1樓：a山巔之最
做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮鬆軟、餡料濃郁。
主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克。
輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只。
調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克。
製作步驟：1、自發粉用溫涼水揉成麵糰醒一下備用。
2、花椒用乾鍋炒熟後擀成花椒粉備用。
3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。
4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。
5、取大腕乙隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。
6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。
7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。
ps：1、面要醒透，成品才能鬆軟可口。
2、攪打餡料要向著乙個方向不停地打，讓餡料上勁。
3、蔥薑要切細，不喜吃蔥薑的朋友可以用蔥薑水來代替。
你可以看看阿邦網美食頻道裡的菜譜，裡面有很多實用的麵食做法。
2樓：做麵食的小夥伴
有沒有喜歡的朋友，謝謝。
3樓：得以為為
絕對實用的生活妙招。
4樓：知味品鑑
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由麵和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。
5樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋。
6樓：網友
個個鼓大泡，零失敗！
7樓：僧化
愛與美食不可辜負。
8樓：慢慢用心做麵食
慢動作包包子手法教程。
包子怎樣做好吃
9樓：無雅詩
想要包 子做的好吃，重要的是在於調餡，教你一道好吃的做法
食材：肉餡300克，香菇300克，洋蔥半個，生薑5克，麵粉300g，白糖2g，酵母3克，溫水165~170ml
調味料：料酒1勺，胡椒粉少許，黃豆醬2勺，甜麵醬1勺，鹽適量。
製作過程：1、空碗中倒適量溫水，放入白糖和酵母攪拌均勻靜置5分鐘，加糖的目的是促進發酵。然後將調好的酵母水慢慢倒麵粉中，攪拌成紊狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
2、將香菇洗淨去蒂，放入水中焯煮幾分鐘撈出控水。焯水可以去掉香菇異味，如果覺得買的香菇足夠新鮮，擔心營養流失可以不焯水。
4、熱鍋涼油，油熱放入肉末煸炒變白，放入薑末，洋蔥末繼續煸炒，出香味放1勺料酒再煸炒一分鐘。
5、放入香菇丁翻炒均勻，大約3分鐘就可以調味了。
6、放入黃豆醬和甜味醬翻炒均勻，嚐嚐鹹淡，覺得不鹹就加適量鹽，再放點點胡椒粉拌勻，中小火燜煮三分鐘，讓香菇充分入味即可。
這裡我用的兩種醬，不喜歡甜麵醬的可以不加，或是醬油調味也行，不過實踐證明這兩種醬做出的肉醬真的很好吃，拌公尺飯，拌麵條都百搭，特別是家裡有小朋友的，又不能吃辣，用這兩種醬調味就好。
7、發好的麵糰取出，放至案板上揉搓排氣，搓成長條，分小面劑，大約30克乙個。
8、再將面劑擀成中間厚四周薄的包 子皮。
我擀麵皮慢，所以習慣擀好了再包，這樣包好後醒發時間就差不多，不然會先包的可以蒸了，後邊的還沒醒發好。
9、取乙個麵皮，放入涼透的香菇肉醬，包好收口即可。褶子捏得一般般，這手法是熟能生巧的事兒，對於我這個不經常做麵食的人包成這樣也算不錯的了。
10、包好包 子放入蒸鍋裡，包 子之間要有間隔，再二次發酵15分鐘左右，拿起包 子覺得輕飄飄地，就**蒸。先中大火蒸，上汽後轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘取出就以享用了。
10樓：涂靜白
用料。麵粉 400克。
豬肉（最好要帶點肥肉）
溫牛奶 190ml
白糖 20ml
鹽 酵母 7ml（酵母稍稍多一點沒關係）蔥 糖。
蠔油 料酒。
香油 生抽。
自製素高湯。
鮮肉包子的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1發面： 溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來。
步驟 2將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
步驟 3接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。
步驟 4容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發乙個小時，麵糰發至原來的倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
步驟 5把發起來的麵糰按癟，再揉麵糰，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。
步驟 6豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油。
步驟 7用筷子朝乙個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較溼的，趁面還在發，所以我將餡兒放冰箱半個小時。
步驟 8包包子：將麵糰揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，擀皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關係到包子褶子及收口好不好看。
步驟 9取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。
步驟 10乙個褶子乙個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣。
步驟 11收口。有兩種，乙個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形，我今天這個是碗口形的。
步驟 12蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵。
步驟 13冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2、3分鐘之後開啟即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。
包子怎麼做好吃？
包子怎麼做好吃？
11樓：匿名使用者
包子想要做的好吃是有技巧的，首先先從和面開始。往和面盆裡倒入中筋麵粉，溫水碗裡加入酵母粉攪勻化開，平均一斤麵粉裡大約加3-5g的酵母粉。攪勻的酵母水緩慢倒入和面盆裡，邊緩慢倒入，邊用筷子攪拌。
然後再分次少量加入涼水來和麵，把麵粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成麵糰。麵糰揉好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。然後準備一條去皮的五花肉，把肉全部切成塊。
