1樓：酸菜粉兒
油脂。油和脂肪統稱為油脂。是油料在成熟過程中由糖轉化而形成的一種複雜的混合物，是油籽中主要的化學成分。油脂的主要成分是各種高階脂肪酸的甘油酯。
動物的脂肪組織和油料植物的籽核是油脂的主要**。在室溫下呈固態或半固態的叫脂肪，呈液態的叫油。脂肪中含高階飽和脂肪酸的甘油酯較多，油中含高階不飽和脂肪酸甘油酯較多，天然油脂大都是混合甘油酯（即r、r′和r〃不相同或不完全相同）。
各種油脂都是多種高階脂肪酸甘油酯的混合物。一種油脂的平均分子量可通過它的皂化值（1g油脂皂化時所需koh的毫克數）反映。皂化值越小，油脂的平均分子量越大。
油脂的不飽和程度常用碘值（100g油脂跟碘發生加成反應時所需i2的克數）來表示。碘值越大，油脂的不飽和程度越大。油脂中游離脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需koh的毫克數）表示。
新鮮油脂的酸值極低，儲存不當的油脂因氧化等原因會使酸值增大。有些油類在空氣中能形成一層硬而有彈性的薄膜，有這種性質的油叫乾性油（碘值大於130），例如桐油和亞麻油。蠟跟油脂一樣，也是廣泛存在於自然界中的酯類。
蠟的主要成分一般是含有偶數碳原子的高階飽和脂肪酸跟高階一元醇組成的酯，例如，白蠟的主要成分是蠟酸蠟酯（c25h51cooc26h53），蜂蠟的主要成分是軟脂酸蜂蠟酯（c15h31cooc30h61），鯨蠟的主要成分是軟脂酸鯨蠟酯（c15h31cooc16h31）。由於習慣的原因，有些稱蠟的不是酯類。例女石蠟是高階烷烴，高聚乙二醇是合成蠟。
由於脂肪酸為一種酸，因此可用顯鹼性的肥皂洗去。
2樓：睢鳩樂苼
油脂屬於脂類，它和碳水化合物、蛋白質統稱為三大能量營養素。醣類是屬於糖水化合物。
醣類和油脂的區別與聯絡？
3樓：匿名使用者
1、化學組成不同。
脂質。包括多種多樣的分子，主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵。
組成。醣類主要由碳、氫、氧三種元素組成，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。
醣類化合物包括單醣、單醣的聚合物及衍生物。葡萄糖。
為單醣。麥芽糖。
蔗糖、乳糖為二糖。單醣為多羥醛或多羥酮及他們的環狀半縮醛或衍生物，帶有多個羥基的醛類或者酮類。多醣則是單醣縮合的多聚物。
2、作用不同。
脂類。為人體需要的重要營養素。
之一，供給機體所需的能量、提供機體所需的必需脂肪酸，是人體細胞組織的組成成分。醣類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要**。
3、性質不同。
脂類為油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要為油、脂肪，一般把常溫下為液體的稱作油，而把常溫下為固體的稱作脂肪。
醣類（carbohydrate）為多羥基醛、多羥基酮以及能水解而生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物，可分為單醣、二糖和多醣等。
油脂屬於什麼類化合物
4樓：甜筒第二支免單
油脂是油和脂肪的統稱，屬於酯類化合物。
油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高階脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物。油脂是一種特殊的酯。
自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高階脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。油脂的主要生理功能是貯存和**熱能，在代謝中可以提供的能量比醣類和蛋白質約高一倍。一克油脂在體內完全氧化時，大約可以產生39.
8千焦的熱能。
其中，油是不飽和高階脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高階脂肪酸甘油酯，都是高階脂肪酸甘油酯，是一種有機物。植物油在常溫常壓下一般為液態，稱為油，而動物脂肪在常溫常壓下為固態，稱為脂。油脂均為混合物，無固定的熔沸點。
油脂不但是人類的主要營養物質和主要食物之一，也是一種重要的工業原料。
油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約佔體重的10%~20%。他們是維持生命活動的備用能源。
當人進食量小，攝入食物的能量不足以支付機體消耗的能量時，人體就會通過消耗脂肪以提供能量，此時人就會消瘦。
奶油屬於脂肪還是醣類
5樓：生活爵士
既是奶，也是油，可以理解為「奶中的油」。
奶油，或稱淇淋、激凌、克林姆，是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳製品。因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮公升到頂層。奶油在型別上分為動物奶油和植脂忌廉。
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
一種羧酸酯，由碳、氫、氧三種元素組成。與醣類不同，脂肪所含的碳、氫的比例較高，而氧的比例較低，所以發熱量比醣類高。脂肪最後產生物是膽固醇。
食用脂肪是人可直接食用或烹調的油脂，主要成分是三酸甘油酯，也就是中性脂肪。室溫下為白色到淺黃色的軟固體。碘值約43。
皂化值約247～253。其特點是脂肪酸組成範圍很廣：包括從丁酸到山俞酸的飽和酸，從十碳到二十二碳的單烯酸，少量的十八碳二烯酸，微量的十八碳三烯酸和二十碳、二十二碳多烯酸，如花生四烯酸等。
尤其突出的是具有顯著含量的丁酸（達，己酸含量已明顯地高於其他油脂（達，辛酸、癸酸和月桂酸的含量則低於椰子油和棕櫚仁油。
醣類與脂質的區別
6樓：
【答案】c【答案解析】試題分析：脂質是由有的有n和p元素，醣類是由c.
