1樓：廚娘小寧
飯店的烤魚為什麼那麼好吃？教你正確做法，在家輕鬆吃烤魚
2樓：幾公尺
草魚:做烤魚最常用的品種，肉質細嫩彈牙。適合製作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤魚口味，要注意把魚鱗清理刮乾淨。
鯉魚:肉質細嫩綿軟，蛋白質極其豐富。適合製作泡椒、香辣、豆豉、麻辣等口味，製作的時候注意把魚鱗刮乾淨，注意鯉魚膽有毒並且有難以去除的苦味，切勿汙染魚肉。
鯰魚:肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香。適合製作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味，注意在做烤魚之前先餵養兩天以去除泥腥味，同時要注意的是鯰魚卵有毒不可食用。
清江魚:肉質細嫩軟滑，是肉質最好，無公害，無汙染，無激素，富含多種營養，公認淡水魚之王的品種。製作的時候要注意把血放乾淨，適合製作鮮辣、蔥香、香辣、蒜香等口味的烤魚。
長吻鮠:肉質細嫩鮮美，營養豐富，長期作為人們的滋補水產品。適合製作香辣、酸菜、泡椒、咖哩等口味的烤魚，製作的時候要注意把血放乾淨。
花鱸:口感軟嫩q彈。適合製作香辣、孜然、麻辣、黑椒等口味的烤魚，製作的時候注意把魚鱗刮乾淨。
胖頭魚:肉質滑嫩多汁，大多數以魚頭作為烤魚的主食。適合製作麻辣、香辣、泡椒、魚香等烤魚口味，在製作的時候主要把魚鱗刮乾淨。
烏魚:肉質滑嫩鮮美較緊，營養極其豐富，在廣西一帶甚至被視為珍貴補品。適合製作麻辣、香辣、豆豉、孜然等口味的烤魚。
3樓：陳小雨
烤魚，是一道菜品。製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤製之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了「一烤二燉」。
烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。如果要做烤魚，每個地方的烤魚店都是有所區別的，一般來說用草魚的比較的多 。按個人喜歡吧，也有鱖魚，鯽魚之類的。
烤魚一般用什麼魚好?
4樓：廚娘小寧
飯店的烤魚為什麼那麼好吃？教你正確做法，在家輕鬆吃烤魚
5樓：aa因為你
草魚又叫鯇魚,是做烤魚最常用的品種,肉質細嫩彈牙,適合製作麻辣,香辣,豆豉,孜然等烤魚口味,要注意把魚鱗清理刮乾淨.
鯉魚又叫鯉子,肉質細嫩綿軟,蛋白質極其豐富,適合製作泡椒,香辣,豆豉,麻辣等口味,製作的時候注意把魚鱗刮乾淨,注意鯉魚膽有毒並且有難以去除的苦味,切勿汙染魚肉.
鯰魚又叫鯰魚,肉質軟嫩肥美,富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香,適合製作酸菜,蒜香,泡椒,山椒等口味,注意在做烤魚之前先餵養兩天以去除泥腥味,同時要注意的是鯰魚卵有毒不可食用.
清江魚又叫鉗魚,肉質細嫩軟滑,是肉質最好,無公害,無汙染,無激素,富含多種營養,公認淡水魚之王的品種,製作的時候要注意把血放乾淨,適合製作鮮辣,蔥香,香辣,蒜香等口味的烤魚.
鮰魚又叫長吻鮠,肉質細嫩鮮美,營養豐富,長期作為人們的滋補水產品,適合製作香辣,酸菜,泡椒,咖哩等口味的烤魚,製作的時候要注意把血放乾淨.
海鱸魚又叫花鱸,口感軟嫩q彈,適合製作香辣,孜然,麻辣,黑椒等口味的烤魚,製作的時候注意把魚鱗刮乾淨.
花鰱魚又叫胖頭魚,肉質滑嫩多汁,大多數以魚頭作為烤魚的主食,適合製作麻辣,香辣,泡椒,魚香等烤魚口味,在製作的時候主要把魚鱗刮乾淨.
鯽魚肉質細嫩綿軟,其中2-4月和8-12月的鯽魚最為肥美,適合製作麻辣,香辣,豆豉,孜然等口味.
