1樓：一紙寡言
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹味道鮮美，營養價值高，所以稱為了很多人都愛的一道美食，螃蟹的做法多樣，但是卻很少有人在家裡面做，覺得做螃蟹比較麻煩，其實螃蟹的做法並沒有想象中的那麼難，今天就告訴你螃蟹怎麼煮好吃又簡單。
螃蟹的做法大全
一、清蒸大閘蟹
主料：大閘蟹3只
配料：姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；
清蒸大閘蟹的做法：
1、將螃蟹洗乾淨，最好用刷子仔細清洗；
2、在蒸鍋裡面放熱水，大火燒開之後，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；
3、把老薑洗乾淨，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎；
4、生抽、香醋、香油、蔥薑、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。
二、炒螃蟹
螃蟹3只，鹽糖麵粉；
蔥2根，姜3片，辣椒1個，大蒜2顆，醬油；
炒螃蟹的做法：
1、把螃蟹洗乾淨備用；
2、在鍋裡放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之後，就可以撈出來；
3、等到螃蟹涼後，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥薑蒜、辣椒切好；
3、螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下；
4、鍋裡倒油，大火燒油，油熱之後，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進去爆炒，再加點老抽；
5、將螃蟹倒入鍋裡，炒個兩三分鐘，然後加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。
三、鹽焗蟹
螃蟹500克，海鹽1000克；
鹽焗蟹的做法：
1、食材準備好，把螃蟹先放進淡鹽水裡面半小時；
2、把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷乾淨；
3、在鍋裡面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分左右；
5、變色之後，熄火放涼撈出即可。
四、螃蟹粥
螃蟹，梗公尺，糯公尺；
輔料：薑片，小蔥，白胡椒粉，鹽；
螃蟹粥的做法：
1、將糯公尺和梗公尺混合洗乾淨，加適量的水，大火煮開，轉小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷乾淨，開啟螃蟹後殼的蓋，從螃蟹中間剁開，去除螃蟹的雜質，取出蟹黃；
3、當鍋裡的粥熬煮到八成熟時，加入準備好的薑片；
4、再倒入處理好的螃蟹，加蓋小火慢煮五分鐘；
5、煮好之後，加鹽和胡椒粉進行調味，最後，倒入小蔥末攪拌均勻即可；
五、咖哩蟹
螃蟹2-3只
白洋蔥，牛奶100ml，黃油50g，麵粉；
香茅，檸檬，咖哩粉，姜，蒜，蔥，魚露，薄荷，朝天椒；
咖哩蟹的做法：
1、處理好螃蟹，洗淨乾淨切塊，裹上麵粉；
2、油鍋裡面倒油，燒熱之後下蔥薑蒜爆香；
3、把螃蟹塊過油，迅速翻炒，變紅之後撈起，瀝乾油；
4、切好香芋、檸檬、朝天椒等配料；
5、鍋洗乾淨，小火下黃油，倒入辣椒末，洋蔥末，薑蒜，小火爆香，然後倒入咖哩粉，小火翻炒；
6、加水和香茅，蔥段開始煮，煮成咖哩；
7、把螃蟹倒入咖哩汁中翻炒，加入牛奶，鹽和魚露，收汁，起鍋前撒點薄荷葉和檸檬汁即可。
2樓：蜜老頭
清蒸大閘蟹,是江南地區傳統的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,。屬於清蒸海鮮類菜系,以其味道醇厚,營養豐富而聞名。
秋季是吃蟹的**季節。清蒸原汁原味最大限度的保留了大閘蟹的清鮮美味和營養。
3樓：
沒綁的螃蟹遇熱掙扎會掉腿，品相不好。如果非要這樣蒸，就是涼水的時候螃蟹就入籠屜，避免螃蟹猛然接觸蒸汽掙扎得厲害。原理和溫水煮青蛙一樣。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素a，對**的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可**跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。
4樓：enjoy拼搏
不捆也可以蒸，沸水上鍋，因為沒有捆，螃蟹的腳就會伸的直直的，會亂動，容易掉，上桌品相不好，吃反正都 一樣。
1. 買回來的螃蟹在水盆裡緩上一兩個小時，最後半小時也可以加點酒，把它迷醉了，這樣刷的時候就不會被夾著了，呵呵
2. 鍋裡做上水，把螃蟹刷好，小心被夾著哦，花椒大料少許泡水做出花椒水
3. 將其背部朝上放置在篦子上，撒上鹽放入蔥薑，淋上花椒水，**蒸上15——20分鐘
4. 姜一塊，去皮剁成末，放碗裡倒入味極鮮醬油，公尺醋，再稍稍來一點兒香油調成薑醋汁，待蒸好螃蟹，蘸著薑醋汁就可以美美的吃上一頓了。
5樓：在翡翠谷抖腿的開心果
螃蟹最主要的做法就是清蒸或者是紅燒，沒有綁腿的螃蟹，我們可以將它紅燒，把螃蟹剁成兩半，然後蘸上麵粉放鍋裡面煎，然後再放入調料炒一下就可以了，也可以清蒸，但是需要把蓋子蓋緊，不然水溫一熱螃蟹都要跑出來了
6樓：你到底敢不敢
美味的大閘蟹，我覺得可以直接放入鍋中添水蒸煮，像沒綁腿的螃蟹，我覺得應該快速的倒入鍋中，加水加蓋，這樣煮可以防止螃蟹逃跑。
7樓：匿名使用者
如果蒸螃蟹不綁的話，螃蟹會跑來跑去，腿也會弄斷，蟹黃會流出來太浪費了。如果不綁的話可試試醉蟹，先用二鍋頭或別的白酒把螃蟹泡上10-15分鐘，這樣既可以消毒又可以讓螃蟹安靜，然後肚子朝上放進蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘就可以出鍋享用了！
8樓：俗人啊哈哈
將大閘蟹放在較小的盒子中，往裡面倒一些白酒，過一會兒大閘蟹就醉暈了。
將醉暈的大閘蟹取出，在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗乾淨，再乙個個捆好。
蒸鍋內放水，大火燒開，燒開後放上大閘蟹，繼續大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。
9樓：恨不能相逄
水開了直接蒸 十分鐘就好 不過腿會掉 不影響食用 只是不好看
10樓：
可以試著先拍暈了，然後整
11樓：寂夜不帶低語
乙個人抓著，另乙個人用繩子綁好了蒸......
12樓：匿名使用者
先燒熱水，放篦子，將螃蟹反過來放到篦子上，蓋好蓋子蒸就可以了
13樓：半夢半醒
直接上鍋蒸熟就可以了，如果沒有綁腿的話蒸的時候反過來蒸，這樣就不會流膏了。
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