1樓：貓貓老師來解疑
變蛋不能和黃鱔一起吃。雖然皮蛋蛋白質含量非常豐富，而黃鱔也是營養又美味的食物，但是由於皮蛋屬於鹼性食物，和辯逗悉黃鱔一指滑起吃會導致腹瀉，也會引起食物中攜乎毒。
2樓：牛永嘯
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。具特殊風味，能促進食慾。皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。
據《醫林纂要》說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂」，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，。
便秘。皮蛋不能和什麼一起吃。
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用，松花喊州蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。
不宜存放冰箱。 常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為只要在購買時稍加註意即可避免之。記得檢視皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
皮蛋的製成，關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化，是故在製作過程中，必須浸漬在強鹼溶液中，以達到蛋白質的變性，併產生特殊的風味及色澤。但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再鹼液中新增了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學握鬧物質在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養上的價值，一般說來有：富含鐵質、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素e(以上是和雞蛋做比較)。缺點是：
經鹼液變性之蛋白質不易吸收，變性蛋白質中之lal(lysinoalanine)在動物實驗有未鄭皮蔽經證實的腎病變。
變蛋不能和什麼一起吃
3樓：三夜見
變蛋是一種比較常見的食材，相信我們大多數的朋友們都是吃過變蛋的，當然，變蛋的味道非常不錯，並且還具有不錯的保健功效，但是我們大家要知道，生活中很多的食物不能和變蛋一起食用，下面我們就來看看變蛋不能和什麼一起吃？
甲魚
甲魚是我們生活中比較喜歡食用的食物，但是我們大家要知道，變蛋和甲魚是相剋的，我們大家千萬不要將變蛋和甲魚一起食用。甲魚就是其一，甲魚俗稱寬彎州水魚、王八和團魚，甲魚是不能和變蛋同吃的，因為變蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將變蛋和甲魚同時食用。
李子
相信我們大家也是吃過李子的，我們大家需要知道的就是，李子和變蛋也是相剋的，生活中食用變蛋的時候，千萬不要同時食用李子。我們現在習慣性在飯前先吃一小點水果再吃飯，在飯前的水果裡面可能就有李子，因此我們建議大家，如果你的餐桌上有變蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓鬧數再吃，這樣對你的慎蔽身體是有好處的。李子我們都是以鮮食為主的，變蛋中的鉛會和李子裡面的營養成分發生衝突的，如果同時食用的話會引起身體不適的。
變蛋不能和哪些食物一起食用？相信我們大家通過上面的這些介紹，對於這個問題也是有所瞭解了，我們可以知道，日常生活中不適合與變蛋一起食用的食物也是比較多的，所以大家最好不要將變蛋和甲魚以及李子一起吃。
變蛋不能和啥一塊吃？
4樓：汽車之路
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。高液衡。
食用松花蛋應配以薑末和醋解毒，松花蛋最好蒸煮後食用。
松花蛋雖好，但每週最好不要超過乙個，兒童最好不要吃。愛吃松花蛋的戚做人，可以用豆腐與之涼拌。豆製品中的纖維素可抑制鉛在胃腸道的吸收，其中的鈣離子也可促進鉛的排出。
選購好皮蛋的技巧。
去泥後的皮蛋，蛋殼以青色為佳。卞華偉稱，以下兩個方法可檢驗出好皮蛋：
1）將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，並且較沉重者為好蛋，反之為劣質蛋；
2）捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽聽有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。
以上內容參考 人民網--皮蛋比不埋皮上鮮雞蛋營養嗎？吃皮蛋注意4要點。
人民網--吃松花蛋放醋護胃 兒童最好不要食用。
變蛋可以怎麼吃？
5樓：黑旋風不黑
主料：變蛋150g。
輔料：香油畝滾森適量、生抽適量、迅畝青椒適量、醋適量、蒜適量。
青椒拌變蛋的做法。
1、準備好備唯變蛋。
2、剝殼洗淨。
3、變蛋對切成半。
4、把青椒和蒜備好。
5、切成沫。
6、加入醋和生抽還有香油調汁。
7、把調好的汁倒在變蛋上。
8、製作完成啦。
變蛋怎麼吃
6樓：安徽人家酒店
涼拌是簡單又好吃的做法，將上好的變蛋剝開，切成塊狀，放入一些脆嫩可口的青椒，吃起來清口彈牙，是很美味的一道下飯菜。
7樓：柏莎瞿暖姝
剝了殼，切成塊，放上醬油，撒上碎花生公尺，放點糖和醋，試試看，我個人認為不錯！
吃變蛋有什麼好處，吃變蛋有什麼益處和害處
吃多了 肯定不好 優質皮蛋原料鴨蛋及皮蛋成品的標準 1.原料鴨蛋 a.蛋殼無異物 汙斑 汙點或變色。b.蛋形正常 蛋殼完整無破裂損傷 蛋殼面平整緊密。c.氣室完整 無氣泡，且蛋黃輪廓完整 無異物及不良氣味。2.皮蛋成品 a.蛋殼完整無破損。b.蛋白為凝固膠體，表面平滑有光澤，呈茶褐至墨綠，質地柔韌富...
作變蛋的方法及配方是什麼？變蛋的製作方法和配方
變蛋技術。一 用料 塊石灰1斤，鹼3.5兩，茶葉3錢，清水斤。以上用料可變60個雞蛋。二 配料過程 先將清水倒進鍋內，並投入茶葉 面鹼 鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裡或盆裡。待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。三 操作過程 將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裡，雞蛋沾...
捲心菜不能和什麼食物一起吃，包菜不能和什麼一起吃
捲心菜是一種 比較便宜，實惠的食材也是屬於蔬菜的一種，它並沒有什麼忌諱的食材和它搭配不能吃。 權又厹 捲心菜不能和什麼食物一起吃。嗯，青菜的話一般情況下是可以吃的，具體和什麼食物一起吃，這要看你。存在什麼情況？ 沒聽說過捲心菜不能和什麼食物一起吃，這都是常見的蔬菜的話，大家都可以一起吃的啊，就是那些...