再把肉稍微剁的小一些，不需要把肉餡剁的太碎。鍋裡倒少量的油，油熱後加入生薑沫炒香。然後再加入肉餡進去翻炒。
把肉炒散，炒至顏色發白的時候，加入一勺甜麵醬、一勺黃豆醬繼續翻炒。炒出醬香味後關火， 加入雞精、白糖、耗油、少量的香油，炒勻後盛入碗裡。接下來把香菇切小丁，再切多一些的蔥花。
肉餡碗裡加入香菇丁和蔥花攪拌均勻，然後用保鮮膜封住放冰箱冷藏2個小時。等麵糰發酵好了，往裡面加一小勺小蘇打，1斤麵粉大約加3g的小蘇打。和麵糰均勻的揉在一起，把麵糰揉均勻揉光滑。
麵糰揉好後再揉成長條狀，切成大小相同的小麵劑子，再用手把小劑子用手壓一壓。然後用擀麵杖擀成中間厚四周薄的皮，包上肉餡，開始包包子。包子包好後放在刷過油的篦子上面，不要著急上鍋蒸，一定要進行二次餳發20分鐘。
包子餳好後直接上鍋蒸包子，冷水上鍋開大火蒸，上汽後蒸15分鐘。時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣等5分鐘後再出鍋。這樣可以防止包子塌陷、回縮。
這樣熱氣騰騰的醬肉包子就蒸好啦，這樣蒸的包子不塌陷、不回縮、又白又鬆軟。蒸好的包子醬香味濃郁，鮮嫩又多汁，非常的美味好吃。
12樓：感性的
碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘，麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻，混合好的麵邊攪拌邊倒入溫水300ml，將麵揉勻，靜置發酵5分鐘，而後再次將麵糰揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。
取出發酵好的麵糰，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份。
切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮。
切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮，麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。
蒸鍋倒入熱水，將包子放入墊有烘焙紙的蒸屜中，擺上蒸鍋，蓋上蓋子，靜置15分鐘進行最後的餳發。
開大火煮沸後再蒸15分鐘，關火最後燜3分鐘，開蓋取出包子即可享用。
13樓：網友
把麵粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起摻入水中（水不要太冰，也不要太熱）攪勻，這樣和出的面發面會快些。
2.利用這些時間可以把包子餡調好，包子的色香味全在這裡了，很關鍵。
4.放入鍋內蒸，在包子下面擦點水這樣不會沾底，放的時候中間要留空隙，因為包子熟了會大許多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大約蒸半個小時差不多了（要看用什麼火）
6.蒸熟的包子一拍指印馬上會彈起，這樣就可以吃到香噴噴的包子嘍！
1、肉包子餡。
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡。
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁。
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇。
乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好。
待用，料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心。
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸。
15-20分鐘。
特點：包子鬆軟，吃時似灌湯，味鮮美，營養豐富，適合。
14樓：頭文商學院林哥
食材：300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g幹酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
做法：1、將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火；
2、濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上；等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出；
3、切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入乙個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；
4、將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏；
5、麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的麵糰；
6、蓋上保膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大；麵糰取出重新揉圓，蓋上濕布，鬆馳20分鐘；
7、搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮；包肉餡，打褶，包成包子；
8、將包好的包子底部刷上水；放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內；
9、加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收乾；最後開蓋撒上蔥花即可。
怎樣做包子餡，怎樣做包子餡好吃
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。主料 小麥麵粉 250克 雞蛋 4個 蝦仁 100克 韭菜 50克 輔料 麥芽酵母粉 5克烹飪步驟 1.準備食材 麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。調料 胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克 料酒一湯...
白糖包子的做法，白糖包子怎麼做好吃，白糖包子的家常
小時候我最喜歡吃老媽給包的白糖包子了，捧著白糖包子，看著白白軟軟的麵皮，再狠狠咬上一大口，甜甜的糖水溜進嘴裡，感覺整個世界都是甜膩膩的味道！具體步驟如下 1.準備好麵粉 2.放入酵母 3.放入水攪拌 4.一點一點的放入水 5.蓋上紗布，讓它發到兩倍大 6.有氣孔的，證明發的很好哦 7.準備好白砂糖 ...
蘿蔔粉條包子怎麼做好吃，蘿蔔粉條包子的家
食材主料 麵粉1000g 豬肉500g 紅皮大蘿蔔1個 輔料油適量 鹽適量蔥適量 姜適量花椒粉適量 醬油適量 味精適量 粉條適量 酵母適量 步驟1.麵粉加適量酵母用溫水攪勻和成麵糰，放溫暖地方發酵2倍大2.發酵好的麵糰，加少許幹麵粉揉勻，再進行二發3.豬肉攪成肉餡 4.蘿蔔洗淨擦絲，焯水過涼 5.粉...