1樓：匿名使用者
香腸，在生活中經常見到，尤其是在滷肉店中，味道鮮美，吃起來香氣十足，促進食慾。香腸與香餅的搭配，使香腸更有味道，令**連忘返，美不勝收，在購買香腸的時候，怎麼判斷香腸是否壞了?這幾種方法讓你吃到好香腸。
看顏色***的香腸與劣質的香腸，在顏色方面有很大區別的。優質的香腸顏色不會過深，顏色過深的香腸可能是新增的醬油等調味品過多，吃起來口感差一點。
看腸衣厚薄
香腸的外皮越薄越好，蒸熟後香腸吃起來口感清脆;如果外皮較厚，吃起來會比較硬，口感較差，看香腸扎口處的外皮厚薄，用手捏一下。
看狀態香腸在乾爽的狀態下，容易儲存，口感較好，若香腸較溼，風乾不徹底，可能會增加重量，不適合購買。
香腸，是一種很好的食物，吃起來口感香美，讓人感受到那種入口醇香的新鮮感，偶爾吃一下效果非常明顯。在滷肉店中，看見那種油光滑滑的香腸，忍不住想咬一口，令消費者品嚐到鮮美的香腸，非常好吃。
2樓：伊利白白
有味道，包裝漲袋
香腸是一種家喻戶曉的食品，很多人都會把香腸作為過年的時候吃的食物，隨著人們生活水平的提高，香腸已由過去的節日食用品轉變為週年食用品。保鮮是實現這一轉變的關鍵，所以要進行一定的儲存。香腸雖然好吃，但是怎麼樣儲存味兒不變，還真是一件讓人頭疼的事情，現介紹幾種香腸保鮮方法。
1.鹹乾菜夾層保鮮
先在缸底部鋪3～5釐米鹹乾菜，然後將香腸均勻地排放在鹹乾菜上，一層香腸一層鹹乾菜，最後覆蓋一層厚3～5釐米厚的鹹乾菜，用無毒塑料薄膜封口紮緊，或加蓋，置於陰涼乾燥通風處存放。由於鹹乾菜具有吸溼、抑菌、隔溫功能，對高溫、高溼有一定緩衝和阻隔作用，使香腸能夠在良好的“小環境”中妥善儲存較長時間。
2.白酒殺菌保鮮
貯藏前，在香腸上塗一層白酒（酒精度45%～55%），然後將其放入密封效能良好的容器內，蓋嚴蓋子，置於陰涼乾燥通風處。烈性白酒不僅能殺滅吸附在香腸表體上的細菌，而且在短期內還能有效抑制細菌在貯藏容器內滋生繁殖，因而有利於香腸保鮮貯藏，香味不變。
3.新鮮草木灰保鮮
貯藏時，先在具有良好密封效能的容器底部鋪設5～8釐米剛燒成且已冷卻的草木灰，將香腸整齊排列在草木灰上，其上再覆蓋草木灰，厚度應超過香腸上表面2～3釐米。每鋪一層草木灰，放置一層香腸，容器壁與香腸之間應留2～3釐米的間隙，用草木灰填充。最上層香腸應覆蓋5～8釐米草木灰，加蓋置於陰涼乾燥處貯存。
用該方法香腸可貯存半年以上。
4.熟豬油浸沉保鮮
將豬組織脂肪置於鍋中熬煉出的液狀豬油，濾去油渣後倒入陶罐，冷卻至粘稠狀時，將香腸浸入豬油中，豬油冷卻凝固，蓋嚴蓋子，置於陰涼、乾燥、通風處。
3樓：獅子薯片
可以通過變質長黴判斷好壞。眾所周知，食物的保質期是我們為了保障自己的安全而規範的可食用時間，那麼瞭解香腸保質期就是必不可少的。
一般情況下香腸保質期在冰箱的冷藏或者溫度較低的情況下可以儲存一週左右，放入冷凍室中時間就會增長，在冷凍室中為了減少亞硝酸鹽的大量出現，以及在冰箱中串味導致口感不佳。
我們可以在外面裹好保鮮膜或者包好塑料袋，這樣可以大大增加香腸的儲存時間，但是最好將他在兩個月之內吃完。
如果在期間發生發黴或者異味的情況，我們應將其立即扔掉，這種情況食用甚至有可能產生食物中毒的狀況，為了自身的健康，我們應該儘量食用新鮮的香腸。
其實儲存香腸不只有這兩種方式，還有儲存香腸獨特的方式，就是將放香腸的容器中放入一杯白酒，或者直接在香腸表面塗上一層白酒，然後放在密閉的容器中，將容器放在通風的陰涼處，也可以達到長期儲存香腸的目的。但是從口感和安全的角度還是最好在兩個月內試用完。
