1樓：欣欣自
一定要選用新下來的花椒，綠色的。鍋裡熱油，把花椒放入煮，煮到花椒爆開，看到有變黑色的花椒子，關火，花椒油就製作好了。煮好後花椒不要馬上撈去，一起浸泡一至兩天，味道更好。
炸花椒油的做法：
用料：食用油2升、花椒500克
1、買來的花椒去掉大的枝幹；
2、用清水淘洗乾淨，放漏篩中鋪散些，晾乾水份；
3、將晾乾的花椒放進熱鍋裡，倒入食用油，沒過花椒，大火煮開；
4、再煮5分鐘左右，花椒開始爆開，可以看到黑色的花椒子，關火，花椒油就熬好了；
5、倒在一個大容器裡降溫，花椒不要馬上撈去，一起浸泡一至兩天，花椒油味道更好。
2樓：人生就是一鍋粥
問題是做的方法。家裡老奶奶是四川人，看老奶奶做過。先把麻椒用溫水衝一下，淘去灰土後控淨水，鍋燒熱，倒入油，稍微燒一下，放進麻椒，用中小火把油燒熱，見鍋裡的麻椒被炸到顏色有些黑的時候，把麻椒撈出來，油倒在碗裡沉澱後使用，味道相當的重。
3樓：開心海苔
火上做鍋，趁著鍋還沒有熱就放麻椒（麻椒是那種四川麻椒，綠色的）炒至半熟時再放油，油熱了起鍋，想吃麻味重的就多放些麻椒好啦！
4樓：小海侃國際
製作方法：
基本材料
川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。
製取方法：
生薑去皮拍破；
大蒜切成指甲片；
蔥白拍破，炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
5樓：匿名使用者
可以在花椒裡摻點麻椒一起炸。
6樓：水心鏡
多擱麻椒。麻椒和花椒不是一回事。
7樓：匿名使用者
恩，首先一定要選用新下來的花椒，也就是俗稱的麻椒，是綠色的。把麻椒用乾淨水小衝一下，不用擦乾，可以帶一丁點水分，放在容器裡，放進微波爐用相當於中火火力叮幾秒鐘（5-10秒），這樣麻椒在炸的時候不容易糊掉。然後把麻椒放在冷鍋冷油裡，用最小的火加熱（最好蓋上蓋子，免得油熱後濺出來)。
等麻椒炸到快要黑掉時關火泡著就行了。也可以等油涼了，把花椒用工具碾碎繼續泡著。
8樓：匿名使用者
你要加麻椒，而且要貴州產的，那樣的東東才夠麻
花椒油怎麼做最麻
9樓：神的瑟瑟
一種是溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。
第二種方法就是滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。
而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
10樓：談雲德五姬
必須使用青花椒，不要炸的火候太大。火候大了就只剩下香味了，把麻味壓住了。
花椒油怎麼做最麻，
11樓：匿名使用者
在太陽下暴晒，晒好包好，吵菜的時候色拉油剛到鍋裡伱就放點花椒進去，編炒一會在放蔥薑蒜，炒菜吃的伱嘴巴麻痺，但是花椒不能燒湯，不然會拉肚子。
12樓：穰紫薩飛珍
一種是溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。
第二種方法就是滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。
而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
花椒油夏日製作涼拌菜，需要兩件**，那就是辣椒油和花椒油
食材主料花椒150g
輔料菜籽油適量蔥適量姜適量蒜適量香葉適量草扣適量草果適量桂皮適量丁香適量
步驟1.準備一小碗的花椒，用清水沖洗一下，去除灰塵。
2.蔥切大段，姜切大片，適宜撈出。
3.準備好要放入的調味料，清洗乾淨。
4.鍋內放入菜籽油適量，冷油開始，放入蔥、姜、蒜開始熬製。
5.逐步下入香葉
草扣草果
桂皮丁香繼續熬，這時廚房裡就有混合香味出來了。
6.下入花椒小火熬製油。
7.逐步的挑去下入的配料後，再繼續熬製花椒油，油冷後，找容器裝起來，隨吃隨取。
小貼士花椒提前用水浸泡一下，這樣有利於逼出香味，而又不至於糊掉。
花椒油怎樣製作才又麻又香
13樓：戀雪娛樂
一種是溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。
第二種方法就是滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。
而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
14樓：小小呂子博
要把花椒炸出味道來（麻的問道），關鍵就是油溫的掌握。說實際的，不是很難的，且比做鮑魚容易多了，，哈
一般來說，炸出花椒的麻味兒不外乎2個做法：
一種是溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。
第二種方法就是滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。
而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
15樓：胖丫妙招
炸花椒油切記不要直接下鍋炸，只需多加這一步，花椒油又香又麻
怎樣製作花椒油又香又麻，花椒油怎麼做又麻又香？
3 配料 八角 香葉 桂皮 陳皮 三奈 白芷 小茴香 肉蔻 高良薑 砂仁等，這些都是在煉製花椒油時的時候，可以添入幾種香料。4 煉製 花椒和油的比例比較重要，它們之間的配比是1 4，煉製的時候需將蔥薑蒜先炒出香味，再放入花椒，前後的順序千萬不能搞錯，否則味道就非常的苦。5 火候的控制 煉製花椒油，油...