1樓：生活r老師
牛肉變味是不建議吃的，如果只是稍微有點味道可以用溫水清洗一下，再切成小粒，在熱鍋裡煸炒後放入老抽、白糖和八角茴香胡椒粉，加水煮上二十分鐘，大火收汁就可以品嚐美味。如果變味嚴重的只有扔掉，因為牛肉即使只是有一點變味也說明已經變質，主要是在微生物為主的作用下所發生的，成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染，從而牛肉喪失食用價值。
2樓：匿名使用者
燒菜的時候加點薑蒜或者放點料酒泡一下。（如果確定這肉還能吃的話）
豬肉有點臭味怎麼去除
3樓：星願老師
一、食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時放些紅酒或是白酒在裡面，出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生薑等調味品，這樣煮出來的肉沒有味道。
二、焯水是減輕腐臭味的好方法。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。
1.焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。
2.焯水可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3.焯水對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。 焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。
4樓：你的牽強誰懂
豬肉存放時間過長，就容易產生臭味。如果在煮的時候，往肉鍋裡放上幾根稻草，待豬肉煮熟之後，再往裡滴±a滴白酒，撈出後晾涼切好。等到回鍋一炒，臭味就可消除了，且味道同鮮肉一樣鮮美可口。
冰櫃中的豬肉臭味：用檸檬擦拭。
去除豬肉的異味。
根據不同的吃法，進行不同的處理。
1.回鍋肉：適量前腿肉用開水燙一下撈出，再切片做菜。
2.紅燒肉：備好的五花肉在烹製中除通常的調料外，還需加入微量當歸（千萬不能多，當歸有特殊藥味），這可是紅燒肉除味的密方。
3.肉絲：切好的肉絲用料先做處理，除醬油生粉糖料酒外，根據不同口味，適量加黑胡椒或花椒，這是除味的關鍵。
4.燉豬骨頭湯：先將骨頭焯一下，水倒掉。再將水燒開，放入焯好的骨頭，加入蔥和生薑就好（若沒有生薑，乾薑片也行）。如果燉保健湯，可根據身體狀況加入不同藥材。
5樓：尋綠槐
回答你好注意要採用冷水炒肉，不能用熱水或者是沸水焯，不然異味會被封鎖在肉裡，在焯水的時候可以加些鹽，焯完後用清水沖洗一下，可以去掉大部分異味。鹽水浸泡也可以除掉肉味。鹽水處理是去掉肉味的最好方法，沒有經過處理的輕異味的肉類，可以用大量的鹽來醃製三四個小時，然後用濃鹽水浸泡乙個小時左右，再用清水浸泡乙個小時，這樣臭味也可以除掉。
對於焯過水的肉類，可以在鹽水中浸泡半個小時，然後再用清水浸泡半個小時即可。酒也可以去掉臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類，或者用酒直接浸泡肉類，再用清水沖泡，這個時候肉類的臭味也可以除掉。
您參考一下。
6樓：阿三木的咖啡
可以用把肉切好以後，和鐵觀音一起放在鍋子裡面，冷水放到正好把肉沒過，放在煤氣上煮，開水了以後， 把水倒了，把肉洗乾淨，把茶葉也倒了，在煮肉，煮的時候放一點姜，水開了加一點黃酒就可以。
7樓：acg殘念君
豬肉中含有大量的蛋白質和脂肪所以容易變質，但是豬肉的臭味其實是可以除去的。簡單的方法就是用鹼水摻和著溫水沖洗，這樣就可以初步洗去豬肉上的遺物，然後用醋配點水清洗即可。如果不放心可以用開水直接煮豬肉，這樣處理臭味更徹底。
8樓：匿名使用者
臭了的肉吃了可能會生病或中毒，不要食用。
9樓：倫幼柏
用白醋洗一下，然後用檸檬水擦拭，清水炒一下，然後再做就可以啦。
10樓：茜茜啲小公尺
開水灼一下就好了，要不就加多點醬料來煮。建議：有臭味的還是不要吃了。
11樓：清風躍林
豬肉有點臭味，怎麼去除那臭肉就沒法去了？就扔她她得了。
牛肉有點異味怎麼處理
12樓：潮超人1號
和姜一起焯過水先。然後將牛肉放入容器中加蔥、酒、糖、味精。攪拌2分鐘。用保鮮膜封口。放置1小時。接著隨便你怎麼做這道菜都不會有異味了。
13樓：阿三木的咖啡
去除牛肉異味的方法。
1、巧除異味：
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，可除異味。
2、加茶葉的妙用：