通常來說，原封包裝的香腸在冷藏室內可以儲存一週左右，放在冷凍室內最好在2個月內食用完。今天再來給大家介紹一個較新鮮的儲存方法，在儲存香腸時可以在容器內放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴，放在陰涼通風處。
香腸作為一種熏製食品，長期大量食用可能會增加我們患胃癌的機率。所以我們在做的時候要儘量減少香腸表面的言硝酸鹽的含量，據科學實驗表明，在60攝氏度的水中煮30秒，香腸表面的亞硝酸鹽含量大大降低，所以我們在日常食用時，不論是烤還是炒都需要先在水中煮沸，既可以減少亞硝酸鹽含量，還可以縮短烹飪時間，以便口感更嫩。
4樓：匿名使用者
看外觀 如果香腸已經有黴點或者白毛就說明已經變質了。
看顏色 看其顏色，有沒有發黑，如果變黑就說明已經變質，就不要吃了。
聞氣味 問下香腸是否發臭有酸味，是的話就說明已經變質了。
看肉質 將香腸解凍過後看下肉質是否腐爛，或是否已經變得鬆軟，如果是的話說明已經變質，不要吃了。
5樓：微言悚聽
、怎麼看香腸是否變質
1.看外觀 如果香腸已經有黴點或者白毛就說明已經變質了。
2.看顏色 看其顏色，有沒有發黑，如果變黑就說明已經變質，就不要吃了。
3.聞氣味 問下香腸是否發臭有酸味，是的話就說明已經變質了。
4.看肉質 將香腸解凍過後看下肉質是否腐爛，或是否已經變得鬆軟，如果是的話說明已經變質，不要吃了。
5.摸黏膩 如果香腸摸起來很黏膩的話，就說明已經變質了，不能吃。
6.煮熟 如果解凍過後依然正常，那麼就可以煮香腸了，但煮熟後發現有異味就不要吃了。
香腸既可以冷凍儲存也可以冷藏儲存，如果是冷藏的話，一定要密封好，防止水分的流失，冷凍的話只需要套袋子裝好就行。 這種方法保質期長，也用擔心氣候變化會對香腸的品質造成影響，非常實用。一般而言，香腸冷藏的話通常可以儲存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，
1.晾掛儲存法
等香腸徹底風乾後，直接掛在陰涼乾燥，但不被陽光晒到的地方就可以了。 但等到天氣逐漸變得炎熱後，就要時常檢查香腸是否足夠乾燥。如果香腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中儲存。
這種方法比較適合於短時期儲存，且只適合南方使用，北方用的話香腸會變成乾柴。
2.冰箱儲存
將香腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍或冷藏儲存，冷藏的話通常可以儲存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，而且不用擔心氣候變化會對香腸的品質造成影響。
3.白酒儲存法
香腸風乾後，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層香腸，就在上面灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋。
這樣可以使香腸儲存半年不壞，而且開缸後香味不變
冷凍一年的香腸能吃嗎，怎麼看香腸是否變質？
6樓：百度使用者
現在很多人家裡都有冰箱，能夠將自己吃不完的食物冷藏或冷凍起來，但有時候不小心就會忘記自己曾經冷凍起來的食物，當某一年突然翻出來去年冷凍起來的香腸，不禁有些疑問，冷凍一年的香腸能吃嗎?
