：很多很多
白芝麻成分：白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有醣類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；
白芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對**的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使**白皙潤澤，並能防止各種**炎症；白芝麻還具有養血的功效，可以****乾枯、粗糙、令**細膩光滑、紅潤光澤。
4樓：康美(深圳)電子商務****
芝麻分黑白兩種，「取油以白者為勝，服食以黑者為良」。
白芝麻作為榨油用。中國的小磨麻油，被視為烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸(單不飽和脂肪酸)佔45%，亞油酸(多不飽和脂肪酸)佔40%。
黑芝麻多作為糕點輔料，中醫學以黑芝麻入藥，有滋補、養血、潤腸等功效，適用於身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等症。
從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。
就脂肪而言，可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高;維生素e含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%;就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：
1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益;芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的乙個重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由於維生素e含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。
各有千秋
5樓：中國農業出版社
芝麻種子中含量最高的是脂肪，據中國農業科學院油料作物研究所（以下簡稱「中國農科院油料所」）對編目的4251份品種的油分測定結果，平均含油量為53.59%，最高達61.65%。
芝麻種子含蛋白質20%左右，是重要的植物蛋白質**。芝麻蛋白是一種球蛋白，佔脫脂粕的39.7%～48.
4%。芝麻蛋白中含有人體所需的8種氨基酸，組成齊全，特別是含硫氨基酸含量高，而此氨基酸在許多食品中是缺乏的。
芝麻中富含抗氧化物質，包括木酚素類和生育酚（維生素e），由於它們的協同作用，具有很強的抗氧化活性，使得芝麻油不易酸敗變質。
此外，每百克芝麻籽還含碳水化合物14.4克、鈣564毫克、鐵50毫克以及多種胡蘿蔔素、卵磷脂、粗纖維、無氮浸出物、灰分等。
6樓：匿名使用者
營養分析
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有醣類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；
2. 芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對**的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使**白皙潤澤，並能防止各種**炎症；
3. 芝麻還具有養血的功效，可以****乾枯、粗糙、令**細膩光滑、紅潤光澤。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜婦女產後乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末稍神經麻痺、痔瘡以及出血性素質者食用；
2. 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。
製作指導
1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或製糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；
2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工後再吃；
3. 炒製時千萬不要炒糊。
食療作用
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。
有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體，抗衰老之功效。
可用於**身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
7樓：拱秀皖
芝麻有有二種，分黑、白二種，一般來說，黑白芝麻沒有很大的差別，但是一般來講，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為好。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有醣類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；
此外，芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對**的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使**白皙潤澤，並能防止各種**炎症；
芝麻還具有養血的功效，可以****乾枯、粗糙、令**細膩光滑、紅潤光澤。
芝麻可以和百合一起吃，不會相剋的。
百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素b1、b2、c等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。
這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。
8樓：大智慧型測評
胡蘿蔔黑芝麻糊，黑芝麻含有大量的維生素，鈣，鐵等營養成分
9樓：撩人的卷積雲
芝麻是我們常見的一種調味品，含豐富的脂肪油，其中主要成分為油酸、亞油酸的甘油酯。此外尚含蔗糖、多縮戊糖、卵磷脂、蛋白質、脂麻素及脂麻油酚。還含有多量的鈣和鐵。
10樓：匿名使用者
芝麻含有大量的脂肪、蛋白質，又含有芝麻素、芝麻酚、葉酸、菸酸、蔗糖、等，還含有膳食纖維、維生素、尼克酸、卵磷脂以及鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻能防止過氧化脂質對**的危害，還可使**白皙，防止各種**炎症。芝麻還具有養血的功效，可以****乾枯、粗糙。
因芝麻含脂肪甚多，故能潤腸通便，防止因腸液減少引起的便秘。常吃芝麻還有幫助消化、維護**健康等功效。
11樓：薛寶釵
芝麻營養分析：
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有醣類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；
2. 芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對**的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使**白皙潤澤，並能防止各種**炎症；
3. 芝麻還具有養血的功效，可以****乾枯、粗糙、令**細膩光滑、紅潤光澤。
二十到五十克為宜
芝麻有什麼作用
12樓：生活達人妙招小妹
吃芝麻的好處有很多，比如護膚美膚，**塑身，緩解衰老，降低膽固醇和補鈣等等。而芝麻吃多的壞處有，消化不良，內分泌失調以及脫髮。
13樓：年楚姚涵煦
芝麻又稱「脂麻」，也叫「胡麻」，還有人把它叫「油麻」。
14樓：鎖金生堅亥
首先芝麻是非常重要的油料作物，榨油為香油；
其次芝麻可以作為中藥，味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經，可**身體虛弱、頭暈耳鳴、早白脫髮等；
芝麻也可作為生活中的保健食品，可用於烤製點心、做餡、芝麻糊、醬
15樓：匿名使用者
