1樓：終身榮譽
材料。鮮奶，乳酸菌。
做法。1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗乾淨。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
4、倒入鮮奶，再把菌扔進去，密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
小時後，酸奶做成。發酵時間最長不能過48小時。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了（菌吃掉也是沒問題的，如果以後不想再喝親手做的酸奶的話）
7、把濾出的菌用涼開水沖洗乾淨，然後放回乾淨的容器內（必須是陶瓷或玻璃製品），再注鮮奶，蓋好容器蓋（應有透氣孔若干）放於室溫下（約16度左右，參考溫度），但不能放冰箱8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質期為5天（要在2至6攝氏度儲存，否則酸奶中有益的乳酸菌會死亡，奶就變的沒有營養了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會殺死這些菌，失去營養價值）。
9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日曬，不要接觸金屬，不喝的時候也要每天清洗並用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。
10、最後就是喝完酸奶後一定要漱口，不然會腐蝕牙齒。
2樓：匿名使用者
1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒(其它方法也行，關鍵是要杯子消毒)
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒),將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫。
3樓：淡浩初
用乳酸菌做酸奶的時候，想要做的好吃，發酵時間就不要太長，發酵時間越長，乳酸菌繁殖的量越多，口感就會越酸，如果不喜歡吃太酸的，短時間發酵就可以了。
4樓：樂正思菱
酸奶就是乳酸菌發酵過程之後，產生的一種產物，用酸奶做乳酸菌還要搭配適量的甜品，不然的話做好的奶是非常的酸的，口感不是最佳的狀態。
5樓：等等等等
如果是製作酸奶的話家用的酸奶機就可以了，但是沒必要用乳酸菌，因為乳酸菌一般是直接食用的。
6樓：結擇己
用乳酸菌做酸奶是非常好吃的 口感也很，我們經常做這個吃，感覺比買的還好。
用乳酸菌做酸奶的家常做法？
7樓：網友
常喝酸奶對人體十分有益，具體的好處我就不多說了，大家都知道的哈！可是，目前市面上的酸奶質量很是讓人擔憂，不僅有新增劑、增稠劑等等，甚至還冒出了皮鞋門，太恐怖了。還是自己動手做酸奶吧，健康又美味，好喝又放心！
常常是用現成的酸奶來做引子，加入牛奶，放入酸奶機中使之發酵完成。後來，聽說市面上的酸奶質量不能保證，也不敢用它來做引子了，就在網上買了乳酸菌發酵劑（也叫酸奶發酵劑），這樣做出來的酸奶質量更好，營養更豐富呢！酸奶好不好，要看活性菌有多少，菌粉好不好，要看含菌量有多少。
大家在買乳酸菌發酵劑的時候一定要看仔細了，而且，買來的發酵劑一定要在冰箱冷凍室儲存啊！
食。材明細。
乳酸菌、牛奶。
1.將材料備齊。
2.將酸奶機內膽用開水消毒擦乾水分。（開水沖泡5分鐘以上）3.將一小包乳酸菌發酵劑與50克牛奶攪拌均勻。
4.再將其餘牛奶倒入。（我一共用了四袋4*240ml=960ml）5.蓋上蓋子。
6.放入酸奶機中，接通電源。
小時即可。8.做好的酸奶可以根據自己的口味加入白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏10小時後飲用口感最佳。
8樓：無雅詩
乳酸菌自制酸奶家常做法。
食材：鮮牛奶1000克、原味酸奶50克（乳酸菌）
先把酸奶機中的玻璃容器和蓋子以及等會用的勺子，用剛剛燒的熱水消毒下，這樣保證無菌的條件下，等會酵母菌才能充分發酵，然後把消毒好的容器和勺子用紙巾擦乾淨。
