1樓：贛南臍橙
山藥的營養價值很高，食用有健脾、益胃、補肺、固腎的功效，但有時候發現買回來的山藥發芽了，那麼山藥發芽還能吃嗎？會不會有毒？
山藥發芽還能吃嗎。
能吃。山藥屬於薯蕷科植物，和紅薯、芋頭、紫薯等一樣，發芽之後並不會產生有毒的物質，且目前也並沒有任何因吃發芽的山藥而中毒的新聞報道，因此只需要將發芽的山藥剔除，剩下的部分就可以吃了，但是營養價值會稍微降低一些。
而土豆屬於茄科，發芽的土豆含有龍葵鹼毒素，是不能吃的。
山藥皮發青可能是因為陽光照射、接觸鐵器、發霉等原因引起的，前面兩種情況是能吃的，如果是發霉了就不能吃了。
山藥如果長時間被陽光照射，光照會誘發山藥的表皮細胞，分化出葉綠體用來幫助光合作用，而葉綠體的存在會導致山藥表皮變綠，這種情況的山藥沒有產生有毒有害物質，是可以吃的。
山藥的在接觸了刀具、鐵鍋等鐵器之後，暴露在外面的白色肉質也會出現發綠的情況，這是因為二價鐵離子存在的緣故，只要稍加清洗就能吃了。
如果山藥表面變綠是因為長了灰綠色的黴菌，那麼建議丟棄不要食用了，雖然說只是少部分的鐵棍山藥發霉了，但是黴菌產生的毒素可能已經蔓延到了其他部位的山藥上面了，你看不到，但是毒素依然存在，吃了還有黴菌毒素的鐵棍山藥對身體有害的。
2樓：你好
淮山藥具備滋潤健壯，促進消化，斂冷汗，治腹瀉之作用，主冶脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病解渴、小便短頻、頻繁遺精、女性清稀及消化不良的慢性結腸炎。淮山藥最適合與野生靈芝配搭服食，具備預防糖尿病的功效，淮山藥出牙了還可以吃嗎？
一、山藥豆長芽了能吃嗎。
山藥豆起滋補養生作用和淮山藥十分相似，但是放的長時間就彷彿馬鈴薯一樣，會出芽。此刻有些人便會覺得吃完那樣的山藥豆會中毒了，實際上山藥豆儘管和馬鈴薯一樣會出芽，可是毒***卻沒有土豆發芽那麼比較嚴重。所以說，山藥豆出芽還是可以吃的。
雖然毒***沒那麼大，可是終究是有害的，因而還是防止服用為好。假如吃完出芽的山藥豆，很可能會出現腹瀉的狀況，非常受罪。
二、淮山藥有什麼作用與功效。
1.健脾胃益胃、促進消化：淮山藥帶有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物質，有益於腸胃消化作用，是一味平補脾胃的食藥同源雙用之品。
無論脾陽虧或胃陰虛，皆可食。臨床醫學常常與腸胃飲同用治脾胃虛寒、食少體倦、洩瀉等症狀。
2.滋腎益腎：淮山藥帶有多種多樣營養元素，有強壯機體，滋腎益腎的功效。但凡腎虛頻繁遺精，女性白帶增多、小便頻數等症，皆可服之。
3.益肺止咳化痰：淮山藥帶有皂甙、粘液質，有潤化，滋養的功效，故可益肺氣虛，潤肺陰，醫治肺虛痰嗽咳嗽痰多之病。
4.降低血糖：淮山藥帶有黏液蛋白質，有降低血糖的功效，可用以**糖尿病，是糖尿病患者的飲食**上品。
5.益壽延年：淮山藥帶有很多的粘液蛋白質、維他命及營養元素，能合理阻攔血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，獲得益志安神助眠、益壽延年的作用。
山藥發芽還能吃嗎
3樓：淡薄湖綠
山藥營養豐富，家裡地窖有發了芽的山藥能否食用呢？
山藥發芽會出現一種叫做龍葵素的毒素，這是一種有毒的糖苷生物鹼，如果攝入體內，會出現中毒現象，表現為腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。
如果只是出現發芽現象，山藥本體還是好的，可以將發芽的部分挖掉，剩餘部分用清水浸泡幾次之後可以食用。
如果發芽情況比較嚴重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，說明毒素已經進入到山藥中，是不能吃的。