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
3、怎麼把牛肉燉的更爛：
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
4、加些芥末，肉質更鮮嫩：
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、要使用熱水，不要加冷水：
熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
牛肉放久了，有點臭味了！要怎麼處理才能去除臭味！
14樓：吧吧吧啦吧吧哦
可以將牛肉切成條沖洗，後加白酒、花椒粉、辣椒粉搓揉，半小時後下油鍋（低油溫）炸乾撈出，在放芝麻、花椒碎，放置背陰通風乾燥處吹乾，做牛肉乾食用。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
15樓：網友
切小塊，過油鍋，在油鍋裡一直煸炒至沒有水份為止，放入薑片，大料，蒜等佐料再爆炒，如果能吃辣，可以加入郫縣豆腐醬炒，這樣更有利去除異味，最後用啤酒或者濃茶來燉，起鍋時放入蔥段，這樣就會去掉異味，而且還易燉爛，入味。
16樓：殷商地帶
焯水，如果還有味道，就直接報銷吧。
17樓：_薩貝貝
放壞了就別吃了 ，扔了吧。
肉有臭味了怎麼弄
18樓：成都群麗化妝學校
不能吃了，對於豬肉來說臭了就是變質了，變質主要分解的是脂肪酸，脂肪酸分解產生不完全分解產物丙酮酸，所以豬肉變質是絕對不可以吃。
如果你一定要吃的的話就用開水煮一下，或者在炒的時候放一些白酒。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之。
一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
19樓：匿名使用者
那就要看多不多了，少就扔了，多的話醬制起來，多放鹽，和醬油，大醬也要多放點，向您建議安慶六白豬豬肉每天都是現殺的深山放養豬，央視推薦豬肉。品質可以保證。
牛肉有點變味了怎麼辦
20樓：末你要
牛肉變味了只有扔掉，因為牛肉即使只是有一點變味也說明已經變質，主要是在微生物為主的作用下所發生的，它的成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染，從而牛肉喪失食用價值。
變質的牛肉有明顯的腐臭味。新鮮的肉外表微乾或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
牛肉臭了，是牛肉變質了，建議還是不要吃了。牛肉變質後，所滋生的細菌大量超標，這些大量超標的菌落，會傷及健康。
21樓：匿名使用者
牛肉有點變味了說明已經變質，主要是在微生物為主的作用下所發生的，它的成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染，從而牛肉喪失食用價值。
變質變味的牛肉可能產生急性毒性、慢性毒性或潛在危害，千萬不能信用，如果是在質保期內的包裝食品且能提供銷售憑證的，可向銷售商要求退換。
22樓：匿名使用者
以下5種方法能幫助您將又幹又硬的牛肉變得美味：
1.將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。
2.在牛肉上覆蓋菠蘿或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。
3.在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。
4.在牛肉上塗抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。
5.牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。
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豬肉有臭味怎麼去掉
1 焯水 在焯水時要注意使用冷水，如果用熱水或沸水焯肉，異味會被鎖在肉中，焯肉時，在水中放點鹽，待肉熟透之後把肉撈起來，再用清水沖洗一下肉，異味會被去除大部分。2 鹽漬 沒有經過處理的輕異味豬肉，用鹽醃漬3 4小時後再用濃鹽水浸泡1小時，之後用清水浸泡1小時，就可以將大部分的異味去除。焯過水的肉，可...
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