1樓：騎著蝸牛當房車
在滷肉中鴨掌是一種非常好吃的存在，很多人滷肉就專門吃鴨掌，鴨掌滷過以後非常的入味口感也非常清脆感覺骨頭都可以吃下去，那麼滷鴨掌的正宗做法是什麼我們一起來了解一下吧。
滷鴨掌的正宗做法
1.鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫。
2.炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
3.加老滷汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡。
4.加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
滷鴨掌的正宗做法 滷鴨掌怎麼做好吃
滷鴨掌怎麼做好吃
1、準備鴨掌洗乾淨備用。
2、冷水下鍋加幾片生薑，焯水。
3、煮開了到入冷水中清洗。
4、浸泡冰水裡備用。
5、鍋裡熱油炒糖色，差不多20g冰糖。
6、加入鴨掌翻炒。
7、加入清水和所以配料。
8、轉入到砂鍋煮開，轉小火煮40分鐘左右，關火浸泡滷汁裡幾小時更入味。
滷鴨掌的正宗做法 滷鴨掌怎麼做好吃
滷鴨掌的水還可以用嗎
滷完東西剩下的滷湯，可以一直用下去，時間越長，滷出的東西味道越好。現在我有一鍋老滷湯，每次滷東西的時候都用。每次用的時候酌情補充點兒水、料酒以及其他一些調料，滷完了以後，晾涼，濾出雜質，裝保鮮盒裡―――如果滷東西不頻繁，就冷凍儲存。
如果頻繁用到滷湯的話，放保鮮層就可以。
2樓：水清霞明
滷鴨爪是女性最喜愛的零食之一，一邊看電視一邊拿著鴨爪慢慢的啃，那休閒的樣子想想都羨慕。不過大部分人都是選擇出去買，但是平均2元一個的鴨爪吃多了難免覺得有點貴。也有人自己在家做著吃，但是總是做不出那不爛又有嚼勁而且入味的鴨爪。
自己做的先不說經濟很多，起碼不用擔心可以放心的吃。行動派說做那就動手做，在問過很多大廚的朋友後，當天就去市場買了一些鴨爪和滷料，準備大幹一場。
想法是好的可是現實總是那麼不盡如人意。照著朋友們給的做法一步步的做先焯去腥，然後放到滷水裡煮1小時，但是最後做出來的滷鴨爪味道是有了但是沒有嚼勁，不服氣我這個時候又向一個開滷味店的朋友大概問了一下的做法，和他說出自己的製作過程後，做滷味的朋友說：你其它步驟做的都沒錯就是其中一個環節出問題了。
下面瑛子就把這個滷鴨爪的做法告訴大家。
——滷鴨爪的製作方法——
【所需食材】
鴨掌 500克、姜 4片、蔥段 4根、香葉 3片、桂皮 2塊、八角 2個、花椒 10克、幹辣椒 25克、生抽 60克、老抽 50克、料酒 40克、黃豆醬 20克、冰糖 10顆、紅糖 20克鹽 1勺
【製作步驟】
第一步：給鴨掌剪個指甲，去掉鴨掌心的髒東西，沖洗乾淨，瀝乾水分。
第二步：鴨掌冷水下鍋焯水。水沒過鴨掌，放蔥段、薑片、少許料酒，水開後撇去血沫，將鴨掌撈出。
～注意：焯完水的鴨翅撈出來放在冰水裡冰鎮一下，這樣鴨翅瞬間遇冷能最大程度的保留鴨翅裡邊的營養物質。三五分鐘之後取出。
第三步：需要準備的乾料如圖所示（不想太辣的小夥伴也可以跟我一樣少放點幹辣椒和花椒，重口味的可以多加，按個人喜好）另外中間那一坨是紅糖。
第四步：要準備的溼料：生抽、老抽、料酒、蠔油裝一個碗裡攪拌下放一旁備用。
第五步：以上是滷鴨掌所需的所有材料，給個大合影大家參考。
第六步：現在開始製作，第一步炒糖色。冷鍋下油，把冰糖倒入鍋中，小火將冰糖熬至成棗紅色為止。
第七步：熬製好糖色後關火倒入足夠淹沒鴨掌的水（關火放水是為了防止水碰到熱油會噴濺出來，大家不要偷懶切記關火等一小會後再放涼水哦）加水後開大火，依次加入準備好的乾料和溼料。
第八步：水開後加入一勺黃豆醬和剛剛焯過水的鴨掌，蓋上鍋蓋，小火燜煮1個小時。
第九步：靜靜等待一小時過後，大火將鴨掌收汁，湯汁不用收太緊，可以多留一些，這樣鴨掌會更入味。
收汁完畢，關火出鍋啦！香噴噴的香辣滷鴨掌！放透後把鴨掌碼放到一個可以密封的容器內，碼放好後倒入涼透的泡汁！
蓋好蓋子放冰箱冷藏！一般一晚上就能吃了！當零嘴下酒菜下飯菜都是極好的！
【小帖士】
1、鴨翅易熟，無需燉過長時間。
2、鴨翅清淨浸泡後焯水，再燉時就會沒有多餘血沫。
3、有條件的話，悶一夜後食用，更入味，反之也可及時食用。
【結語】
要滷鴨爪有嚼勁主要就是在滷這一步，很多人怕鴨爪不入味滷汁的時候用小火慢慢的燉就像滷豬蹄一樣，但是鴨爪不是豬蹄，煮的時間越長就會爛。大家學會了嗎？自己做的鴨掌不僅經濟實惠，還又衛生又好吃。
美食 美食 是什麼？
3樓：罐頭小廚
美食到底**了什麼？今天我們有了答案
4樓：祕境探險之旅
適合8個月以上的寶寶，還能鍛鍊寶寶咀嚼能力
5樓：匿名使用者
美食copy : 營養美味,健康色全, 即是美食.