h、o組成的，但它們的比例不同，故正確。脂質中脂肪的o元素比醣類低，故c錯誤。
脂質中h元素比醣類高，故同質量的脂肪釋放出的能量多於醣類，故d正確。考點：本題考查醣類和脂質相關知識，意在考察考生對知識點的理解掌握程度。
7樓：越長大孤單
a、脂質分子中氧原子的比例比醣類中低，a錯誤；b、脂質和醣類的元素組成主要是c、h、o，b錯誤；c、脂質分子中c和h的比例高，c正確；d、有的脂質含有n和p，但不是與醣類的主要區別，d錯誤．故選：c．
8樓：匿名使用者
醣類是單醣二糖和多醣由cho構成 脂質由脂肪磷脂和固醇。
9樓：夢陽陪伴
聽說雙擊可以取消贊？試一下。
醣類和脂質的種類和作用
10樓：匿名使用者
醣類分為：單醣、二糖、多醣。
單醣就是基本單位，二糖就是兩個單醣脫水縮合形成的，多醣就是多個單醣脫水縮合。
作用是主要的能源物質，也可以參與資訊傳遞、構成生物體結構。
脂質分為：磷脂、固醇、脂肪。
磷脂形成生物膜，構成接受。
固醇又分為：膽固醇、性激素和維生素d。膽固醇參與脂質運輸，性激素調節生命活動，維生素d是營養物質。
脂肪是良好的儲能物質。
11樓：這樣就好
醣類，又稱碳水化合物（英語：carbohydrate或saccharide），是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱，一般由碳、氫與氧三種元素所組成，廣布自然界。主要分成四大類：
單醣、雙醣、低聚醣和多醣，他們在生活上扮演著很重要的角色，像多醣可以被拿來當作儲存養分的物質（如澱粉和糖原）或當作動物外骨骼和植物細胞的細胞壁（如：甲殼素和纖維素）；另外像是為五碳醛糖的核醣是構成各種輔因子不可或缺的物質（如atp、fad和nad）也是一些遺傳物質分子的骨幹（如rna）。醣類的眾多衍生物同時也與免疫系統、受精、預防疾病、血液凝固和生長等有極大的關聯。
在食品科學和其他非正式的場合中，碳水化合物通常指富有澱粉（如穀物、麵包或麵食）或簡單的醣類的食物（如食糖）。
脂類，不溶於水而能被乙醚、氯仿、苯等非極性有機溶劑抽提出的化合物 脂類分子式，統稱脂類。
脂類包括油脂（甘油三酯）和類脂（磷脂、蠟、萜類、甾類）。
脂類是機體內的一類有機小分子物質，它包括範圍很廣，其化學結構有很大差異，生理功能各不相同，其共同物理性質是不溶於水而溶於有機溶劑，在水中可相互聚集形成內部疏水的聚集體。
脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。
醣類、油脂包括哪些物質,有什麼性質?
12樓：花為誰栽
醣類包括：單醣（葡萄糖、果糖）、雙醣（蔗糖）、多醣（澱粉、纖維素）.
油脂包括：飽和高階脂肪酸甘油酯 和 不飽和高階脂肪酸甘油酯 .植物油（液態油）屬第二種，脂肪（固態油）屬第一種。
我這樣屬於不屬於特殊工種，請問我們屬不屬於特殊工種
如果屬於機械行業的，就屬於。關鍵要看你母親的檔案記錄是不是完整的。機械工業部 關於下達機械工業從事高溫 高空 有害 特別繁重勞動提前退休工種範圍的通知 86 機人字8l號 機械工業從事高溫 高空 有害 特別繁重勞動提前退休工種範圍表序號 52 工種名稱 鑄造工 工種性質 高溫 包括範圍 坩堝工 澆鑄...
隆美爾屬不屬於戰犯
蒙塵的鐵十字 這個問題怎麼說呢，首先戰犯是指戰爭犯罪的組織者 教唆者 領導者和共犯者稱為戰爭罪犯或戰爭犯罪分子。而 歐洲國際軍事法庭憲章 規定，有下列行為之一則屬於戰爭犯罪 危害和平罪 即計劃 準備 發動或從事一種侵略戰爭或一種違反國際條約 協定或保證的戰爭，或參加為完成上述任何一種戰爭的共同計劃或...
痛經屬不屬於保險範圍內，哪些情況不屬於醫療保險報銷範圍
鑽誠投資擔保 痛經嚴格來說並不是一種疾病，而是一種常見的 症狀，不在保險範圍之內。保險賠償原則 經濟補償功能是保險的立業之基，最能體現保險業的特色和核心競爭力。具體體現為兩個方面 財產保險的補償 保險是在特定災害事故發生時，在保險的有效期和保險合同約定的責任範圍以及保險金額內，按其實際損失金額給予補...