1樓：匿名使用者
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或製小吃餡心；
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；
3. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裡，用糙公尺加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了公尺、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
炒螃蟹 菜譜口味:原本味
製作工藝:抓炒
一、準備材料 主料:螃蟹 1500克
輔料:香菜 10克
調料:大蔥 10克 鹽 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麥麵粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各適量
二、製作方法
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗乾淨。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘公尺寬的塊，一同放入盤裡。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上麵粉拌勻備用。
4.將大蔥洗淨取蔥白切末、姜切絲、香菜洗淨去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥薑翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
2樓：學渣不學無術
煮好吃點 炸的話，因為螃蟹沒有多少肉，所以炸的話不怎麼好吃
螃蟹怎麼吃 最詳細的螃蟹吃法
3樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
4樓：設計z先生
螃蟹可以這麼吃：
1.吃蟹之前首先來看看吃蟹的神兵利器——蟹八件：
一、蟹盆：可以用來盛放蟹蓋，也可以創新改良，利用其容器的模樣，放入與蟹搭配的蘸汁。
二、剪刀：大閘蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長毛。
三、蟹針：剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃，這些都不能食用，同時，還能用其方便地剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿裡的肉，以便食用。
四、長柄勺：作用自然不言而喻，啟開蟹後，大塊的蟹黃或膏可以用勺子一口口送入嘴裡，那滋味，滿足至極。
五、腰圓錘：錘子形態的東西自然用於敲打，拿起乙隻蟹，在蟹背邊緣輕輕敲打，將蟹殼鬆掉，有利於掀開蟹蓋。如今的豪放派們，用手指便可掀開，所以大多餐廳已見不到這件工具了。
六、長柄斧：用長柄斧掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，很容易開啟。
七、蟹鉗：開啟蟹螯的最佳利器，堅硬的蟹螯放在鉗子中，輕輕用力，殼子便碎開，再用簽子剔出蟹螯中的肉。
八、剔凳：像是小砧板一樣的金色小凳子，可以將蟹放置其上，然後方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身裡的肉。
2.開始吃蟹了，首先用蟹剪從後到前將蟹腿剪下，注意應避開關節部分，而從關節稍微靠前一點的地方下剪（如下圖）：
3.用蟹針將腿肉頂出，放在蟹碗裡，點薑醋食之（如下圖）：
4.對付兩隻大螯，用蟹錘將放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲鬆，剝開蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉，如果想著最後能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪從內側將其剪開，挑出蟹肉即可（如下圖）：
5.用蟹錘對準蟹殼四周側面輕輕敲打，將殼敲鬆（如下圖）：
6.以蟹針挑開已經敲鬆的蟹殼，經過敲打之後蟹肉、蟹膠完全與蟹殼脫離，很容易操作（如下圖）：
7.用蟹針上帶小叉子的一端將白色的蟹膠集中起來，放到蟹碗裡，這樣，乙隻大閘蟹就吃的乾乾淨淨啦（如下圖）：
擴充套件資料
吃螃蟹注意事項
不吃死螃蟹：死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。
即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
2.不吃隔夜螃蟹：螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。
因此，吃螃蟹一定要謹記，最好現蒸現吃，最長不超過4小時。
3.不吃螃蟹「四部件」：蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。
蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄;蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉，這一點吃螃蟹的禁忌一定要牢記喔。
5樓：命中註定的
方法/步驟
1/9剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
2/9將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。
3/9先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
4/9吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5/9用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
6/9用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