詞語解釋
1.味美的食物。《墨子·辭過》：“今則不然，厚作斂於百姓，以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉。”
2.吃味美的食物。《韓非子·六反》：
“今家人之治產也，相忍以飢寒，相強以勞苦，雖犯軍旅之難，饑饉之患，溫衣美食者必是家也。”《晉書·傅鹹傳》：“奢不見詰，轉相高尚。
昔 毛玠 為吏部尚書，時無敢好衣美食者。”
6樓：柳詩影
色、香、味具全就是美食
還要對人體好的
7樓：人過留香
色、香、味具全就是美食
8樓：於苒琦芳澤
我覺得只要能填飽肚子的食物對於一個飢餓的人來講，都是屬於美食。
9樓：國駿長鵬天
自己認為好吃的就是美事
10樓：保囡天驪萍
理論上說只要覺得好吃的就可以算美食，飢餓跟美食沒什麼關係。
11樓：裘仕延英朗
家常便飯就上美食,一家人團團圓圓的吃什麼都是美食!
12樓：趙哲郎曉蘭
美食，是要用心來品的，就比如說，我們平時吃的白米飯，天天吃，有多少人吃出它的味道來了？所以說，美食不僅要好吃，好看，香，而且還要有一份好心情，要懂得如何去品，去珍惜，感恩。
13樓：逯化胡景曜
當然是讓人吃著能感覺世態千變，幸福、過往、快樂、難過等等，最主要的還是吃著能快樂，並且食物要色香味美俱全。。。我是這麼看待的，因為我最大的愛好就是吃，吃好吃的，嘻嘻(*^__^*)……
14樓：柴璞薩迎南
世界上的三大美食是:松露,鵝肝醬和魚籽醬
我個人覺得是巧克力慕司蛋糕最好吃
都是不發胖的,幕司是不會發胖的
15樓：於熠磨璇珠
美食是抄這個世界最神奇的襲東西，這個世界最bai神奇的
du東西，1是美
食，2是美女。zhi連孔dao子都說食色性也，美食都是排在美女之前的。美食能使人們之間的仇恨化作友誼，美女能是男人的金剛之軀化為繞指柔情。這樣回答你是否滿意，謝謝
16樓：檢言尉遲月明
個人認為作為自己最愛的東西都可以稱為美食！
17樓：有振賈覓露
好吃又有益，就算是美食。
18樓：戴琪呂曼冬
聞著、看著想吃的東西、吃著想吞的東西…吞了還再想的東西
19樓：吾駒曹易雲
美麗的食品、回味無窮的感覺、讓你百吃不厭……
20樓：武晤敖爾柳
餓的時候，只要能吃的都是美食！
21樓：鮑馨有曜
就是好吃，非常好吃的
什麼叫美食
22樓：貴州館
談到美食，讓我第一時間想到的便是貴州三寶——貴州天麻、貴州靈芝、貴州杜仲。
【貴州天麻】
功能效用：味甘，性平，歸肝經。息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡。具有助陽氣、壯身延年、長陰肥健、補五勞七傷、通脈開竅等作用。
★**中風偏癱、肢體麻木、筋骨疼痛，以及風溼關節炎、用腦過度、神經衰弱，還能降血脂、降血壓，**老年性痴呆、帕金森氏症等病症。
【貴州靈芝】
功能效用：性平，味甘，入心經，能補心血、益心氣、安心神，入肺經，補益肺氣，溫肺化痰，止咳平喘。具有補氣安神、止咳平喘、延年益壽、保肝護肝的功效。
★用於眩暈不眠、心悸氣短、神經衰弱、虛勞咳喘，有調節血糖，控制血壓，降血脂的作用，還能輔助腫瘤放療、化療，幫助睡眠，增強人體免疫力。
【貴州杜仲】
功效作用：性味甘、微辛；性溫。入肝經、腎經。
