1樓：花花就是我
其實還可以用饅頭或者用一些麵食來捲大蔥，他們是非常喜歡大蔥的。
2樓：師夏侯真
還有烙餅，饅頭，和其他麵食。這些食物卷大蔥配上豆瓣醬，味道非常美味，會讓人忽略大蔥的味道。
3樓：薰衣草隨風飛舞
豆腐皮卷大蔥，相對來說，吃的最多的還是煎餅卷大蔥，豆腐皮卷大蔥東北吃的比較多。
為什麼《舌尖上的中國》用煎餅卷大蔥來代表山東美食
4樓：驚豔的時光
這個小吃有三個重點，乙個是「煎餅」，乙個是「大蔥」，還有乙個關鍵是「卷」。 那煎餅，須是山東沂蒙山的特產。其他地方的煎餅不行，不是太脆，卷不成；就是太軟，撕不下。
沂蒙山的煎餅，用本地的山木柴燒火，用山間的山泉水和面，然後把高粱、玉公尺、小公尺等麵糊糊攤在鏊子上，要把握好烙的火候。烙老了，就碎了，脆了，粘在鏊子上，揭不下來，自然卷不成大蔥；烙嫩了，又容易散，一捲就成了煎餅饊子。沂蒙山的煎餅，原材料好，火候把握得也好，所以才有了這個名吃。
在沂蒙山，每乙個小吃街上，每一家小店裡，都會有煎餅卷大蔥這道小菜，沒有這道小菜，彷彿就不配叫飯店；每乙個人吃飯，都會吃這一道菜，不吃這一道菜，彷彿也就沒吃飯似的。 大蔥倒沒這麼講究。這種植物，到處都有，是天南地北菜地裡極為家常的菜蔬，是廚房裡最為常見的佐料——它做主角的時候很少，多是作配料——嚓嚓嚓嚓嚓嚓，快刀細切（我以為，切蔥花必須刀要快，頻率要快，節奏感要強，切出來才色香味俱好），金屬與案板撞擊間，蔥白蔥綠組合成的水墨般的水靈靈細蔥花兒，往熱辣辣的油鍋裡一撒，滋滋滋——，油星兒煎炸蔥花的香味就飄了出來，鑽你的鼻子，讓人垂涎。
做蔥花這種吃法兒居多。但蔥還有做主角的時候，一是東北的小蔥蘸醬，須是整棵兒的，蔥要細，要長，要嫩，擇乾淨往豆瓣醬裡一摁，醬的鹹膩味裡夾雜著一股微微的辛辣蔥味，那滋味好吃得很；二就是煎餅卷大蔥，把大棵大棵的洗乾淨剝掉外皮的蔥直接捲到煎餅裡，豎起來像個棍棍，橫起來像是個春捲，吃時要與嘴盡量在一條直線上，斜著咬，否則直戳戳地垂直咬，會咯掉牙的。一口咬下去，先是有微甜的煎餅的糧食味覆蓋口腔，接著便是大蔥的鮮辣味慢慢散發出來，浸潤進去，咀嚼幾口之後，兩種味道夾雜在一起，混合起來，就不分你我，不分彼此了，煎餅和大蔥也就密切接觸在了一起。
這種味道乾烈，辛衝，又敦厚而硬朗，仔細品味端詳起來，就像是山東漢子的風格。 再說卷。卷這個字，越看越美。
寫在詩詞裡，就成了名句——「試問捲簾人，卻道海棠依舊。」「春風十里揚州路，卷上珠簾總不如。」 ……這兩句詩，傳唱了千年，已經生生沾染了許多詩詞的滋味。
移到「煎餅卷大蔥」的小吃上，也憑空生出許多長短句的雅緻韻味來。 我說的關鍵在卷，是說，卷這個動作，也是有技巧的——煎餅的厚度、軟度，乾燥度和潮濕度，以及手捲的方向、力量的均衡，都很重要，不同的捲法，卷出來的樣子有美醜（有的像是吃美食，有的像是吸菸卷），而吃起來味道也不一樣（有的甜和辣均衡，有的嗆得你難以下嚥）。 在沂蒙吃飯，你會發現不管男女老少，在席間，他們都會認真地揭起來一張煎餅，像做什麼手工似的捲起乙個果果子，左一撕，右一咬地吃掉。
再看他們的臉，只見兩腮蠕動，咬合用力，貌極**，但吃得那個香啊，就讓人垂涎三尺了。 齊魯人在吃上舉一反三，由煎餅卷大蔥發去，會捲許多東西——煎餅果子，是把油條和雞蛋卷進去；京醬肉絲，是把大蔥炒肉絲卷進去；煎餅魚丁，是把鮁魚肉丁炒了卷進去…… 前兩年，有個《舌尖上的中國》攝製組來到蒙陰的椿樹溝，專門做了乙個短片，就是拍錄的沂蒙人如何攤煎餅、如何卷大蔥的事，這個**一播，煎餅卷大蔥馬上就聞名全國了。 蒙陰有一家飯店，叫「煎餅卷大蔥」，門楹上兩個短句，上句是——齊魯大蔥青且白；下句為——沂蒙煎餅甜又香；通欄橫批三個大字——卷起來！
我又想起那兩句古詩來了，這樣一想，覺得這個小吃就又美了一層。真好。
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