1樓：聽律法律諮詢
燴麵：合記羊肉燴麵，選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精白麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟麵，經反覆揉搓，使其筋韌。
下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。
胡辣湯：胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
如今糊辣湯已經習慣地被稱為胡辣湯，又美名曰：「宮廷御錦湯」。
肉盒：虎豹肉盒是鞏義回郭鎮虎豹兄弟祖傳，也叫回郭鎮肉合，燒餅鼓肚中間空，又黃又脆，久放不壞。滷肉佐料質優，精細製作，夾入燒餅之內食用，外焦、裡嫩、可口。
開花饃：開花饃可以追溯到晉代，當時便有「坼作十字」形的蒸餅市售。今之開花饃是在麵糰充分發酵後加入適量白糖，餳到一定程度後下劑、成形、蒸製。
成熟後，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。
花糕：重陽花糕是明朝宮廷中的御廚專門為正德皇帝製作的節令貢品，可以讓他在每年秋季外出登高、遊獵時很方便地食用。多以各種果料製成，風味獨特，甜糯適口。
老君燒雞：鞏義市老君燒雞被譽為「中原名吃」。其選料考究、做工精細、湯老味全、造型美觀、色澤鮮豔、鹹淡適口、離骨熟爛。湯中加有十多味中藥材，有很好的滋補功效。
鄭州是河南省省會，地處中華腹地，九州之中，素有「中國鐵路心臟」和「中國交通十字路口」之譽。鄭州是國家歷史文化名城，是華夏文明重要發祥地之一，為中華人文始祖軒轅黃帝的故里，歷史上曾五次為都、八代為州，是「中國八大古都」之一和世界歷史都市聯盟成員。全市有世界文化遺產2項15處，全國重點文物保護單位38處43項，擁有黃帝故里、**遺址、天地之中等眾多歷史人文景觀。
鄭州人的主食以麵食為主，麵食中又以白面（即小麥面）食品為主，粗糧麵只作為營養搭配和調劑口味，需求量較小。常見的面做食品有饃（饅頭）、菜饃（又叫菜蟒或菜龍）、油卷、包子、烙模、油餅、菜盒、燒餅、油條、炸菜角等等。
鄭州人特別喜歡吃麵條，麵條的種類很多，有湯麵條、撈麵條、炸醬麵條、滷麵條、炒麵條、牛羊肉燴麵條等等。
鄭州人的副食即佐餐菜餚主要有五大類：肉菜類、青菜類、食用菌類和豆製品及蛋類。
2樓：匿名使用者
燴麵吧，河南的特色小吃就是燴麵。
鄭州十大名吃分別是哪些？哪個最好吃？
3樓：匿名使用者
鄭州十大名吃具體如下，哪個更好吃還是需要根據實際個人口味來決定：
1、鄭州燴麵：是鄭州市的特色美食，有著悠久的歷史。是用優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，是一種類似寬麵條的麵食。
按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。其特點是湯好麵筋，味道鮮美、營養高。
2、葛記燜餅：是當地的傳統名吃，相傳始創了清未，距今已有百年歷史。是用餅和特製的罈子肉加青菜燜製而成。
其中餅是用軟麵烙成千層餅，放涼後切成條形備用；罈子肉是帶皮五花豬肉。做燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和罈子肉，加高湯稍燜即成。
3、蔡記蒸餃：蔡記蒸餃是河南省鄭州的傳統的特色小吃，屬於豫菜系。相傳蔡記蒸餃的創始人是河南長垣縣蔡士俊先生早年在北京皇宮裡幫廚，蔡記蒸餃其特點是皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油。
4、鐵鍋蛋：是當地很有特點的一道菜，相傳始創於清末，距今已有百年歷史。其是用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅。
是用雞蛋、火腿丁、荸薺丁、蝦子和海公尺、味精、料酒、鹽水等放在特製的鐵鍋蓋製成，其特點是油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮。
5、虎豹肉盒：也是當地的特色名吃，是鞏義回郭鎮虎豹兄弟祖傳的，燒餅鼓肚中間空，又黃又脆，久放不壞。
6、老君燒雞：鞏義市老君燒雞被譽為「中原名吃」。其選料考究、做工精細、湯老味全、造型美觀、色澤鮮豔、鹹淡適口、離骨熟爛。湯中加有十多味中藥材，有很好的滋補功效。