7/9把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
8/9用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
9/9將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
先將螃蟹的臍掰下來。
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用剪刀將螃蟹的8隻腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
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再將蟹殼揭下來。
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往蟹殼裡淋一些薑醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有乙個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中間有乙個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
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用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
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用小勺舀點薑醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
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螃蟹怎樣吃好吃？蒸還是煮？或者其他簡單好做、又好吃的方法？
7樓：匿名使用者
一般來說，螃蟹清蒸比較好吃。
在蒸螃蟹之前，我們需要準備好螃蟹和蔥、姜、醋以及海鮮醬油。下面是做法步驟：
用剪刀把螃蟹的指環剪掉。這裡也可以直接把螃蟹給拍暈或者灌醉了處理，以防被夾傷。
用牙刷刷螃蟹，特別要注意螃蟹鉗子和腹蓋的位置，這些地方是最髒的。
擺盤，切段大蔥，些許薑絲放螃蟹上，冷水上鍋蒸。要注意蒸的時候，肚皮朝上，殼朝下。
大火蒸12分鐘，螃蟹已經紅了，熟了，關火。等候兩分鐘，就可以揭開鍋蓋，上桌，準備開吃。
調螃蟹汁，用水兌過的醋加上兩三滴海鮮醬油即可。
8樓：匿名使用者
清蒸螃蟹的做法很簡單，做好的清蒸螃蟹味道鮮美，香味四溢，讓人忍不住大流口水。下面給大家介紹清蒸螃蟹三種不同做法，供朋友們作為參考。並告訴大家清蒸螃蟹怎麼做味道最鮮美。
清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、薑末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；在蒸鍋裡加入水，在水中放入少許薑片、蔥段（用這種水蒸有利於去腥），水開後放入裝有蟹的盛器。
將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。 清蒸螃蟹二：蟹皇面一包，沸水燙熟，撈起鋪在盤底備用。
螃蟹洗淨斬塊。把斬好的螃蟹鋪在蟹皇面上，可以鋪的像只蟹的樣子。散上事先切好的蒜末、薑末、紅辣椒絲，再均勻的散上雞精。
水開後，放上去蒸15分鐘左右吧。散上蔥絲，淋上熱油。出鍋，上菜，開吃。
清蒸螃蟹三：螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用；將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
9樓：匿名使用者
我看見超市有把它拿炸的、然後放椒鹽
10樓：匿名使用者
都不好吃 炸了的螃蟹好吃
螃蟹怎麼吃法
11樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
12樓：匿名使用者
母蟹6只1050克、生薑1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干。做法：將螃蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳。
蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上。 大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘。 在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成薑醋蘸汁。
13樓：匿名使用者
有三個地方不可以吃：第一，開啟肚子下面的臍，（就是看公母的那塊，公的叫長臍，母的叫團臍）裡面有條黑色的經，裡面全是爛泥，要抽掉。 第二，掰開蓋子，吃蟹黃的時候，嘴巴位置的裡面有塊三角形的東西，不可以吃（蟹黃是軟軟的，而它是硬硬的，應該分得清）第三，腹部的腮要去掉（就是白白的，一條一條的）別的都可以吃。
螃蟹的吃法步驟，螃蟹怎麼吃圖解
美味新吃法 避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆 鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！ 大閘蟹對於吃貨們來說，這個季節大閘蟹是必不可少的美食。在吃大閘蟹的時候，不僅是舌頭上的享受，也是雙...
螃蟹的吃法詳細步驟，螃蟹怎麼吃圖解
jq左 螃蟹的正確吃法 1 吃螃蟹要配薑醋汁。螃蟹性寒，薑可驅寒，醋可解腥除菌，吃螃蟹的時候一定要配一碗薑醋汁蘸著吃。2 先吃螃蟹腿 把螃蟹10條腿 8隻蟹腳。2隻蟹鉗 都卸掉。2.1 螃蟹腿分三節，沿著關節把它扭成三段，中間那段用牙一咬一擠蟹肉就出來了。2.2 把最上邊最大的一節咬掉兩端，用小的一...
螃蟹該怎麼吃是正確，螃蟹怎麼吃法是正確的
01大閘蟹是海鮮中很重要的食物，並且對很多人來說，不同的做法也會帶來不同的美味，你對大閘蟹有著怎樣的認識呢，下面阿寶小編為大家分享一下大閘蟹的吃法步驟 02剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。03將蟹掩 即蟹肚臍部分的一小塊...