山藥發芽了也能吃。這種植物發芽並不會產生任何有毒有害的物質，只是本身的養分會消耗一些，降低它的營養價值。
如果擔心會有什麼***的話，也可以將它的芽切掉。已經發芽的塊莖可以用來栽種，準備乙個高一點的盆，把它埋到裡面，澆適量的水，很快就能長出新植株。
山藥本是屬於一種中藥，發芽了之後還是可以吃的，並不會影響山藥的營養物質，也不會產生對人體不利的成分。
山藥本身是一種中藥，有補中益氣、潤肺止咳的作用，平時多吃一些山藥可以緩解身體的疲勞，有一定的醒神益智的功效。
平時可以把山藥放在乾燥通風的地方，防止潮濕，還可以避免山藥發芽，這樣不會影響山藥的口感，味道更佳的香甜。
山藥發芽就說明其內部營養物質加上外界因素，從而孕育了「新生命」的誕生。那麼本身的營養物質就集中給了「新生命」。
人們即使食用之後，其營養物質也會大不如從前。另外，發芽期間，營養物質也會有所改變，可能會對身體產生不良的後果，所以我們還是盡量避免食用發芽的山藥，如果一定要食用的話，就應該深度切除發芽部位再去食用。
山藥應該注意常溫通風儲存法，放在常溫通風處儲存，一般可以存放3-6個月都可以的，可以選擇陽台陰暗的角落。
4樓：辣
山藥長芽了，吃了會怎麼樣？可以說有很多植物是人類的美食。但是很多植入存在著可能長時間放的放置久了他們可能就會生根發芽，比如說我們眾所周知的土豆發芽是不能吃的，但是，番薯發芽是可以吃的，那麼最近又有人發問了，山藥發芽還能吃嗎？
生薑發芽又能不能吃呢？我們一起來看一下。
事實上發芽的山藥是可以吃的，因為山藥這種植物本身不會有任何有毒有害的物質，就算發芽了，也不會產生有毒有害的物質。而且發芽之後，它本身的養分只是會消耗掉一些山藥本身的營養價值可能會隨著發芽而降低一些。但是是沒有什麼***的，如果擔心的話還可以將發芽的部分切掉。
或者說有的人就選擇將山藥發芽的塊莖用來栽種，準備乙個比較高的盆，把它埋到土裡面。定時交適量的水，很快山藥就能長出新的植株出來，那樣的話就可以自給自足了，也是乙個非常很好的乙個做法。
所以說山藥發芽是能吃的，因為山藥發芽適合土豆發芽不一樣的。不會含有毒性，因為土豆發芽會產生有毒物質，但是山藥發芽並不會只是山藥發芽是。它就會進入新的生長階段，所以會消耗掉自身的營養物質，使得山藥本身的營養價值可能會下降一些，但是並不會產生任何***，還是可以吃的，不會有什麼問題的。
其實山藥本身的營養也是很好的。
不過呢，有一些胃部承受能力比較弱的人來說，如果食物發芽了，還是盡量不要吃會比較好，因為可能會產生腹瀉的現象。所以說，一般來說，買了新鮮的食物最好還是立即就吃掉，那樣就可以品嚐到食物最鮮美又好吃的味道。
5樓：娛樂鮮綜藝
山藥發芽還能吃嗎？鐵棍山藥雖好，但注意這兩類人不宜吃。
6樓：關注你的視力
可以。山藥與土豆不同科，長芽也不會產生毒素。山藥發芽是開始了生命成長，會導致山藥的營養物質有所減少，一般輕微發芽流失的營養物質會很少，發芽重則營養流失得越多。
7樓：峰迴路轉
山藥有健胃補氣補血功效！發了芽的山藥肯定是不新鮮的了！道理等同於土豆發芽一樣，內部會產生一些不好的毒素。這樣的山藥吃著對身體也不好，所以還是別吃了扔了吧！
8樓：網友
山藥在發芽之後最好不要吃，因為它所含有的養分會降低，還有可能會發生變化，所以為了避免不必要的麻煩，盡量不去食用。也不是完全不可以吃，想要繼續吃的話，就要用刀將發芽的部分切掉，並且是大幅度的切掉後才可以食用。
9樓：匿名使用者
山藥發芽了。不產生毒素。你可以挖掉發芽部份。就可以正常食用了。不會影響身體健康的。
10樓：匿名使用者
山藥發芽是沒有毒的，也不會影響食用。不過，山藥發芽說明已經開始了生命成長，發芽會導致山藥的營養物質有所下降，輕微發芽流失的營養物質會很少，而發芽比較嚴重，則流失得多。