7、燴羊肉：燴羊肉是鄭州登封風味小吃之一，現在已經在河南地區內廣泛流傳，這裡的燴羊肉，肉味鮮美，不膩不羶。且湯都是紅色的，裡面在配有粉條、木耳和冬瓜片等食材，非常有特色。
8、油饃頭：是鄭州的傳統名吃，有非常久的歷史了，當地人喜歡把它當作早餐吃。油饃頭又叫面託或老鴰頭。當地人一般是配著胡辣湯吃。
9、燜子：當地的傳統名吃，在當地不管是紅白喜事酒席上都有，是用粉條製成的，很有特色。
10、炸紫酥肉：炸紫酥肉是鄭州特色傳統名菜，距今已經有100多年的歷史。是用豬硬肋為主料，經過煮、醃、蒸和炸多種工序製作而成，吃起來外焦裡嫩，肥而不膩，配著甜麵醬吃口味好。
4樓：小白庚子
鄭州十大名吃分別是鄭州燴麵、白吉饃、水煎包、燒雞、蒸餃、桶子雞、燜餅、肉盒、土豆粉、油饃頭。最好吃的是鄭州燴麵。
1、河南燴麵
河南燴麵是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，成為鄭州有口皆碑的佳餚。外地人也經常慕名前來品嚐。
2、油饃頭
3、葛記燜餅
葛記燜餅作為入選河南非遺名錄的老館子，歷經幾十年的歲月沉浮，如今已傳至***。老北京宮殿風格的門頭十分影人矚目，整體環境比較古樸，在鄭州還是蠻特別的。門口用古代畫像迎客，十分喜人。
5樓：狼騎薩滿
鄭州十大名吃分別是：黃河大鯉魚、白吉饃、水煎包、胡辣湯、蒸餃、桶子雞、腸粉、肉盒、土豆粉、蒸餃。最好吃的是胡辣湯，來鄭州一定要吃燴麵，早餐喝胡辣湯加豆腐腦兩摻。
鄭州胡辣湯口味之千變萬化，可以讓你在乙個城、一條街、不同攤位上就能吃到不同口味的胡辣湯。而所謂正宗，就只能說是自己家吃慣的那一種口味才叫正宗。
胡辣湯店門口，睡眼惺忪的年輕人和精神矍鑠的大爺大媽彎彎曲曲排成一隊，等待自己手裡的保溫飯盒被濃稠辛辣的湯汁填滿；小區門口的飯館，一口咕嘟翻滾的奶白羊湯騰著水汽，老闆的虎口穩穩卡住乙個麵碗，在細瘦的過道裡來回穿梭；鄭州人對胡辣湯的熱愛不亞於魚愛水，詩人愛月亮。
鄭州老蔡記蒸餃，也是好吃的不得了的。蒸餃這個我是小時候吃過無數次了，這個店在德化美食街上，也就是有朋友說的老三記之一。這個蒸餃的地位基本上就是能夠跟開封第一樓抗衡的麵食！
6樓：暴走少女
鄭州十大名吃分別是鄭州燴麵、方中山胡辣湯、葛記燜餅、鄭州櫻桃溝櫻桃、鄭州油饃頭、鯉魚三吃（鄭州黃河鯉魚）、登封燴羊肉、鞏義市老君燒雞、少林寺素餅、登封燒餅。
推薦鄭州燴麵、方中山胡辣湯、葛記燜餅。
1、鄭州燴麵
就像武俠片中的角色一樣，燴麵也有屬於自己的流派。這當中最有名的還要數合記的羊肉燴麵、蕭記的三鮮燴麵還有滙豐源的滋補燴麵。說起這麼多鄭州燴麵，合記燴麵在鄭州可是當仁不讓的扛把子。
2、方中山胡辣湯
糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物裡加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。
3、葛記燜餅
乙隻黝黑發亮的陶瓷壇，一縷裊裊公升騰的白氣，葛記燜餅，總是以這種略帶些儀式感的方式登場，醬紅的肉湯中肥瘦相間的五花肉，色澤光亮；厚實焦黃的燜餅，條條橫臥；間以翠綠的蒜臺、鮮嫩的茭白、明黃的豆芽，引得人胃口大開。
7樓：魏啟
我覺得是胡辣湯。
胡辣湯，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮。
燴麵，河南麵食的代表，此面漢魏時期亦稱湯餅。
羊肉湯，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等。
油饃頭，也稱麻燙，北方傳統麵食小吃，類似油條，又和油條不同，它是發面油炸後的食品。
8樓：鄭州雄獅
鄭州十大名吃，我首選①鄭州合記羊肉燴麵，②鄭州蔡記薑汁蒸餃，③鄭州葛記豬肉燜餅，④鄭州伊府麵(烤鴨總店)，⑤鄭州黃河紅燒大鯉魚?，鯉魚?倍面，⑥鄭州西蘭軒扒羊肉，⑦馮彎滷豬?蹄，滷豬頭(找不道了)，⑧須水叫花雞，滷豬?頭，@鄭州油饃頭(很難吃道了)，⑩鄭州順城街燒雞(郭記，勝利)。
9樓：遊俠
葛記燜餅、河南燴麵、老君燒雞、胡辣湯、炸紫酥肉。胡辣湯是最具有鄭州風味的一道美食，一般來說胡辣湯是作為早點吃的，這碗湯非常好吃而且特別有營養。
10樓：雪月森林
