1樓：抄建本
長黴的香腸不宜食用，長黴說明已經變質，產生了有害物質，食用後危害人體健康。 做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。
每隔12釐米左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。
晾晒時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。
但不要晒得太乾，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
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慶城口香腸中主體風味物質主要為烯烴類、醇類、酯類、芳香類化合物、醛類等。分別為水芹烯、莰烯、伊蒎烯、月桂烯、3-蒈烯、松油烯、檸檬烯、羅勒烯、萜品油烯、n-蒎烯、反式石竹烯；1-甲基-4-(1-甲基乙烯基)環己醇、芳樟醇、γ-萜品醇；
乙酸松油酯、乙酸芳樟酯；苯、鄰異丙基甲苯；異戊醛、正己醛；十二烷。烯烴類多**於生產重慶城口香腸時新增的香辛料，呈現出重慶城口香腸所特有的麻辣；而其他的特徵風味主要由肉中發生的生物化學反應而產生。
2樓：愛是天時地利
臘肉發黴了，要看其發黴的程度，若發黴到腐爛或有很濃異味的程度，那最好不要再吃了。若才開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。
待天氣好有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。
臘肉發黴了沒有關係的，臘肉受潮後是會發黴，但是隻有沒有發臭就沒有影響。其實黴只生在表面，洗掉就行了。洗掉後可以馬上煮來吃，也可以掛在通風處晾乾再收冰箱。
3樓：
最好不要吃了
肉類一旦發黴
就會有毒
吃了會拉肚子
我家的香腸長黴了.不知道是否壞了?
4樓：西郊有雨
香腸長黴是壞了。因為儲存時沒有完全過掉水分，或者是儲存的地方比較專潮溼。屬
長黴的香腸不宜食用，長黴說明已經變質，產生了有害物質，食用後危害人體健康。
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術，主要是指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
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儲存方法
做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。
晾晒時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。
但不要晒得太乾，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
5樓：sunny歲月靜好
香腸長黴是壞了。可能是因為
儲存時沒有完全過掉水分，或者是回儲存的地方比較潮溼。答長黴的香腸不宜食用，長黴說明已經變質，產生了有害物質，食用後危害人體健康。
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術，主要是指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
6樓：梓夜雨沙
香腸長黴是因為其中的水分還未完全蒸發，你們就把它儲存起來了。還有一個版原因就是放香腸的地方
權有點潮溼。你們家的香腸一定只是表面長出了黴點。
沒關係的。
你可以把發黴的香腸放在通風的地方，不過要先在太陽下暴晒，直至水分完全蒸發。
然後，要吃的時候呢，在熱水裡把表面洗乾淨，就可以按照你們的做法去烹飪了。
7樓：木軒然
香腸外皮長黴比較常見，
雖然說可以沖洗趕緊，但最好還是不要吃了
這裡提供一個使內香腸表面不長容黴的竅門
當香腸灌好後，放在一個能漏水的裝置裡開啟熱水龍頭，將粘在香腸外表的調料、油漬等雜物逐節沖洗乾淨，然後用一塊乾淨布或毛巾將香腸表面的水分擦去，掛上風乾，經過這樣的處理，香腸表面不會長黴。
8樓：聽海的波濤
長黴了說明香腸表面附有黴菌並且大量繁殖,所以儘量不要食用
9樓：匿名使用者
食物變質的主要特徵是發酶
如果香腸長酶了,即使沒有異味說明已經過期
為了自己的健康著想,還是不要吃為好
10樓：逍遙主義
香腸受潮了會長黴，如果吃得話口味一般也不會變，如果時間不是很長也不會變味，但是，黴變的食品都是不能食用的，容易致癌。
11樓：匿名使用者
是壞了，他上面都長黴點了！
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