1樓：苦苦的掙扎
用料鰱魚 一條
鹽水滷豆腐 2斤
蔥薑蒜八角
花生油郫縣豆瓣醬鹽料酒
味精鰱魚燉豆腐的做法
鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角
下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
烹入料酒，下入切好的魚段
新增沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘新增大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘
少量新增鹽和味精，轉小火燉20分鐘
撒入香菜和蔥碎，出鍋即可
2樓：豬仔紅色
主料鰱魚
1條輔料油適量
鹽適量料酒適量姜適量
蔥適量胡椒粉適量
步驟1.鰱魚去鱗去肚去鰓，洗淨瀝乾，從中剖開。
2.鍋裡油熱，放入鰱魚，
3.兩面煎透，
4.加8分滿清水，放入薑片，蔥結，料酒，
5.大火煮開5分鐘，撇去浮沫，
6.中火燉至湯汁濃郁，
7.加些鹽調味，
8.放入胡椒粉，撒些蔥花即可。
小貼士1.燉魚湯要用大中火，湯才會濃郁。
2.燉魚湯的時間把握在40--50分鐘，時間太長了魚肉不好吃。
農村大鍋燉大頭鰱魚做法
3樓：支點的家
準備材料：大頭鰱魚：1000g、食鹽：
適量、醬油：適量、醋：適量、蔥：
適量、姜：適量、料酒：適量、調和油：
適量、糖：適量、香菜：20g、泡紅椒：
30g。
1、魚清洗淨，除去魚鱗和內臟，用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。
2、大鍋中倒入適量油燒熱，然後用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸製。
3、等到一面定型後翻到另一面，炸至兩面呈現金黃色即可。
4、倒入適量醬油、醋和料酒。
5、往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置，然後加入適量白糖和鹽。
6、放入切好的蔥和姜，然後蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收乾即可。
7、出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。
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4樓：番茄特攻
燉白鰱魚的bai做法
菜系及功效：家du常菜譜zhi
dao 消化不良食譜回
美容菜譜 健脾開胃食譜
工藝：燉
燉白鰱魚答的製作材料：
主料：鰱魚750克
輔料：木耳(水發)50克
調料：大蔥30克,姜20克,大蒜（白皮）20克,鹽5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,醬油10克,胡椒粉3克,味精3克,澱粉(玉公尺)4克,植物油60克
燉白鰱魚的做法：
1. 將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 水發木耳洗淨；
3. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4. 炸至兩面淺黃色時撈出；
5. 鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；6. 用小火慢燉，至魚炖透，加入味精，撈出放入盤中；
7. 用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
鰱魚怎麼煮好吃
5樓：匿名使用者
用料鰱魚 （一斤半）
蒜紅尖椒
豆豉醬 （選用）
滷水汁 （李錦記牌）蔥香菜
青花椒白糖
白酒紅燒鰱魚的做法
一斤半鰱魚洗淨，控乾水。上圖黃色部分是魚油，魚油左邊是魚肚鰱魚腮幫肉，魚身上最美味的部份，給個特寫
魚肚切片，魚油切成小塊
鍋內熱油，放入魚油煎炒2分多鐘，直到魚油看起來有油渣的感覺放入切好的蒜瓣、紅尖椒、薑片、兩勺豆豉醬、一大把青花椒，煎炒香放入鰱魚肉，迅速翻炒一分鐘左右
加入半鍋清水，開大火煮沸，放入適量滷水汁（我已把這個調味料用來替代醬油）估計兩大勺和一小勺白糖、三瓶蓋白酒，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時
揭開鍋蓋，放入切好的魚肚，大火稍微收乾下多餘的湯汁，再撒上切好的蔥和香菜即可
小貼士蘋果耗子買的這條鰱魚很大，原重八斤，和另外乙個買家一人一半，因此魚油很多，魚肚很大。我也是第一次見到這麼多的魚油，黃黃的像雞油，用來煉油非常的香，口感和豬油渣一模一樣。這次紅燒鰱魚只用了一半魚肉，剩下一半魚肉料理將會在近日低調出爐。
6樓：雲南新東方烹飪學校
材料鰱魚，蔥，姜，蒜，乾椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎製；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、乾椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收乾，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎製，所以不用加太多的水。
7樓：匿名使用者
朋友：你好！
下面將我平時做鰱魚的方法推薦給你，供參考。
主料：鰱魚尾1段(約900克)
輔料：蔥3根、姜2片
調料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、澱粉水1大匙、澱粉少許
做法：1、魚尾洗淨，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)醃10分鐘。
2、將魚尾拍上一層幹澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。
3、炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，並將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。
以上回答希望對你有所幫助，如你滿意，敬請採納
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