1樓：編輯暱稱
在炸藕夾的麵糊中放入雞蛋可以使炸出來的藕夾酥脆。
香炸藕夾做法：
食材：豬肉250克、藕1節、蔥薑末各30克、麵粉120克、水適量、雞蛋1顆、生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙
步驟一：把準備好的豬肉剁成肉餡，可以是肥瘦比例3：7。
步驟二：然後把切好的蔥薑末倒入剁好的肉餡中。
步驟三：生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加一點水進去，朝乙個方向攪上勁兒，攪出膠肉餡兒才香。
步驟四：打入一顆雞蛋在碗中，然後加入適量麵粉。
步驟五：慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊裡。
步驟六：水量掌握在麵糊能挑起滴下即可。
步驟七：蓮藕去皮洗淨，切成連刀片。
步驟八：用筷子塞上肉餡兒。
步驟十：然後夾一塊兒到麵糊裡滾一下。
步驟十一：下到燒熱的油鍋裡。小火炸至兩面金黃撈出。
步驟十二：美味的炸藕盒好了。
特色：1、蓮藕具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等作用，多吃對身體非常有好處。
2、炸藕合香酥的外皮裡面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕裡夾著香香的肉餡。一口咬下去，可以體會到很多種味道和口感。
2樓：科院小百科
在炸藕夾的麵糊中放入雞蛋可以使炸出來的藕夾酥脆。
主料：藕200克、肉餡180克。
輔料：蔥末適量、生抽 10克、薑末適量、鹽3克、雞蛋1個、麵粉50克。
做法步驟：
1、藕切片泡水。
2、肉餡倒入碗內。
3、倒入鹽、生抽、薑末、蔥末。
4、攪拌均勻。
5、雞蛋打入麵粉。
6、加水攪拌至糊狀。
7、肉餡包入藕中。
8、裹上蛋液。
9、鍋底燒油炸至金黃即可。
10、成品。
3樓：陽光點的燦爛點
準備食材：主料藕、700克豬肉、400克輔料、澱粉30克、麵粉100克、雞蛋1個、小蔥70克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、食鹽1/3勺、水適量。
1、白蓮藕去皮去蒂，洗淨待用。炸藕夾的蓮藕一定要選通體渾圓、均勻、粗壯的，太細的、太彎的、形狀不規則的都不適合。
2、全部切夾刀片待用。不要切的太薄，每片厚度5公釐左右即可，厚一點才能吃到脆脆的口感。
3、切好夾刀片的蓮藕用清水沖洗一下，去掉一部分澱粉，這樣更爽脆。控淨水分，撒少許鹽拌勻，入一下底味。
4、大盆裡加入麵粉和澱粉，比例3:1，磕入3個雞蛋，加少許鹽，分次加水，調成麵糊。
5、麵糊適合的稀稠程度應該是能成線狀滴落，並短暫的留下痕跡。
6、豬肉餡加入蔥末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、鹽和雞精，調勻攪打上勁，製成肉餡。肉餡的顏色不要太深，不要加水和雞蛋，要調的幹一些，這樣炸的時候不容易出水。
7、用筷子或者圖中的工具在藕夾中填入肉餡。
8、燒上一大鍋油。
9、把調好肉餡的藕夾裹上麵糊。
10、油溫燒至6成熱，下入裹了麵糊的藕夾，中火炸制。油溫一定要夠熱，否則會脫漿的。
11、炸至外皮金黃了就可以撈出來控油， 炸藕夾就完成了。
4樓：陌上_卿名酒酒
炸藕夾的麵糊怎麼調
麵糊的基本做法（適用於肉類和蔬果）：雞蛋乙隻打勻+麵粉一兩+水約半杯（可適當調整，效果是如白粥狀）+生粉一茶匙+鹽、糖適量。
注：若用來炸肉類，麵糊要稠些，還可加胡椒粉提味。
炸藕夾講究外焦裡嫩，只需掌握以下幾個小竅門，製作起來就會得心應手。
1、做藕夾前，先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會炸不透，切太薄又容易斷。正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷。蓮藕片切好後，用清水浸泡，以免變黑。
2、再有就是要控制好麵粉糊的幹稀度。麵糊太稀，藕夾掛不上麵糊，太乾則炸出來很硬，口感比較差。用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋就很好了。
藕夾掛麵糊之前，還要先蘸一遍薄薄的幹澱粉，否則掛糊不易均勻。
3、最後就是油溫的控制。油溫過高，容易造成外糊內生，過低呢，又會炸不熟，五六成熱比較合適。
藕夾怎麼炸好吃
做法主料：肉餡200克，澱粉，麵粉，雞蛋乙個，鹽，花椒麵，醬油，油，藕，
炸藕夾的做法步驟
1.肉沫加入適量鹽，生抽，胡椒粉，糖，蔥，薑等按自己口味調配攪勻做成肉餡藕切薄片，兩片中間不切斷（實在切斷了也沒事，反正自己在家做）。把肉餡塞進藕片裡
2.麵粉加雞蛋，鹽，適量水調成麵糊，我還加了小香蔥和芝麻，炸出來很香
3.藕夾裹上麵糊入油鍋炸就好啦，注意控制油溫不要太高以免肉餡不容易熟
炸藕夾的麵糊怎麼調，炸藕夾的麵糊怎麼調怎麼酥脆放什麼脆 炸藕夾的做法
布樂正 用料 藕3節 豬肉餡500克 麵粉佔三分之二 糯公尺粉佔三分之 一 啤酒1瓶 雞蛋1個 1 肉餡放入蔥 姜 料酒 醋 生抽 蠔油 雞蛋液調好2 麵粉 糯公尺粉中加入啤酒調成如圖麵糊 3 藕切成連刀片 4 夾入肉餡 5 接下來是需要裹上麵糊 6 鍋中倒油加熱，放藕夾煎炸 7 煎至5成熟 8 裝...
做法麵糊怎麼做，炸藕盒的藕用先煮熟嗎怎麼做酥脆好吃
幸運的楓陽 主料豬肉300克藕350克雞蛋100克 輔料蔥適量姜適量料酒適量鹽適量耗油適量油適量十三香適量水適量麵粉適量 步驟炸藕盒的做法步驟11.藕洗淨去皮 炸藕盒的做法步驟22.藕切成片，切時不要切斷，切成同樣寬後再切一刀，切成藕夾 炸藕盒的做法步驟33.鍋中水燒開，放入藕片煮五分鐘，撈出涼水控...
炸藕片裹的是什麼，炸藕盒怎麼炸
炸藕片的做法 蓮藕去皮洗淨。蓮藕切片備用。麵粉 澱粉 雞蛋 黑胡椒粉 鹽 小蘇打 水放一起攪拌均勻。藕片沾上麵糊。鍋中熱油，油溫7成熱放入沾上麵糊的藕片炸製微黃撈出，出鍋。炸藕片是以藕為主要材料製作而成的一道菜品。1.藕去皮，用開水燙一下。2.燙好後取出過涼水，切成薄片。3.在切好的藕中放鹽，雞精，...