再在玻璃容器中倒入1000克鮮牛奶，再放入50克原味酸奶，用勺子朝乙個方向攪拌均勻，再把玻璃容器放入酸奶機中，蓋上蓋子發酵10個小時，時間到時拿出酸奶容器。
開啟看見酸奶已經凝固說明酸奶發酵成功，放在冰箱冷藏兩個小時口感更佳。冷藏好後拿出用勺子舀一點放入杯中，再放點蜂蜜攪拌均勻，然後放入切好的聖女果和芒果，瞬間變成水果酸奶。配上水果口感更佳。
酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。
酸奶營養價值：
1.牛奶在發酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成為小的分子。
2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發酵後，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養素的利用率也因此得以提高。
3.酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等。
9樓：網友
我是每天必須要喝酸奶的，但是買的成品白糖太多，所以我喜歡自己做酸奶。今天跟大家分享乙個最最最簡單的做酸奶的方法，不需要刷瓶瓶罐罐，不需要蒸煮消毒，不需要烤箱，酸奶機，麵包機或者任何機器，只需要你家溫暖的暖氣片就夠了！
原料：牛奶、菌粉。
做法步驟：第1步、你需要準備的原材料：1純牛奶（全職，脫脂，低脂，有糖的，無糖的，或者奶粉衝成的牛奶都可以！
2菌包（沒有菌包可以隨便去超市買任何一種酸奶，普通酸奶，老酸奶，安慕希，穆斯利安，純甄，開菲爾都可以！）
第2步、製作方法，就這一步，直接把菌包加入到牛奶裡就可以了。擰緊蓋子搖勻。
第3步、發酵，酸奶菌需要在持續40－60度的環境內發酵，所以咱們的暖氣片正好合適。為了保溫在上面蓋乙個小毛巾之類的吧，我蓋了乙個小羽絨馬甲蓋上，大小正合適[偷笑]。就這樣發酵8小時左右。
如果你家的暖氣片沒有這麼高的溫度，那麼可能需要更長的時間才能發酵好，比如10小時當然酸奶機也是需要8到10小時。
第4步、發酵完成，倒出來就是這樣濃稠的酸奶了。看著很不錯，不過吃一口很奇葩，因為完全是酸奶菌的味道，哈哈！需要除錯。
第5步、根據自己的口味除錯。我知道很多媽媽跟我一樣很介意白糖，所以推薦使用蜂蜜，而且蜂蜜還可以讓酸奶更加絲綢順滑。另外我還加了士多啤梨醬，你也可以加藍莓醬，巧克力，核桃仁，葡萄乾，蔓越莓幹，麥片，只要你和你的娃喜歡就好。
第6步、加果醬。
第7步、加蜂蜜。
第8步、攪拌均勻。
第9步、這是現在比較火的碳燒酸奶。說實話只是把糖燒焦而已，所以營養成分不及普通酸奶高，反而熱量倒是比較高。
10樓：逍遙
用益生菌怎麼做酸奶。
主料：鮮奶500ml 輔料：益生菌適量，白砂糖適量。
步驟。1.首先準備原料，鮮奶和益生菌；
2.首先把鮮奶倒入奶鍋中；
3.煮開，進行滅菌；
4.成熱加入一些白糖，邊攪拌邊讓奶變涼；
5.大概涼至40度時，加入益生菌，這樣一小袋可以做1000毫公升的奶，我用的鮮奶量，剛好是半袋益生菌；
6.把益生菌攪拌均勻，然後蓋蓋，放到室內最溫暖的地方；
7.大概八個小時，酸奶就已經粘稠了，如果想吃更加的粘稠的，可以再等一兩個小時。
11樓：回眸一笑
乳酸菌是耐氧性厭氧菌，發酵不需要氧，但有氧的時候也可以發酵，不會死亡，氧對它們無用，但也無害，所以稱為耐氧性厭氧菌。
自己怎麼發酵酸奶的乳酸菌?
12樓：虛幻之壁
主料：純牛奶1000g
輔料：酸奶發酵劑1g
1、制來作酸奶的碗和蓋子用開水燙一下。
2、倒入自純牛奶。
3、倒入酸奶發酵劑，迅速攪拌均勻。
4、蓋好蓋子放入酸奶機。機子自動設定是10個小百時，度現在氣溫高了，基本上六七個小時就好了。
5、等牛奶凝固了就可以取出放冰箱冷藏。
13樓：匿名使用者
放冰箱裡當然凝固不了了，要在40度左右溫度下放2-3個小時，這個才是最重要的，你的做法剛好相反，另外自己直接用奶做的一般都嫌酸，你在加的白糖5%-6%就可以了，白糖放奶裡殺下毒，加熱不要太高90-95度！！！
答案補充。方法： 1.先買2杯酸牛奶作為菌種，2杯酸牛奶可接種1箱純牛奶。
純牛奶是經過防毒的了，但是糖的防毒，加熱到90多度就把糖放進去就保溫10分鐘左右 2.將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。 3.