具補肝腎、強筋骨、降血壓、安胎等諸多功效。適宜高血壓患者、習慣性流產婦女、小兒麻痺後遺症患者、腎氣不足者。但是陰虛火旺者慎服。
★主治腰脊痠疼，風溼痺痛，胎動不安，習慣性流產等。可以加強人體新陳代謝，平衡人體血壓，分解體內膽固醇，降低體內脂肪，恢復血管彈性，利尿清熱，增強人體免疫力等顯著功效。
不管是自己吃還是送禮，都是非常不錯的選擇。
23樓：美食云云
每個人的先天的品味和味蕾的感知不同，偏愛不同，對同一美食也會有差異，抑或是更大。但是，我們終究能從感性，體驗，認知，環境，人文，來具體對自己的喜好和偏愛的美食分類，定義，那就看看我是如何定義我扣中的美食呢？
1.兒時的回憶
從最初的無知、懵懂、到最後的成熟，從被動接受到嘗試選擇接受到成熟後的主動選擇接受。小時候吃過什麼，愛吃什麼，最愛吃什麼，終究成為兒時的回憶，美食記憶中的味道。我呢，兒時的美食想來就是爸媽做的紅燒魚，兒時偷買的唐僧肉、爆米花、麥芽糖，用僅有的零錢去衝向他們，至今兒時的美食有些已經賣不到了。
2.青春的記憶
在這裡每個人都會全新的定義自己口中的美食，挑食也算是對美食獨特的偏愛吧。總是吃不夠雞啊魚啊，紅燒肉的，好吃的帶肉的就是一直向前衝。
3.成熟的認知
我開始挑剔的選擇食材了，開始搭配食物的營養了，開始學習翻新和創意屬於自己的和家庭的美食了。對肉沒那麼痴迷了，對綠色更為嚮往了，對食材的新鮮度更加註重了，對菜品的味道更加在意了，對菜品的燒製過程更關注了，對菜品的原汁原味更在意了。
我愛的自然是營養豐富，原汁原味的，葷素搭配的，健康美味的。
4地域的認同感
隨著我們開始走出自己的城市，去全國各地，甚至國外，學習和工作中，對當地的民俗，美食開始了認知，嘗試。那些不同地域的，不同民族的美食，夾帶著歷史的味道，傳統的味道，異域的味道。例如川菜，東北菜，粵菜，各種各種，例如國外的各種料理。
最好的味道，是兒時的味道，記憶中的味道，因為你永遠吃不出記憶的味道多濃，多香，以至於你想起某件事，某個事情。
最好的味道，莫過於愛的味道，親情的味道，呵護的味道，因為，那是你能帶給家庭，孩子，老人的味道，要孩子們茁壯成長，要老人安度晚年，要老婆或老公享受親情和愛的味道。
24樓：月亮掛山溝
適合8個月以上的寶寶，還能鍛鍊寶寶咀嚼能力
美食有哪些?
25樓：祕境探險之旅
適合8個月以上的寶寶，還能鍛鍊寶寶咀嚼能力
26樓：北方釣魚臺廚師
酸菜魚，水煮肉片，麻婆豆腐，糖醋里脊，等等
27樓：魚本韋向槐
山東的魯菜系不錯，來我們泰安一定要吃豆腐，還有白菜，俗稱：泰安有三美：白菜、豆腐、水！
關於美食的成語大全
28樓：龍之騰必潛乃翔
珍饈美味 色香味濃 玉盤珍饈 回味無窮 脣齒留香色味俱佳 美味佳餚 珠翠之珍 咂嘴咂舌 餘味無窮殊滋異味 水陸之珍 食魚遇鯖 山珍海味 嘉餚美饌饕餮盛宴 垂涎欲滴 香飄十里 芳香四溢 沁人心脾
鹽焗雞正宗製作方法，鹽焗雞的製作方法與過程
111111的會 鹽焗雞的正宗做法 材料 雞翅 黃梔子 生薑 蔥 胡椒粉 鹽焗雞粉 料酒 粗海鹽 八角 桂皮 花椒，括號裡的調料可以不用 詳細做法 1 準備幾個黃梔子，把它們壓碎，接著放入碗中，加入少許熱水泡5分鐘。2 把準備好的雞翅放入盤中，接著來醃製一下，放入幾片生薑 一小把蔥段 少許胡椒粉 半...