1樓：匿名使用者
做法做法一 食材準備 原料：雞爪300克； 滷雞爪 輔料：滷湯1鍋； 製作步驟 1、先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出沖淨。
2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。 注意事項 市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。 雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
做法二 食材準備 川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 製作步驟 滷水料，沙薑粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時 做法三 食材準備 八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（乙個）、陳皮（1/4個） 製作步驟 滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
做法四 食材準備 醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙薑、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。 製作步驟 1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。 2、香料和藥材包須經常泡在盆中。
滷水製成後，最好是隔日使用。 做法五 食材準備 川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴公尺50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南薑250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克 製作步驟 1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴公尺50克、甘草 滷雞爪原料過程**(13張)50克、裝入「藥袋」； 2、肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。 3、取大不鏽鋼鍋，倒入清水12.
5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南薑250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「藥袋」煮開20分鐘，便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。 儲存方法 每天早、晚需燒沸一次，「藥袋」一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天滷製後，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。
不能有水份混入防止變質。(這是做潮汕滷水鵝的滷水方)
2樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
3樓：魯姐美食
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒製即可。
4樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
5樓：匿名使用者
紅滷雞爪的製作材料: 主料:雞爪300克 調料:
黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克 紅滷雞爪的特色: 汁濃味醇,酥中帶韌,是佐酒好菜。 紅滷雞爪的做法:
1. 雞爪斬去爪尖,清洗乾淨,瀝去水分; 2. 桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口; 3.
鍋中放入清水500克左右,加入紹酒、醬油、蔥結、薑塊(拍鬆)、香料 袋和一半白糖; 4. 待水沸時,投入雞爪; 5. 等再沸時,改用中小火長時間滷煮; 6.
直到雞七八成熟後再加入另一半白糖; 7. 繼續加熱到雞爪酥熟,端離火,揀去香料,待其冷卻。
······················糟滷鳳爪的製作材料: 主料:雞爪250克 調料:香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黃酒5克,大蔥10克,姜10克,鹽10克,味精1克
糟滷鳳爪的特色: 潔白酥軟,鹹鮮香醇。 糟滷鳳爪的做法:
1.將鳳爪用沸水泡去黃衣,並用刀斬除爪尖部分洗淨;蔥、姜洗淨,蔥打成蔥結,薑拍成薑塊待用。 2.
香糟、料酒、白糖和適量清水拌和,吊制糟滷,再把糟滷放入盛器,加入鹽、味精、涼開水調成香糟浸汁。 3.炒鍋上火,放入清水,將雞爪、紹酒、蔥結、薑塊放入同煮,煮至雞爪軟酥時撈出,浸入香糟滷汁中,1小時後取出,改刀裝盆。
6樓：雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了
7樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃
8樓：安徽新東方烹飪學校
建議去安徽新東方烹飪學校看看了解情況
9樓：匿名使用者
我經常做滷雞爪的，不用自己調滷汁什麼的，直接到菜場或超市買個滷料包，把雞爪洗乾淨和滷料包一起丟在鍋裡煮就ok了。
我一般都是用廖排骨的濃縮滷料的哈，滷出來的雞爪挺巴適的！你可以去買了試試哦，菜市場和超市裡都有賣的哦，**上也有的哈！
滷雞爪怎麼做才好吃
10樓：魯姐美食
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒製即可。
11樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃
12樓：雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了
13樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
14樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
滷雞爪的做法，滷雞爪怎麼做好吃，滷雞爪的家常做法
15樓：才
這是一道非常美味的小冷盤，無論是節日餐桌還是招待親朋，都很適合。雞爪又稱版鳳爪，富含膠原蛋白和鈣質權，經常食用會使我們的**光潔而有彈性，是愛美人士的必選菜餚之一，還可以軟化我們的血管。
滷菜關鍵在於滷汁的調配，其中調味料的種類和用量決定了滷製菜餚的味道，用這樣的方法除了可以滷製雞爪，還可以滷製豬蹄、豬皮、雞翅、雞腿、雞蛋等菜餚，滷好後晾涼食用。(收起)
食材主料
雞爪500g
輔料花椒
1小勺鹽
2小勺八角
1個小茴香籽
1小勺桂皮
3g老抽
1大勺白糖
1小勺乾辣椒
2個生薑
10g料酒
1大勺步驟
1.雞爪清洗乾淨。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗淨。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的乾辣椒放入鍋內。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最後放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。
10.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
小貼士1、 雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
2、 雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。
3、 煮過雞爪的湯可以過濾出調料，用來煮麵條或者燉菜很不錯
16樓：我家有菜
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒製即可。
17樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
18樓：紫葉吧
滷雞爪又叫滷雞腳，是一道做法簡單，老少皆宜的家常小菜，可謂一道美食。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
19樓：雙子mr秦
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
20樓：安徽新東方烹飪學校
建議去正規的學校學習
21樓：馬依真梓菱
前言材料
主料bai：雞爪500克；
輔料：桂皮du10克、zhi八角10克、花椒10克、幹dao辣椒10克
滷雞爪回
1雞爪洗答乾淨
2將雞爪的指甲剪乾淨，切成段
3鍋中加水燒開，將雞爪焯水
4鍋中加油，放入雞爪爆香，加一點料酒翻炒
5加入桂皮花椒八角乾辣椒一起翻炒
6加入適量的白開水及一點點老抽，放一塊冰糖燜20分鐘7燜差不多時加入適量的雞精食鹽
8待湯汁都收得差不多時就可以裝盤啦
22樓：徐爰箕采萱
我經常做滷雞爪的，不用自己調滷汁什麼的，直接到菜場或超市買個滷料包，把雞內爪洗乾淨和滷料包一起丟容在鍋裡煮就ok了。
我一般都是用廖排骨的濃縮滷料的哈，滷出來的雞爪挺巴適的！你可以去買了試試哦，菜市場和超市裡都有賣的哦，**上也有的哈！
滷雞爪怎麼滷，滷雞爪應該怎麼做？
1 調料 雞爪較腥，所以調料我用了泡菜罈的野山椒和泡椒，備薑片 蔥段 料酒 花椒 鹽 生抽 白糖等，也可以加點大蒜。滷料包我用的我們重慶的自家滷，可滷家禽和豬蹄 豬耳朵或者豬肚等。但滷牛肉的話最好選專用滷肉的滷料，滷牛肉最好放乾辣椒，不用放蔥和大蒜。2 把雞爪加白酒泡1小時左右，清洗乾淨，再在開水中...
滷鳳爪（雞腳）要怎麼做才好吃，滷雞爪怎麼做才好吃
有味道是沒煮熟。你可以先用蔥薑蒜加水燒煮，然後用這個水焯一下雞爪。然後在放滷水裡面煮。一般煮五到八分鐘是沒有關係的。這個時間根據你雞爪的大小決定。要入味，可以煮十五分鐘，然後泡一天，在撈起來。不過雞爪本身就不太入味。煮好以後先別吃，放室溫冷卻一下，然後進冰箱冷藏一下，會特別q的。 凹凸小田螺 材料主...
滷鳳爪怎麼做才好吃？滷雞爪怎麼滷好吃又方便簡單
滷雞爪用料。雞爪500克，輔料。植物油3勺，白糖2勺，滷料包1袋，姜1塊，食鹽2勺，八角5個，桂皮3塊，茴香1把，幹花椒1把，做法 1.把要滷製的食材洗淨瀝乾水分，2.洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼。3.準備一包滷料包，4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖，5.小火炒出糖色加適量的清水後關火。6....