1樓：我能不能呀
洗麵筋要用高筋面的。低筋麵等本身就洗不出麵筋的。
麵筋怎麼洗
麵粉調水攪拌後可形成乙個具相當強粘彈性之麵糰,讓麵糰放置一段時間,使溼筋網狀結構形成後,再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗麵糰,可將澱粉及水溶性物質洗出,剩下一似橡膠之球狀聚集物即是麵筋。
1、選用輔助工具密孔篩子來洗麵筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。
2、為洗掉麵筋中多餘的澱粉，直接把麵筋團放在水龍頭處開水沖洗，一邊沖洗一邊不斷搓揉麵筋團。（第一次沖洗的水不要，很贓而且雜質太多了）。就像給衣服過水一樣。
3、反覆沖洗3～5次，水洗的次數多,麵筋中的澱粉夾雜率越低,蛋白質的成分越高,質量也就越好。到底洗幾次，可以看洗出來的水是不是清的。（第二次洗出來的水也可以用盆接好留下，因為洗過麵糰的水中含有大量澱粉,經沉澱可獲得小麥澱粉。
）4、洗好的麵筋略帶灰色，上面會有小孔，讓它多放置些時間，麵筋會變光滑緊密，彈性足，韌性好。若放置時間長，如幾天可以加入清水儲存，不會壞。
洗麵筋的技巧
家庭裡都是用手洗麵筋的比較多，小型的洗麵筋機還很少有見到，除非一些專門**麵筋、涼皮的廠家，就會利用到大型的洗麵筋機，有些小麵店為了省錢還想到用洗衣機去洗麵筋，至於效果怎麼樣，也只有他們自己才知了。
其實，沒有機器也沒有關係啊，以前的人沒有這麼多先進的機器，但還不是一樣靠雙手製造出很多美味的食品嗎。洗麵筋有兩個關鍵點，掌握了就好了。
關鍵點1：反覆。是指要反覆洗個3～5次才能洗乾淨麵糰。
關鍵點2：搓揉。洗麵筋不是簡單的把麵筋團放在水中就好了，它一定是要經過搓洗再能確保澱粉被完全洗出來。
洗麵筋是件很神奇的事情，洗著洗著就成了麵筋。這是很難想像到的情景，只有自己動手嘗試去做一下，體驗洗麵筋快樂。你就會發現洗麵筋並不麻煩，只要按照洗麵筋的方法去操作，再掌握一些洗麵筋的技巧，也是可以快速的洗麵筋的。
例如麵筋團在水中要反覆搓揉。
洗麵筋注意事項
1、洗麵筋除了選用麵筋粉的好環程度影響外，和麵的成功與否都有很大關係。因為用力和好的麵筋團一定要放置一段時間再去洗，不然洗出來的麵筋可能會不成形或者很軟。
2、在反覆搓洗中，只有洗乾淨麵糰裡的澱粉，才會使麵筋的勁道好。有些媽媽怕浪費，不直接開水龍頭沖洗，或者只洗一兩次就草草收工了，這樣做出的麵筋裡面還是含有很多的澱粉，口感和外觀都不好。一定要邊沖邊揉才能保證洗淨了麵糰。
如果真怕浪費水，洗的時候在下面接個盆，把洗過的水留下來，沉澱沉澱下來做小麥澱粉也是可以的。
麵筋的飲食禁忌
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。所以從本質上講吃麵筋，就是補充蛋白質，炒麵筋通過旺火將加工而成，所以能最大限度的保持麵筋的營養價值。麵筋的蛋白質蛋白質含量僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉，而脂肪含量則低於黃豆和其它麵食。
此外，麵筋還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是一種高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，所以素炒麵筋適合所有人一年四季使用。
不過人們在炒麵筋時通常會加入其他的輔料，如青椒，有時還會加入各種提香的調料，如孜然粉。這些食物與麵筋搭配食用會更加營養，不過需注意的是，有些食物是不適合與麵筋同吃的。
如菠菜、竹筍、莧菜等，因為含草酸高，而麵筋是不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是麵筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。另外麵筋不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。此外，蜂蜜與麵筋同食易腹瀉。
大家在烹飪時應該注意搭配。
麵筋的適宜人群
麵筋營養豐富，適合普通人一年四季食用。麵筋常常作為主材，與其他事物搭配烹飪，烹製出的素雞等仿葷菜吃起來有葷菜的味道跟口感，備受素食者推崇。
我國傳統醫學認為，麵筋具有和中、解熱、止煩渴和治面毒的食用療效，一般人群均可食用，特別適合作為體虛勞倦、內熱煩渴時補充身體能量的一種食物。一般來說，水面筋是最適合食用的，不過，過量的蛋白質不易消化，一次性不宜食用過多，製作麵筋食物時最好煮久一點，有助於消化。
而油麵筋熱量較高，**人士最好少吃。
烤麵筋屬於炭火烤的食物，熱量很高，且炭火燒烤含有致癌物質，容易致癌，孕婦最好不要吃，可以選擇其他型別的麵筋替代。
2樓：師令楓
買來的麵粉，有的新增的增白劑比較多，所以洗不出來，農村裡自己打的麵粉很容易洗出麵筋。
3樓：匿名使用者
小麥品種不同，生產的麵粉中蛋白質含量的多少也不同，蛋白質含量少麵筋也就少
4樓：清熱取火
你是用什麼液體洗的？一般洗麵粉的麵筋，都是用含氯化鈉（鹽）的鹼水，來洗出麵粉裡的麵筋，因為麵粉裡不全是麵筋肯定還含有一些雜質，用鹼水可以洗出麵粉裡溶於水的雜質，餘下的就是麵筋。如果你洗出麵粉裡的麵筋後，要進行麵粉麵筋含量的測試，建議買台杭州麥哲的麵筋測定儀，不但能洗出麵粉的麵筋，而且還能檢測麵粉的麵筋含量，保障檢測的精度。
5樓：匿名使用者
可能是陳年的老麵粉，蛋白質分解流失了
6樓：匿名使用者
你看看你問的一點都不專業，也可能你自己技術不到家，這可多了
7樓：燕趙風人
蛋白質量差，洗方法不對
有的人為什麼不上鏡，為什麼有的人就是不上鏡呢！
22161600可 不上鏡是因為不上相。關於不上相，有以下幾點 1 美麗的容貌需要人的五官的密切和有機的配合，美麗的面容有一點點地失調就會大大失色，經常說有的人五官中的哪一部分都非常漂亮，就是組合到一起就不好看了，看來不僅五官要好，其搭配和比例也非常重要，這一點中國古代美男的比例要求是 三庭五眼 2...
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