1樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
2樓：匿名使用者
去內臟之後用鹽醃一下再洗了做
3樓：桑葉孤吉
工具/原料
more
草魚 (一根)
豆芽 (適量)
大蔥 生薑 大蒜 適量
鹽 料酒 適量
泡姜 泡椒 酸蘿蔔 花椒 火鍋底料 豆瓣醬 適量澱粉 適量
香菜 適量
方法/步驟
1/27 分步閱讀
草魚切片
檢視剩餘1張圖
2/27
大蔥 生薑 大蒜切片
檢視剩餘1張圖
3/27
放鹽 料酒醃製10分鐘
檢視剩餘2張圖
4/27
大蔥切斷
檢視剩餘1張圖
5/27
泡薑切片
檢視剩餘1張圖
6/27
泡椒切斷
檢視剩餘1張圖
7/27
酸蘿蔔檢視剩餘1張圖
8/27
花椒9/27
豆瓣醬10/27
火鍋底料
11/27
黃豆芽加鹽煮熟，放在裝魚的盆裡
檢視剩餘1張圖
12/27
放澱粉，再醃製5分鐘
檢視剩餘2張圖
13/27
油鍋預熱，放花椒
14/27
放豆瓣15/27
放火鍋底料
16/27
放入泡椒
17/27
放入酸蘿蔔
18/27
放入酸姜
19/27
放大蔥20/27
加水21/27
煮沸，再小火煮3分鐘
檢視剩餘1張圖
22/27
加入魚頭，熬5分鐘
23/27
放入魚片
24/27
小火煮8分鐘
25/27
切香菜26/27
魚撈出，放在豆芽上
27/27
撒上香菜
注意事項
越煮越辣，越吃越辣，湯泡飯很好吃，不過小心嗆嗓子
泡椒燒魚的做法步驟圖，泡椒燒魚怎麼做好吃
4樓：白小度
用料淡水魚（最好是鯽魚鰱魚） 兩斤半
泡椒 8～9個（大）
泡姜 1塊
老薑 1塊
蔥 一小把
芹菜 少許
豆瓣醬 一勺
鹽 適量
味精 適量
澱粉 適量
料酒 少許
醋 少許
川味家常魚（泡椒魚）的做法
先把魚剁成條狀，我只買到草魚，殺之前是3斤，收拾乾淨後大概2斤半把魚肉用澱粉，少許鹽，一勺料酒加水和勻
把沾好澱粉的魚放在油鍋裡稍微炸變色就撈出
把泡菜泡椒大蒜（大蒜剛忘記寫了）準備好
把泡椒泡姜剁碎，拍碎老薑，舀一勺豆瓣醬，和大蒜放在一起準備下鍋油燒熱放步驟5的所有材料，炒香，放水～燒開後再燒一會～放少許醋，試試鹹淡，淡的話再放點鹽
放入炸好的魚～加蓋煮3分鐘，加味精，蔥段，芹菜桿段（我沒買到），蓋上蓋子再煮1分鐘
完成啦～吃飯～
小貼士能吃花椒的可以在油熱後先放點花椒～放魚前的湯應該酸一點鹹一點，因為還要放魚
泡椒魚的做法
5樓：匿名使用者
菠蘿泡椒魚的製作材料：
主料：草魚750克
輔料：菠蘿200克,泡椒100克
調料：姜60克,大蔥50克,蔥白50克,鹽5克,胡椒粉2克,料酒10克,蠔油15克,老抽10克,醬油10克,五香粉2克,雞精5克,味精1克,花椒油3克,香油10克,豬油（煉製）50克
菠蘿泡椒魚的做法：
1. 鮮魚宰殺後治淨，剁下魚頭、魚尾；
2. 將魚頭劈開成兩半，魚身斬成大條，用薑片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒醃漬入味；
3. 鮮菠蘿肉切成大片，放入鹽水中浸泡片刻；
4. 泡辣椒去蒂，50克剁成茸，50克切成節；
5. 泡姜25克剁成茸，25克切成片；
6. 炒鍋置火上，注入精煉油燒至五六成熱；
7. 將醃漬好的魚頭、魚尾、魚身揀去薑蔥，再拌勻幹澱粉，下入鍋中略炸後撈出備用；
8. 淨鍋重上火，放入適量精煉油、化豬油燒熱，投入泡辣椒茸、泡姜茸炒香出色；
9. 再下入泡辣椒節、泡薑片略炒，摻入鮮湯，調入胡椒粉、料酒、蠔油、老抽、美極鮮醬油、十三香粉、雞精、味精，燒沸；
10. 放入炸好的魚頭、魚尾、魚身及菠蘿片和蔥白段；
11. 淋入花椒油、泡椒油、香油，起鍋倒入砂煲內，隨酒精爐上桌煮熟後，即可食用。
菠蘿泡椒魚的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備豬油約1500克；
2. 除了砂煲中的魚頭、魚尾、魚身和菠蘿片以外，還可燙食其他各種素菜。
6樓：匿名使用者
1、1000g魚宰殺後,兩側開花刀抹上鹽(較多)醃約30分鐘待用。
2、調味品有乾紅辣椒段100g，豆辦醬50g，泡生薑泡辣椒200g，油、雞精、花椒、生紅辣椒剁碎100g、大蒜100g一半剁碎一半剝皮即可、香蔥成段待用、雞蛋清乙個、上好紅苕粉20g用水發溼。
3、將醃好的魚撈出滴水，加入20g紅苕粉、加入雞蛋清、適量雞精、花椒或花椒麵和勻。這道工序叫上漿，放一旁待用。
4、200g清油下鍋燒熱，依次下適量花椒、豆辦醬、泡生薑泡辣椒、乾紅辣椒段、大蒜剝皮的一半不停翻炒，成金黃色，下高湯蓋上鍋蓋燒開。
5、待湯料開鍋後，放入上好漿的魚，湯應剛好淹沒魚為佳，蓋上鍋蓋大火加熱至開鍋，均勻撒入生紅辣椒碎沫提辣味，中火煨三分鐘，其間調味，加入各類認可的調料，起鍋前加入另一半大蒜沫在湯麵，盛入盆中，撒入寸蔥或香菜。
此魚做法特點，味重、辛辣、生椒蒜香撲面而來，色澤誘人，具有濃郁的川味特色，是下酒的好菜，剩下魚湯可作麵條湯料，鮮美之極。
北方的釣友不妨照我這方法烹製一鍋，吃後保管你通體舒坦，不懼嚴寒，是嚴冬抗寒的美食。
泡椒雞爪怎麼做才好吃？
鳳爪洗淨去指甲對半切開，先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，將一瓶小公尺辣的液體全部倒入鍋內，放入部分小公尺辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水，再加入白醋 白糖 適量的鹽 花椒少許 老薑八角少許，小火熬製30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器...
泡椒牛蛙怎麼做，泡椒牛蛙的做法，怎麼做，如何做，圖解詳細步驟 菜譜
泡椒牛蛙的做法的做法 重慶江湖菜中，以泡椒為調料的頗多，而泡椒牛蛙最常見又易烹製,成菜後味鹹鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。原料 牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。制法 1 牛蛙宰殺去頭...
泡椒雞爪怎麼做的，泡椒雞爪的做法？
泡椒鳳爪 主料雞腳 500克 輔料泡椒適量鹽 適量薑片 適量八角 適量花椒 適量料酒 適量白醋 適量步驟 1.準備食材。2.將雞腳剪去指甲 3.剁成小塊 4.將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血汙析出。5.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，薑片 八角 料酒燒開。6.投入浸泡過的雞腳。7.鍋開後...