1樓：your大頭兵
大蒜現在已經成為一種很普遍的食物，許多人加里在做菜的時候都會放入大蒜，特別是在燉肉或者是吃餃子的時候，更離不開大蒜，因為大蒜可以殺菌、防癌，並且有許多的菜放入大蒜之後都會香了許多。但是家裡面買的大蒜放置過久就會發現有一些發芽，發了芽的大蒜還能吃嗎？對我們的身體有傷害嗎？
發芽的大蒜是可以吃的，但大蒜變黑、發黃、發霉，則要小心！
大蒜變黑了，就說明大蒜裡面的一些物質已經開始轉化為有毒的物質，如果吃了這種發黑的大蒜，不僅味道會有一點苦，而且對身體不好，有可能還會有中毒的情況出現，所以發現家裡有大蒜變黑了的情況要及時扔掉，不要因為可惜而繼續食用。
大蒜發黃其實是變黑的程度之下的，許多大蒜都是在發黃之後就慢慢變黑的，所以大蒜在發黃的時候，也只有意味著大蒜裡面的一些有毒物質在慢慢的顯現出來，這個時候的大蒜也是不能吃的。
發了黴的大蒜就更加不能吃了，不僅僅只是大蒜發霉了不能吃，基本上所有發了黴的食物都是不能吃的，因為食物發霉之後就會轉化為黴菌，而黴菌吃了之後對身體傷害非常大，身體很有可能會因為黴菌而中毒。所以在家裡面發現發霉了的食物就要盡早扔掉，有些發霉的食物也會腐蝕其餘沒有發霉的食物，所以盡早扔掉發霉的食物才是最好的選擇。
家裡面在買大蒜的時候可以遵循適量的原則，最多買乙個月的量就可以了，大蒜買太多很容易發芽。雖然說許多大蒜在剛發芽的時候都是可以吃的，但是也有一些食物只要一發芽就是不能吃的，比如說土豆發芽之後就是不能吃的，土豆發芽之後裡面的物質會轉化為有毒的物質，許多人就是因為吃了發芽的土豆而導致中毒。
看了這篇文章，朋友們在平時吃大蒜的時候一定要注意發霉的，發黃的都不要吃了。生活中還有許多食物都是會發芽的，可以平時在生活中多觀察自己家的食物，多了解一些關於食物方面的內容，這樣就可以很清楚的了解到什麼東西可以吃，什麼東西不可以吃了。
2樓：匿名使用者
大蒜自古以來就在中國餐桌上扮演了重要的角色，許多口味重的朋友都是“沒有大蒜”！
很多人喜歡吃燒烤，烤大蒜更是美味，火鍋店也有大蒜的影子，特別是四川火鍋，北方的涮涮鍋和廣東邊爐，大蒜會出現如湯底或浸漬。所以，家家戶戶都有大蒜，當大蒜不及時使用時，它很容易發芽，發芽的大蒜會有毒嗎？還能不能吃呢？
發芽的大蒜營養翻倍。
研究發現，發芽大蒜的抗氧化作用實際上比新鮮大蒜高。發芽的大蒜也可以用來代替蔥。大蒜還含有硫化合物，這種物質可以很好的起到抗菌消炎作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用比較強的一種。
而且大蒜還對促進胰島素的分泌，提高組織細胞對葡萄糖的吸收，增加人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，從而達到預防和**糖尿病的作用。
發芽大蒜含有比大蒜更有益於心臟健康的抗氧化劑。大蒜的抗氧化活性為五天，比新鮮大蒜強。此外，發芽的大蒜也含有不同的代謝物，表明它產生不同的物質。
預防癌症。大蒜能夠阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。
科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。
預防心、腦血管疾病。
科學家給大蒜的另乙個外號是“血管清道夫”，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁裡的沉積比不吃的人要輕很多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。
促進毛髮增長。
大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛髮生長，對禿頭也有**作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛髮生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭髮的乾燥程度。
3樓：網友
