紅燒肉怎麼做啊，怎麼做紅燒肉？

1樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

2樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

3樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

4樓：魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

5樓：駒巨集曠掌璣

稜角紅燒肉

原材料：

五花肉200克、稜角肉50克、姜10克、蒜子10克、香蔥10克。

調味料：

花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、溼生粉適量、清湯100克。

製作過程：

1、五花肉去淨毛切塊，薑切片，蒜子切去二頭，蔥切段。

2、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。

3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、稜角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內。

絕妙紅燒肉

一直認為凡是男人少有不愛紅燒肉的，尤其是上海男人。不過紅燒肉向來算是種挺「草根」的菜，似乎只適合出現在老外婆做給外孫的晚飯桌上，講究格調和氣氛的高階餐廳的選單上難得一見。但就在淮海路襄陽路口，一家叫「圓苑」的店把紅燒肉打到了招牌上面，據說他們家的紅燒肉早已聲名遠揚。

在店門口等人的時候正是午飯時分，眼看著門廳裡等座的隊伍越來越長，但光顧的人還是絡繹不絕，讓人想起葛優最近做的那個廣告：「……找飯館，哪家人多進哪家。」那麼多人願意巴巴地等著吃飯，想來這裡菜應該做得不錯。

6樓：僑晨濤玄野

我是這樣做的。要買五花肉，然後切成塊，先用開水過一下，去血水。然後炒鍋下一點點油放入切好的大蔥段，薑塊，大蒜，八角，桂皮，兩到三顆丁香，煸出香味，放入肉塊炒出香味。

加入適量料酒，老抽，少量的醋，白糖，有高湯加高湯，沒有就加清水，這裡要特別注意的是，如果一次加的水不夠，第二次再加的時候需要加熱的水。然後先大火煮開，中火煮個半小時，然後轉小火，悶到筷子一戳肉就輕輕的乙個洞就可以再最後調味出鍋了，一般醬油給的夠，無需再加鹽巴，可以酌情再加點白胡椒粉，蔥花就可以出鍋了。這個菜最主要的就是火候的問題，一定要有耐性。

最後還建議全放肉下去太不健康了，我每次煮的時候會放一些諸如胡蘿蔔或者油泡或者白蘿蔔之類的東西，這樣不會影響口感，還更健康。最後還有就是加湯的部分也可以考慮加啤酒，味道也不錯哦！祝你燒的好的紅燒肉！

我的文筆不好，敘述的不是很清楚，不明白再問我哦！

7樓：羊舌恬暢肖薇

紅燒肉的做法：

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）；

2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

8樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

9樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

10樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

11樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

12樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

13樓：食尚小公尺

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

紅燒肉怎麼做啊？

14樓：匿名使用者

紅燒肉的製作材料：

主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）

調料：鹽,糖（最好是冰糖末）,蔥段,薑片,料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味

1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。

2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！

你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。

這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。

4.現在可以往肉裡加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！

原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.

你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！

碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？

回去翻翻初中化學！）

5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌

15樓：匿名使用者

材料：帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生薑2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許

作法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出

3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可

貼心建議：

1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉

2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味

3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可

16樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

17樓：魯姐美食

18樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

19樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

20樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

21樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

22樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

23樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

24樓：食尚小公尺

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

25樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

26樓：如是何妨

1、用五花肉，下開水中焯一下過水晾乾，切成小塊，進油鍋中炸一下撈起來後留油，爆香薑片，放入肉塊，倒入老抽，放兩個八角，加入清湯燜煮20分鐘即可

2、將五花肉切塊，放入高壓鍋中，加入一定量的醬油，薑片幾塊，八角、桂皮適量，水淹過肉塊即可，蓋上鍋蓋放火上壓，當壓力閥開始轉動後，10-20分鐘即可

27樓：邯鄲新東方烹飪學校

五花肉要選紅白相間且帶皮的，把肉清洗乾淨，切成大約3厘公尺左右的方正大塊兒，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，倒入五花肉，中小火翻炒，接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽，加入適量的啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁即可。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

那麼紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩呢？

紅燒肉需要準備的食材：五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒

第一步：做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花，紅白相間的口感最好，如果非紅白相間，白肉多了太膩，紅肉多了不香，所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨，如果豬皮帶有豬毛，一定要先處理豬毛，否則太影響口感了。

第二步：把五花肉切成大約3厘公尺左右的方正大塊兒，鍋內加適量水，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。

第三步：這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步，起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，肉中的油被煸出來，吃起來自然就不油膩了，炒出來的油直接倒掉。

第四步：另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，這是紅燒肉顏色紅亮好看的關鍵，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，趁熱倒入五花肉鍋中，中小火翻炒，讓每塊兒肉都裹滿糖色。接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽。

紅燒肉好吃的第二個關鍵點，切記不要加水燉，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，還會讓五花肉變得更加軟爛，以達到入口即化的口感。蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁，色香味俱全的紅燒肉就做好了。

怎麼做紅燒肉？

28樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

29樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

30樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

31樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

32樓：

前期準備：五花肉一塊，切成一厘公尺見方的條狀。

1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放

三、四湯匙白糖，轉小火。

2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁

33樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

34樓：食尚小公尺

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

35樓：我家有菜

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