鄭州十大名吃分別是：合記燴麵、蔡記蒸餃、葛記燜餅、豫順樓伊府麵、馬豫順雞鴨店桶子雞、蕭記三鮮燴麵、楊記清芳牛肉拉麵、全家福糊辣魚、鞏義市獨一格餃子、上街伊賓樓鮮湯燴麵。合記燴麵最好吃。
11樓：匿名使用者
下面說的都不對，人家問鄭州十大名吃，看清楚：十大名吃。不帶大的都閃一邊孤堆去。大鯉魚算乙個…
12樓：熱帶魚與威士忌
鄭州十大名吃分別是：鄭州燴麵、白吉饃、水煎包、燒雞、黃河大鯉魚、白吉饃、胡辣湯、方中山胡辣湯、葛記燜餅、鄭州櫻桃溝櫻桃
13樓：行動的兔子
它們是黃河大鯉魚、白吉饃、水煎包、胡辣湯、蒸餃、桶子雞、腸粉、肉盒、土豆粉、蒸餃。最好吃的是蒸餃。平素最喜歡的就是吃餃子，沒想到鄭州的蒸餃竟然做得這個好吃，簡直和沙縣蒸餃有得一比了。
14樓：匿名使用者
黃河大鯉魚、白吉饃、水煎包等等，我比較喜歡吃鄭州燴麵，燴麵是河南省的特色美食，大街小巷隨處可見，如果大家來到河南旅遊，一定要嘗試一次，味道很不錯，麵條吃起來很勁道。
15樓：大**
鄭州十大名吃吃特別的好吃，其中燒雞和蒸餃就是非常不錯的。
16樓：鑫哥聊鄭州
合記，葛記，老蔡記，俗稱老三記，鄭州本土美食，八十年代都排隊，那是真香。
17樓：匿名使用者
鄭州的小吃很多。我烤串兒燒烤很多很多，最好吃的就是鄭州的燒烤和最好吃了。
18樓：bye丶總有一天
別在這裡丟人了，這些小吃哪個是鄭州的？
19樓：匿名使用者
哪有什麼十大名吃，瞎湊數！
20樓：田清濤
白吉饃是鄭州的？無知，陝西的
21樓：匿名使用者
這些都是鄭卅名吃嗎不耍臉
鄭州四大傳統名吃是什麼?
22樓：匿名使用者
合記燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲「全國清真名牌風味食品」稱號，97年12月又摘取「中華名小吃」桂冠。
葛記燜餅：是「京都老號」葛記罈子肉燜餅館獨家經營的一種傳統特色小吃。燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和罈子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。
蔡記蒸餃：是河南省傳統的特色小吃，屬於豫菜。蔡記蒸餃的創始人是河南長垣縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮裡幫廚，辛亥革命之後，蔡士俊攜家眷輾轉來到鄭州。
砂鍋伊府麵：河南傳統風味名吃，以湯鮮、麵筋、營養豐富而享譽中原。
擴充套件資料
鄭州，是河南省省會，是中國中部地區重要的中心城市、特大城市、國家重要的綜合交通樞紐、中原經濟區核心城市，地處華北平原南部、黃河下游，居河南中部偏北，東接開封市，西依洛陽市，南與許昌市、平頂山市接壤，北隔黃河與新鄉市、焦作市相望，介於東經112°42′—114°14′、北緯34°16′—34°58′。
鄭州人的主食以麵食為主，麵食中又以白面（即小麥面）食品為主，粗糧麵只作為營養搭配和調劑口味，需求量較小。常見的面做食品有饃（饅頭）、菜饃（又叫菜蟒或菜龍）、油卷、包子、烙饃、油餅、菜盒、燒餅、油條、炸菜角等等。鄭州人特別喜歡吃麵條，麵條的種類很多，有湯麵條、撈麵條、炸醬麵條、滷麵條、炒麵條、牛羊肉燴麵條等等。
鄭州人的副食即佐餐菜餚主要有五大類：肉菜類、青菜類、食用菌類和豆製品及蛋類。
鄭州有什麼特色美食麼，河南鄭州特色美食有哪些
山拐 燴麵 合記羊肉燴麵，選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精白麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反覆揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜 木耳 水粉條。上桌時外帶香菜 辣椒油 糖蒜等小碟，其味更鮮。胡辣湯 胡辣湯，又名糊辣湯...
鄭州有什麼特色美食呢，鄭州有什麼特色小吃？
真正鄭州原產地的美食還是燴麵。而且應該是羊肉的，在宋以前，包括中原人食肉也主要以羊肉為主，而不是現在的豬肉。鄭州的燴麵歷史很早，是每一個美食客應該品嚐一下的東東，味道比較原始，但能流傳至今，於食之一味應是空前絕後的。品嚐指數定為5星。大小店都試下吧。味道各有不同。鄭州有什麼特色小吃？ 無形的我 鄭州...
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