1樓：
可以在製作羊肉串的時候，將每一塊羊肉切得大一點，然後串起來，就會明顯顯得大一點。
可以選擇小一點的串羊肉串的棒子，這樣也可以相對的讓製作的羊肉串在視覺上顯得大一點。
羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。
2樓：匿名使用者
你烤的好吃就多人來吃的拉
簡單介紹一下烤羊肉串的過程:
1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.
2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒麵
4.用具
專用烤爐,扁的釺子,無煙煤
5.烤將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤製(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用乙個扇子扇,以達到不**的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒麵,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.
以上本人自己的經驗,烤羊肉串是每年我們野餐的必備佳餚,基本都由我來烤.
酒店或大的清真飯館的烤肉串製作方法略有不同,他們已經是作坊式加工了,是將肉先放雞蛋等配料攪拌醃製後在大爐子上烤的.味道有所不同.
如果你是內地人並且不在新疆,建議你就不必實驗了,因為如果不是新疆的羊肉很難烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾經在甘肅,四川等地見過賣新疆烤肉的,太難吃了.四川的居然還在上面刷油,真服他們了.
3樓：
切粒的塊用鹼水泡一夜再用 大很多的
羊肉串可以配合著串豬肥肉 刷上羊油 會很香
總之目前這個燒烤市場 小店想靠做品質賺錢確實很難 在肉上想辦法吧 誰說牛肉串就一定要用牛肉呢？
4樓：尋夢
一般賣羊肉串的都是用別的肉穿的，肥的用牛或豬的肥肉，刷羊油，糊弄人的。要想顯得大一些，就切長條的，細長穿，兩條瘦的中間串乙個肥的。
牛肉也是，要買好牛肉，兩條瘦的夾一塊肥的，不要買煉油的肥肉，有穿串的牛肥肉，冷凍一下切小塊穿。
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