1樓：青春離線
做紅燒肉之前是要把肉先在鍋裡加水煮一下的，具體做法如下：
紅燒肉的做法
用料：五花肉、醬油、料酒、鹽、冰糖、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、雞蛋1、首先先把五花肉洗乾淨，切成麻將塊（注意不要傷到手）。
2、熱鍋燒水，把豬肉放進去鍋裡，煮開撇去血沫撈出。
3、鍋中加適量油，將五花肉放進去鍋裡，煸炒出油後盛出。
5、鍋中放清水、冰糖、五花肉、醬油、料酒、鹽、蔥薑等配料。
6、水開後加入雞蛋，小火燉煮約兩個小時，時間到後即可出鍋。
2樓：匿名使用者
紅燒肉的做法
最簡單做法：
上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的乙份，以饗諸位，哈哈。
獨門紅燒肉：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮薑（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。
4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收乾後起鍋。 紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成後薑比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。
3樓：匿名使用者
那是必須的，第乙個是衛生。
第二個是因為用水煮下能排擠出肉裡的血水，讓肉的味道更濃郁，而少了些腥味
4樓：匿名使用者
水開了吧肉放進去撈一下·馬上拿出來就可以
可以去腥味
5樓：向范
涼水下鍋，煮時加點料酒
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