芝麻，又名脂麻、胡麻（學名：sesamum indicum），是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘公尺。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。
芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳餚，一直著稱於世。
芝麻，被稱為八股之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。
經濟價值：
芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香，又稱作香油，可用作食用油，也可以用於醫藥用途：作優質按摩油，或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。
糖製的芝麻油可製造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中，可獲取製造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用於製造複寫紙。
芝麻油燃燒所生的油煙，可以製造高階墨汁。芝麻的莖桿可做燃料。
芝麻還可以供工業製作潤滑油和肥皂。芝麻餅粕含蛋白質較高，是很好的精飼料，餅粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化鉀1.5%，所以也是很好的肥料。
近幾年中國芝麻產量大幅下降，2023年芝麻產量高達89.5萬噸，2023年芝麻產量降低到58萬噸。但是隨著人們生活水平的提高，健康意識的增強，對芝麻及其製品消費量呈增長趨勢。
由於供需缺口不斷擴大，芝麻進口量逐年增加，年均增長率超過10%，2023年進口量高達38.9萬噸。
食用價值：
芝麻可用作烹飪原料，如作糕點的餡料，點心、燒餅的面料，亦可作菜餚輔料。日常生活中，人們常吃的芝麻製品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻餅，芝麻醬。常吃芝麻有以下保健效果：
芝麻**集錦
護膚美膚：常吃芝麻，可使**保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸記憶體留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成**的粗糙。
芝麻能滑腸**便秘，並具有滋潤**的作用。利用節食來**的人，由於其營養的攝取量不夠，**會變得乾燥、粗糙。
**塑身：芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食**的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的**可獲得改善。
營養價值：
營養分析
1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、菸酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質；還有膳食纖維、醣類、維生素a、維生素b1,b2、尼克酸、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；
芝麻中的亞油酸(linoleic、c18∶2)有調節膽固醇的作用。
2、 芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對**的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使**白皙潤澤，並能防止各種**炎症。
3、 芝麻還具有養血的功效，可以****乾枯、粗糙、令**細膩光滑、紅潤光澤
適合人群：
一般人群均可食用
適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰痠腿軟、耳鳴耳聾、髮枯發落、頭髮早白之人食用；
適宜婦女產後乳汁缺乏者食用；
適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；
適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痺、痔瘡以及出血性素質者適用；
患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。
搭配宜忌：
一、相宜的**搭配
芝麻芝麻+桑葚=降血脂
芝麻+冰糖=潤肺、生津
芝麻+檸檬=紅潤臉色，預防貧血
二、相剋的禁忌搭配
芝麻+巧克力=影響吸收、消化
中藥藥用價值：
芝麻有補肝腎，益精血，潤腸燥，通乳的功效。可用於**身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
【注意】患有慢性腸炎、便溏腹瀉者、男子陽痿、遺精者忌食。
藥經記載
《神農本草經》說，芝麻主治「傷中虛贏，補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓。」
《抱朴子》：耐風濕，補衰老。
《本草綱目》：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。
《本草從新》：胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。
《本草求真》：下元不固而見便溏，陽痿，精滑，白帶，皆所忌用。
古代養生學家陶弘景曾說：八穀之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷穀長生。
在中國古代，芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為麵食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。
中藥選方：
1、芝麻粳公尺粥：
黑芝麻30克，粳公尺60克。加水煮成稀粥食。亦可加糖調味服用。
源於《本草綱目》。本方主要取脂麻補肝腎以健筋骨。可用於肝腎兩虛、筋骨不健、四肢痠軟無力等。
2、芝麻冰糖水
生芝麻15克、冰糖10克。芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲.有潤肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽無痰的功效。
注：芝麻1把、生薑50克、共搗爛煮汁服，亦有述療效。
做法指導：
1、芝麻可榨制香油（麻油），供食用或製糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料。
2、芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工後再吃。
3、 炒製時千萬不要炒糊。
3、芝麻聰腦湯
原料：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黃芪、穀糠各15克，核桃仁2個，白芍、生地各40克。
方法：水煎後取汁飲用。
功效：有增強記憶力、聰耳明目作用，可用於健忘、失眠、頭暈等。
4、芝麻木耳茶
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。
每次取5克，沸水衝代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
5、其他用法：炒食，研末、磨醬、取油，打磨五穀豆漿等。
種子油(麻油)：用於潤腸，潤肺。
莖(麻秸)：用於哮喘，浮腫，聹耳出膿。
葉(胡麻葉)：甘，寒。益氣，補腦髓，堅筋骨。用於五臟邪氣，風寒濕痺。
花(胡麻花)：用於禿髮，凍瘡。
果殼(芝麻殼)：用於半身不遂，燙傷。
胡麻枯餅（芝麻榨油後的渣滓）：用於揩牙烏須，疽瘡有蟲。
芝麻蜜有什么功效，芝麻蜜有什麼功效？
芝麻蜜功效 性甘平,歸肝 胃 大腸經。補肝腎，用於 頭暈眼花 耳鳴 頭髮早白 病後脫髮 體虛便.芝麻蜜功效.芝麻為胡麻科一年生草本植物,又名脂麻 胡麻等。種子富含脂肪。全國各地都有種植，花開7 8月，其蜜淺琥珀色，氣息淡香，味甜而微酸補虛益氣 營血潤腸 芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進食慾，更有...
黑芝麻有哪些功效？黑芝麻的功效有哪些？
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