湄公魚口感油而不膩,跟各種魚一樣,在宰殺湄公魚的時候注意別把魚膽劃破,以免魚肉汙染,適合製作酸菜,泡椒,蔥香,香辣等口味的烤魚.
黑魚又叫烏魚,黑魚,肉質滑嫩鮮美較緊,營養極其豐富,在廣西一帶甚至被視為珍貴補品,適合製作麻辣,香辣,豆豉,孜然等口味的烤魚.
鱖魚又叫桂花魚,肉質細嫩幼滑鮮美,適合製作蔥香,酸菜,蒜香,雞汁菌菇口味的烤魚.
6樓：ceo雄風
草魚是做烤魚最常用的品種，肉質細嫩彈牙，適合製作麻辣、香辣、豆豉和孜然等烤魚口味。
二、鯰魚
鯰魚肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪，因此做出來的烤魚比較香，適合製作酸菜、蒜香、泡椒和山椒等烤魚口味。
三、花鰱魚
花鰱魚肉質滑嫩多汁，大多數以魚頭作為烤魚的主食，適合製作麻辣、香辣、泡椒和魚香等烤魚口味。
四、鯽魚
鯽魚肉質細嫩綿軟，適合製作麻辣、香辣、豆豉和孜然等口味的烤魚。
五、鱖魚
鱖魚肉質細嫩幼滑鮮美，適合製作蔥香、酸菜、蒜香、雞汁菌菇口味的烤魚。
7樓：匿名使用者
清江魚，鯽魚,梭魚,大馬哈魚,金槍魚
什麼魚做烤魚好吃?
8樓：七班趙子龍
個人感覺偏口魚比較好吃，還有魷魚也不錯；
家常烤魚比較常見的有：鯉魚、草魚、黑魚、鯰魚、鱸魚、武昌魚等等。
推薦乙個家常烤鯉魚的做法，具體步驟如下:
1、將鯉魚剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥薑料酒鹽醃20分鐘;（醃製是必須的，入味）
2、鍋放入少許油,加生抽、白糖、蠔油、鹽、雞精、蒜末、蔥薑末煸炒後勾芡後備用;
3、將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉)，待烤箱公升到180度時放入魚烤製20-30分鐘取出放入盤中即可。
9樓：廚娘小寧
飯店的烤魚為什麼那麼好吃？教你正確做法，在家輕鬆吃烤魚
10樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
11樓：巧略端木語柳
做烤魚而言，魚要薄一些，這樣既能醃製入味，又能盡快烤熟。就魚類而言，淡水魚選草魚，海水魚選帶魚、麵包魚、偏口魚和魷魚都可以。望採納
烤魚，用什麼魚做最好吃，烤魚一般用什麼魚好
誰知道浮雲流動 烤魚，用什麼魚好吃，我認為這個和自己所在的地方風俗有關係。像瑛子家是版納的，我們這裡一般都是羅非魚，和鯉魚，要麼就是當地名族自己在小河裡抓的野生魚，用來包燒。下面瑛子就給大家介紹一下版納的烤魚吧。那烤魚用什麼魚最好呢？一般餐廳裡吃的比較多的是什麼呢？鯰魚，肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂...
用來做生魚片的魚一般都是用哪些魚
一般用深水魚做 深水魚的汙染少 肉嫩！ 喝水的小魚 我們這用黑魚，就是烏魚，肉緊 嫩 細刺少的都可以啦 鱈魚 金槍魚 三文魚，當然看個人愛好了 當然是 三文魚正宗嘛 其實做生魚片的魚在品種選擇上並沒有太多的講究，只要是新鮮的魚就可以。在中國古代，生魚片是一種很流行的食物，叫做魚膾或魚鱠，膾 字指切細...
魚片粥裡的魚一般用哪種，魚片粥用什麼魚做最好吃？
張小張 如果你想做魚熬出來的粥，我們最佳的選擇最好草魚，因為在這裡我們所用到的草魚不多，而且刺很容易去掉。草魚肉厚，味道鮮美，而且不太貴，所以最適合在家裡做魚粥。先把草魚洗乾淨，然後用布把水擦乾，小心地把魚骨和魚骨去掉，然後用平刀把魚切成一定角度，最好用蛋清攪拌，這樣以後會更美味。煮粥的時候就把魚放...