大蒜長芽了，也可以吃的這個沒有什麼忌諱，只是營養要比沒長芽的時候差一些。
大蒜長芽了，可以吃嗎
4樓：愛莉丶
能，沒什麼問題的。 日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變乾，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。 大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
大蒜長芽了，可以吃嗎？
5樓：幹萊資訊諮詢
大蒜長芽了，可以吃，吃的蒜苗就是大蒜發芽的。
大蒜長芽還可以吃麼？
6樓：孤者久安
在日常生活中，但凡家裡有燒飯做菜的話，廚房裡肯定少不了有大蒜。然而，大家買大蒜的時候一般不會只買乙個而是一買就會買很多。可是，大蒜放久了之後就會出現發芽的情況。
那麼問題來了，發芽的大蒜還能吃嗎？今天就給大家分享一招發芽的大蒜到底能不能吃的小常識，解決了很多家庭的困擾。下面就來了解一下發芽的大蒜到底能不能吃吧！
大蒜可以說是每個家庭廚房裡必備的調料品之一。那麼，你知道大蒜發芽之後還能不能吃嗎？很多人誤以為發芽的大蒜已經壞掉了就直接當垃圾扔掉了。
其實並不是的，而是需要看發芽的情況來判斷還能不能繼續食用。一般農民收割大蒜之後，休眠期為2-3個月。在休眠期過程後，大蒜放在適宜的氣溫下，大蒜就會迅速發芽，然後消耗掉自身的營養物質，導致大蒜出現乾癟的情況，而且這種大蒜的食用價值也已經降低了很多。
因此發芽的大蒜只要沒變色。發霉、腐爛等情況，那麼發芽的大蒜可以吃但是營養價值已經不高。
7樓：匿名使用者
大蒜長芽可以吃，只是沒有這麼香，但是再加出來的葉子的話就可以有蒜苗吃了。
8樓：小龍答
你好！我覺得還是不要吃，這樣也是沒有味道的，還是要長芽味道比較好。
大蒜長芽還可以吃麼？
9樓：
眾所周知，大蒜是生活中十分常見的一種食物，人們在醃製食物或者烹煮菜餚的時候，都會加入一些大蒜，這樣可以讓食物有獨特的香味，增加人們的食慾。另外，大蒜還具備一定的殺菌消毒的作用，適當進食一些大蒜，對人體健康有一定的好處。然而，生活中有部分人在使用大蒜之前，發現放置時間過長的大蒜竟然發芽了，因此擔心會不會對人體有害。
那麼，發芽的大蒜有沒有毒？是否還可以繼續進食呢？
發芽的大蒜有沒有毒？還可以繼續吃嗎？
生活中，人們如果發現家中的大蒜發芽了，不需要太過擔心。因為發芽的大蒜依然可以進食，不會有毒性物質生成。因此，人們在使用大蒜過程中，就算是發芽的大蒜依然可以進食。
很多人都吃過蒜苗，而蒜苗就是大蒜發芽而得來的。
需要注意的是，如果是土豆久置後發芽，那最好就不要進食了。因為土豆跟大蒜不同，土豆在發芽之後，龍葵鹼的含量大大增加。而攝入一定量的龍葵鹼，就會對人體會造成極大的威脅。
如果一定要食用發芽的土豆皮，必須要清除乾淨芽以及發芽的部位，這樣才能最大程度預防中毒，而大蒜發芽則不需要有這種顧慮。
吃大蒜有哪些好處？
1、殺菌消毒。
適當進食一些大蒜，可以有效起到殺菌消毒的作用。因為大蒜中含有一定的硫化合物，是天然的抗菌食物，進入消化道之中，可以起到一定的殺菌、消毒的作用。而其中含有的大蒜素，對於身體出現的某些輕微的炎症，可以起到起到明顯的改善效果。
因此，人們平時生活中適當多進食一些大蒜，對身體健康有一定的好處。
2、降低血脂。
現在越來越多的人出現了高血脂症。血脂過高的情況下，就容易對人的血管造成影響，甚至會加速血管的老化，引發血管硬化情況。因此，人們在服藥**高血脂的同時，可以適當進食一些大蒜，來幫助降低血清膽固醇水平，將血清中多餘的膽固醇清除，防止血栓形成或者血管老化速度加快。
3、穩定血糖。
平時生活中適當進食一些大蒜，對人們出現的糖尿病也有一定的輔助改善作用。因為大蒜中含有的微量元素比較多，像常見的曬元素就可以從大蒜中獲取。補充這種微量元素後，可以促進人體中胰島素的生成和分泌，對血糖的控制也有一定的幫助。
因此，糖尿病患者在常規控制血糖之外，可以適當進食一些大蒜。
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