冷凍一年的香腸能吃嗎冷凍一年的香腸沒變質就能吃。香腸不含澱粉又高鹽，保質期本身就很長，即便是在低氣溫下晾掛在背陽乾燥處，都可以儲存三個月之久，更何況是放在冰箱冷凍，細菌的生成速度更緩慢，保質一年是沒有問題的，因此，冷凍一年的香腸只要沒變質就可以吃。五六十年代冷庫存放的豬肉到今年還在市面上流通，也並沒有出現很大的問題。
但香腸冷凍一年後，口感是會有所降低的，營養價值到不必擔心，本身香腸就沒有營養。
怎麼看香腸是否變質1、看外觀如果香腸已經有黴點或者白毛就說明已經變質了。2、看顏色看其顏色，有沒有發黑，如果變黑就說明已經變質，就不要吃了。3、聞氣味問下香腸是否發臭有酸味，是的話就說明已經變質了。
4、看肉質將香腸解凍過後看下肉質是否腐爛，或是否已經變得鬆軟，如果是的話說明已經變質，不要吃了。4、摸黏膩如果香腸摸起來很黏膩的話，就說明已經變質了，不能吃。5、煮熟如果解凍過後依然正常，那麼就可以煮香腸了，但煮熟後發現有異味就不要吃了。
香腸怎麼做好吃1、清蒸香腸材料：香腸300克，水適量。做法：
(1)香腸兩根，切成片，碼在盤中。(2)鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，蓋上蓋子，**，大火7、8分鐘。(3)關火後，稍稍燜一會即可出鍋食用。
小貼士：整個過程當中注意水量，不能燒乾，也不能讓水蒸氣到香腸當中影響口感。2、蘿蔔乾炒臘腸材料：
蘿蔔乾100g，臘腸1根，蒜苗3根，青椒1個，蒜瓣3粒，紅辣椒2個，糖3g，雞精1.5g，辣椒豉油5ml。做法：
(1)準備好所有的食材，蘿蔔乾提前用清水浸泡片刻，後切丁;臘腸切丁，蒜苗洗淨切段;蒜切片;辣椒切碎備用。(2)炒鍋倒油燒熱，爆香蒜片，青紅辣椒。(3)倒入臘腸翻炒，炒至臘腸變透明。
(4)再加入蘿蔔乾繼續翻炒，加入糖，辣椒豉油翻炒均勻。(5)再放入蒜苗翻炒，最後加少許雞精翻炒均勻關火。
我家的香腸長黴了.不知道是否壞了?
7樓：西郊有雨
香腸長黴是壞了。因為儲存時沒有完全過掉水分，或者是儲存的地方比較專潮溼。屬
長黴的香腸不宜食用，長黴說明已經變質，產生了有害物質，食用後危害人體健康。
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術，主要是指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
擴充套件資料
儲存方法
做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。
晾晒時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。
但不要晒得太乾，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
8樓：sunny歲月靜好
香腸長黴是壞了。可能是因為
儲存時沒有完全過掉水分，或者是回儲存的地方比較潮溼。答長黴的香腸不宜食用，長黴說明已經變質，產生了有害物質，食用後危害人體健康。
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術，主要是指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
9樓：梓夜雨沙
香腸長黴是因為其中的水分還未完全蒸發，你們就把它儲存起來了。還有一個版原因就是放香腸的地方
權有點潮溼。你們家的香腸一定只是表面長出了黴點。
沒關係的。
你可以把發黴的香腸放在通風的地方，不過要先在太陽下暴晒，直至水分完全蒸發。
然後，要吃的時候呢，在熱水裡把表面洗乾淨，就可以按照你們的做法去烹飪了。
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