1樓：匿名使用者
多放點十三香就行，油鹽醬辣麻肯定是少不了。
秘製麻辣小龍蝦
主料小龍蝦適量 十三香多點 油多點 鹽多點 醬油少許 糖少許
秘製麻辣小龍蝦的做法步驟
1. 鍋裡燒油，開大火，溫油時放那些花椒和辣椒蔥薑蒜啥的，辣椒要都拿剪刀剪開，辣椒子不能扔。到辣椒有香味的時候放龍蝦。
記住，油一定要多，多放點，然後就是要大火。小火的話辣椒不香。
2. 龍蝦炒三分鐘之後放十三香，多放，鹽，多放，醬油和糖少許。最後放點水。蓋上蓋，燉著。
3. 收汁，嚐嚐鹹淡，我每次最後都多放好多鹽，否則一定味都沒有，汁別收太乾，留點借個味。
小貼士油要多，十三香要多，炒香料的時候開大火，龍蝦放進去之後再轉小火。
2樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦做法
食材：小龍蝦2000克，蔥薑蒜片各15克，調味料：乾辣椒段15克，麻椒10克，八角2枚，冰糖20克，香辣火鍋底料1袋，花生油50克，啤酒1瓶，鹽適量，
1、先將買回來的小龍蝦用清水沖洗乾淨，放入清水養殖一天；
2、待小龍蝦換洗乾淨身體中的汙水，即可取出再用清水沖洗乾淨，用刀在小龍蝦的頭部斬一刀，沖洗一下蝦腦；
3、炒鍋燒熱加入花生油，下入姜蔥蒜片、乾辣椒段、麻椒、八角煸香，加入香辣火鍋底料煸炒片刻；
4、倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴捲起，加入啤酒、鹽和冰糖調味煮製；
5、約煮制七八分鐘，待小龍蝦充分入味即可關火燜泡十分鐘後食用即可。
3樓：耿鈮
夜市爆炒麻辣小龍蝦做法，隔壁小孩饞哭了
4樓：
【酒香麻辣小龍蝦】的做法步驟
1小龍蝦買來，在水中養幾小時，刷洗乾淨
2溫水（約60-70度），略煮20秒左右，再次洗淨備用3準備炒鍋料
4小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒5放入小龍蝦繼續翻炒
6二鍋頭，40ml淋鍋邊兒，翻炒
7啤酒1瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火10分鐘8適量鹽，調味，出鍋
在家做的麻辣小龍蝦怎麼做好吃又簡單，做法**分享
5樓：0澤國a網盤
主料龍蝦 ：一斤
輔料乾辣椒 ：大半碗生薑 ：一大塊蒜瓣 ：6個具體步驟
第一步1.龍蝦處理好，乾辣椒剪成段，生薑切絲，蒜切片，野山椒切碎第二步2.鍋內坐油，油量比平時稍微多點，五成熱時放入生薑，大蒜，野山椒翻炒片刻後倒入乾辣椒，不停翻炒。
第三步3.辣椒入鍋最多十秒就要放入龍蝦翻炒片刻，撒入兩匙鹽，倒入小半碗料酒翻炒半分鐘，放入一匙白糖，淋入醬油，撒入胡椒粉，十三香翻炒半分鐘。
第四步4.倒入小碗水，大火燒上三分鐘。
第五步5.勾欠，放入雞精，灑入蔥花，出鍋。
烹飪技巧
這道菜味道很重，所以，生薑，大蒜，調料都可以多放點，大火爆炒。
在家做的麻辣小龍蝦怎麼做好吃又簡單，做
6樓：抽菸屁的哥哥
麻辣小龍蝦的家常做法。
挑選小龍蝦要細微觀察：
一看背部，紅亮乾淨，再翻開看腹部和爪的絨毛，如果是白淨整齊，基本就是乾淨水質養出來的，優良的水資能養成龍蝦肉質飽滿，黃滿肉肥的體貌。
外表暗紅色，肚下發黑，那麼可以判斷是陰溝之類的渾水長大的，較髒；體格強壯，外表發紅或發青，那麼可以判斷是從河中和湖中捕撈的小龍蝦，比較乾淨。
以3斤小龍蝦為列，先準備作料：
油200克，鹽適量，姜100克，大蒜100克，花椒50克，乾辣椒50克，胡椒粉適量，香葉適量，味精料酒糖醋適量。
將每乙隻小龍蝦用牙刷刷的乾乾淨淨的，尤其是小龍蝦的腹部，把小龍蝦的腸去除了，
再將貯備好的乾辣椒切洗乾淨，並切成大塊狀，將小公尺辣切碎。同時將乙個大蒜的一半切碎，另一半不用切碎。並且準備好姜，蔥，白醋，白糖等其他原料。
準備好所有的原料後現在就可以正式下鍋了，首先將油放入鍋中。待小火大約加熱1分鐘後，將裝備的，辣椒，蔥，姜，碎大蒜放入油中先小炒1分鐘。再準備好的乾辣椒，和剩餘的大蒜加入油中，同時加入花椒，八角，食用鹽進行中小火翻炒約2分鐘。
2分鐘後大約能聞到調料的香味，這是放入準備好的小龍蝦，白酒，白醋，少量白糖，加入小龍蝦時將火開成中大火踐行翻炒。在這裡可以將嚐嚐鹹淡，咸為可以稍微重一點，因為小龍蝦有殼比較難入味。
翻炒3分鐘後，往鍋裡加入適當的水，水淹住一半的小龍嚇為標準。同時用鍋蓋蓋住，進行燜炒。
燜炒大約25~40分鐘，燜炒期間要時時關注小龍嚇不要被炒焦，同時要隔幾分鐘進行翻炒一次。
25-40分鐘後開鍋，觀察湯汁多少，如果湯汁較多，可以將燜煮時間延長。起鍋時湯汁盡量少，如果開鍋後湯汁較少，直接就可以嚐嚐味道了，麻辣小龍蝦就大功告成了，起鍋時可以放入香菜味道更好，如果喜歡吃黃瓜的在出鍋前8分鐘放入黃瓜。
麻辣小龍蝦在家怎麼做，麻辣小龍蝦在家裡怎麼做好吃
小龍蝦1500克 乾辣椒50克 大紅袍 花椒40克 蔥白40克 大蒜50克 生薑40克 料酒2茶匙 10ml 醬油2茶匙 10ml 鹽4茶匙 20克 白砂糖6茶匙 30克 雞精2茶匙 10克 白胡椒粉1茶匙 5克 椒鹽粉1茶匙 5克 油1 4碗 60ml 做法 將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再乙隻只...
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小廚神美食 麻辣小龍蝦的家常做法,蝦肉鮮嫩麻辣入味,乾淨衛生 功語晨 大家在做麻辣小龍蝦的時候一定要去除蝦線和蝦腦 食材主料 小龍蝦 1000g 輔料 香辣油700克，蒜子5粒 薑片5片 青花椒2克 辣椒段2克 蒜泥5克 精鹽3克 味精4克 雞精5克 白糖3克 芹菜段50克 洋蔥塊50克和青椒節20...