1樓：匿名使用者
1、酵母菌在氧氣比較少的時候消耗澱粉產生醋酸，在幾乎沒有氧氣的時候消耗澱粉產生酒精。所以如果產生了酸味，那麼這一缸子東西就沒法再變為酒精了，沒法補救。下次一定要注意氣密性。
2、從原料、工藝、及氣候等方面作相應的調整。長時間的儲存，酒體殺菌後裝入殺菌的潔淨容器內，也可以一道連容器殺菌，容器可以是微透氣的，如木塞；陶壇再用箬殼等包壇口，如大壇紹興酒操作。也可以是密封的，如玻璃瓶再加皇冠蓋等。
2樓：願人不水的
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1、酵母菌在氧氣比較少的時候消耗澱粉產生醋酸，在幾乎沒有氧氣的時候消耗澱粉產生酒精。所以如果產生了酸味，那麼這一缸子東西就沒法再變為酒精了，沒法補救。下次一定要注意氣密性。
2、從原料、工藝、及氣候等方面作相應的調整。長時間的儲存，酒體殺菌後裝入殺菌的潔淨容器內，也可以一道連容器殺菌，容器可以是微透氣的，如木塞；陶壇再用箬殼等包壇口，如大壇紹興酒操作。也可以是密封的，如玻璃瓶再加皇冠蓋等。
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老酒放時間長的酸了還能喝嗎？
3樓：匿名使用者
不可以飲用,變酸表明酒已經開始變質,
4樓：龍之刃者
不能了 變質了 忘採納
5樓：匿名使用者
ces into cinema
好多年的老酒有點酸還可以喝嗎
6樓：汝悟才感謝
老酒放的時間
太長了己漏風
變壞變質了.最
好不要吃.
黃酒變酸能喝嗎
7樓：小夏在深圳
不能喝，如已經變酸，黃酒裡面的糖和蛋白質已被微生物完全分解，因此無需飲專用。
變酸的原因屬一種是釀造過程中管理不當會發生，另外由於儲存方法不當或放置時間過長。一些腐敗類細菌繁殖，會在酒內產生了乳酸、乙酸等有機酸，因此喝起來會感覺酸酸的。不宜食用。
變質的黃酒其營養成分會逐漸消失，有害細菌增生，所以口感變差，而且會對人體有害，所以不可以飲用。其中的微生物過多，飲用後會影響人體內的微生物種群平衡，最直接的就是會拉肚子。
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1、做酒用的器皿一定要乾淨，這是很重要的，不留神就容易壞，加點高梁酒可防酒變酸。
2、黃酒做好後，在酒的上面，放幾片生薑片可防公尺酒變酸。
3、把酒連同裝酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長酒的保鮮時間。
8樓：海灘的風鈴
不可以飲用，
來黃酒變酸表明自黃酒已經開始變質，bai變質的黃酒其營養du成分會逐漸zhi消失，有dao害細菌增生，所以口感變差，而且會對人體有害，所以不可以飲用。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。
葡萄酒變酸有什麼解決辦法？
9樓：漫閱科技
巴斯德在大學裡學的是化學，由於他不到30歲便成了有名的化學家，法國里爾城的酒廠老闆便要求他幫助解決葡萄酒和啤酒變酸的問題，他們希望巴斯德能在酒中加些化學藥品來防止酒精發酵過程中變酸。
巴斯德與眾不同的地方是他善於利用顯微鏡觀察，這使他在化學上有過前人沒有的重要發現。
巴斯德的實驗室
所以在解決葡萄酒變酸問題時，他首先也是用顯微鏡觀察，看看正常的葡萄酒和變酸的葡萄酒中究竟有什麼不同。結果他發現，正常的葡萄酒中只能看到一種又圓又大的酵母茵，變酸的酒中則還有另外一種又細又長的細菌。他把這種細菌放到沒有變酸的葡萄酒中，葡萄酒就變酸了。
據此，巴斯德認為空氣中存在許多種細菌，它們的生命活動能引起有機物的發酵，產生各種有用的產物，並且發酵是酵母中的細菌造成的，並不是原先許多人認為的那樣是由化學反應造成的。
根據自己對發酵作用的研究，巴斯德向釀酒廠的老闆們提出建議，只要把釀好的葡萄酒放在接近50℃的溫度下加熱並密封，葡萄酒便不會變酸。釀酒廠的老闆們開始並不相信。巴斯德便親自在酒廠裡做示範。
他把幾瓶葡萄酒分成兩組，一組加熱，另一組不加熱，放置幾個月後，當眾開瓶品嚐，結果加熱過的葡萄酒依舊酒味芳醇，而沒有加熱的卻把人的牙都痠軟了。
10樓：生活達人橘橘子
回答您好，大部分葡萄酒酸可能主要是因為葡萄本身的原因，這種只能通過冰鎮來減少酸度，但如果是葡萄酒在空氣當中暴露太久的話是直接壞了的，沒有辦法改變哦
提問你好自製的葡萄酒發酸裡面放什麼消除發酸回答您可以先把發酵的葡萄渣過濾掉
這樣可以有效防止他有氧呼吸產生酵母菌呢
這樣酸度也會降低的呢
提問我已經過濾了我可以放糖調解嗎
聽說吧紅酒90度加熱就消除發酸
回答好的，加糖是無法改變的哦，只能調節和中和一部分酸味呢提問加熱哪
回答不存在加熱九十度紅酒的說法哦，紅酒加熱到九十度已經破壞掉他原本的口感了呢，也不能消除酸味的哦
提問那有沒有裡面放什麼東西消除發酸
回答葡萄酒太酸可以加點雪碧一起飲用。但是雪碧會破壞葡萄酒的口感。如果葡萄酒的口感太酸，你可以搭配些甜食一起食用，比如乳酪或者奶油蛋糕，中和掉葡萄酒的酸澀味。
提問我說的是葡萄酒裡面加工什麼東西消除發酸回答你好，您可以加入適量的碳酸氫鉀去中和酸味哦更多12條
酸老酒放點小蘇打,酸味能去掉嗎?
11樓：匿名使用者
因為酸鹼會中和的，但是有個前提，就是個佔得比例要合適。
鹼多酸少，還是呈鹼性；
酸多鹼少，還是酸性。
只要酸鹼的比例合適，就會中和成無味的物質了。
將含量相同的兩份不同小蘇打和白醋混合後，就成了中性物質。
例如「小蘇打含量佔50%與白醋的含量也要達到50%」，才能中和成中性的物質。
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