如果山藥發芽了，可以將芽去除掉，再食用。但是最好的方法還是要注意儲存，避免山藥發芽的情況發生。但是！我個人建議 都發芽了 就扔了吧 沒多少錢。是吧。再吃壞了。
11樓：良家佐言部落格
能吃啊，我前幾天才吃貨，沒有問題的，山藥沒有變，煲湯，炒都是不錯的選擇哈，山藥發芽，那個芽也很嫩，上次買回來忘記煮了，不過沒有什麼問題啦，你放心吧。
鐵棍山藥發芽了還能吃麼？
12樓：蔣茗孫慕悅
和其他產品類似，鐵棍山藥這種藥食同源的產品發芽是一種很普通的植物生長現象，但是在食用的時候許多消費者擔心鐵棍山藥發芽後會不會像土豆一樣產生毒素，導致不敢食用或者扔到的現象。那麼鐵棍山藥發芽後真的不能吃了嗎？
關於鐵棍山藥發芽，有一點肯定的是說明：山藥已經開始生命成長了，其發芽會導致營養物質有所下降，輕微發芽營養物質流失就會很少。而發芽的鐵棍山藥是不會象土豆那樣產生毒素的。
山藥和土豆在植物分類裡是不同種類的。目前並無任何因為食用發芽的鐵棍山藥中毒的報道。
假如您的鐵棍山藥因為保管不妥發芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。當然，最好的辦法還是注意儲存，記得放在通風陰涼避光處，不要讓山藥發芽。如果有條件，最好是冷藏，0-10℃最好。
發芽的鐵棍山藥營養成分會有所流失，所以最好的做法還是事先注意儲存，不讓山藥發芽。
13樓：匿名使用者
1、鐵棍山藥發芽能吃嗎。
土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別就不一樣。土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物鹼。像花生、毛豆發了芽，也是不能吃的。
但山藥發芽很正常，它是長在沙土裡，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮濕，芽頭會爆出來。把發芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是絕對沒有問題的。
但山藥和紅薯如果發了黑，就不要再食用了。
有關專家建議，山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。
2、鐵棍山藥的儲存方法。
鐵棍山藥可放在常溫通風處儲存，一般秋冬季可以存放3—4個月，夏季最好兩個月內吃完，不要用塑膠袋來存放鐵棍山藥，那樣透氣性不好；也不要用報紙來儲存鐵棍山藥，報紙上的鉛會滲入到山藥內部對健康不利；可以用餐巾紙包裹後放在通風陰涼乾燥處存放。
折斷後暫時沒吃完的鐵棍山藥，切口可以先泡泡公尺酒，然後以吹風機吹乾，包好，放在陰涼牆角處即可儲存數月時間。特別提醒大家，新鮮鐵棍山藥由於水汽較大，表面會稍微有些溼，如果你要儲存這種山藥需要先在陽台晾乾後再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。
如果你的冰箱有足夠的冷藏空間，可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏儲存。為了保持口感最好帶皮儲存，並且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時候再洗淨可以最大程度保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
發芽的山藥還能吃嗎，山藥發芽能吃嗎
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