將鮮奶加熱到90-95度20分鐘，在煮沸中加5％至6％的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40-43°ｃ就進行接種。 4.把買回的酸牛奶，倒入冷卻到40度左右的奶中，並加以攪拌，然後裝到殺過毒的瓶子裡，可以是玻璃瓶，煮一下就可以，蓋子也的防毒， 5.
放在405攝氏度左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑膠袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4-6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自己前1天所製成的酸牛奶作為菌種。 6.
加入自己喜歡的水果 如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7-8的比例加熱水調製並煮沸殺菌。
答案補充。有點小問題改正一下，奶加熱到90-95度左右保溫5分鐘就足夠了，不要時間太短，但也不要時間太長，時間長了奶有蒸煮的味道，營養成分破壞的也比較嚴重！呵呵時間長沒翻書了，今天翻的時候才看到這個問題！！ 其實我也在學習期間，這幾天自己會做做看味道怎麼樣。
14樓：釗仁香醜
告訴你我的方法很簡單在便利店賣一小罐原味酸奶（一元），把酸奶和牛奶放在酸奶機加熱6小時左右（凝固就可），吃的時候留一點做種，第二天在加入牛奶，這樣重複5次左右，再買一罐原味酸奶做種。
怎樣用乳酸菌製作酸奶
15樓：匿名使用者
事先準備好4袋鮮牛奶、1袋酸奶，以及白糖或蜂蜜，還可以切一些水果的小塊，找乙個乾淨的裝酸奶的容器。製作方法很簡單：把牛奶和酸奶攪和在一起，因個人的口味放適量的糖或蜂蜜，要讓糖充分溶解，可適量放些小果粒，攪拌均勻後放在清洗乾淨的小瓶子裡，蓋好蓋子。
然後常溫下放置五六個小時，做好後放在冰箱裡準備享用，儘量不要放在外面太長時間，以免變質。
另外，還有更簡單的辦法，即，首先買乙個大紙盒裝酸奶，喝到剩三分之一時加滿鮮牛奶，然後常溫放置，過六小時左右就可以喝，但要記得放點糖，不然會很酸。
酸奶最好不加熱。飲用酸奶的適宜溫度應在10-12°c，這個溫度能夠保證酸奶的良好風味與口感，保證酸奶的營養物質不被破壞而得到充分吸收。因怕涼不能直接飲用時，可適當經溫水加溫一下，但溫度一定不能超過60°c，使酸奶加熱至溫熱45-50°c即可。
16樓：電視育兒師
製作乳酸菌酸奶的關鍵在於無菌環境，保障環境無菌很重要。
酸奶乳酸菌中如何準確檢測和鑑定酵母菌和黴菌
酵母菌是真核單細胞生物，具有成行的細胞核，是用來發酵麵粉或釀酒時的發酵的真菌。乳酸菌是酸化食品保護自己的，但被人類利用，是典型的原核生物，具有擬核與僅有的細胞器 核醣體 的細菌，雖都是微生物，但菌種不同，生活地區不同，作用不同。提供有氧環境黴菌和酵母菌可存活，提供無氧環境乳酸菌和酵母菌可存活。1酵母...
酸奶什麼時候喝,乳酸菌才能更好的被吸收掉？
1.早上喝酸奶吸收營養。早上是最需要營養的時候，不過不能空肚子喝，可以配一些粗糧，麵包，雞蛋一起，可以有效的吸收酸奶中的營養物質。專家介紹說，晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中...
怎麼用菌粉做酸奶，用益生菌如何做酸奶 5
夜未央 用料 牛奶150克 菌粉一小袋 開水適量。做法如下 1 準備好奶粉和菌粉 2 將奶粉倒入酸奶機內膽，分次加入60 70度的溫開水衝開 3 直至上限攪勻衝好 4 待溫度降至45度左右時加入菌粉，攪拌5分鐘使菌粉與衝好的奶粉充分溶合 5 環境溫度較低時可在外膽內加入40 60度的溫水，放入內膽蓋...