1樓：撿心事的兔子
因為火大了，辣椒炸過頭了，所以吃起來苦，下面介紹炸辣椒的做法：
準備材料：乾紅辣椒適量、蔥末適量、花生公尺適量、芝麻少量、油、鹽適量、雞精適量
製作步驟：
1、把乾辣椒剪成小段
2、準備花生公尺，芝麻，這次又加了瓜子仁
3、鍋內倒油燒熱，倒入辣椒，調至小火慢慢炸，過程中要慢慢攪動，以免糊鍋
4、炸至辣椒變顏色以後，倒入蔥花等調料，加入適量的鹽，開中火再繼續攪動
5、炸到顏色微焦，辣椒就可以出鍋了
2樓：帝都小女子
乾辣椒經過油炸後很苦，是因為油溫過高煎炸時間過長造成的。以「乾炸乾辣椒子」為例，做法如下：
主料：乾辣椒10克
輔料：花椒1克，白芝麻5克，花生5克，豆油100毫公升調料：食鹽1克，醋2滴
做法：1.將辣椒乾用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在瓷碗裡2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油,將油燒熱
4.可以用筷子測試一下油溫,當油溫上公升,空氣中全是油煙時關火.
5.倒在準備好的辣椒末上(這時,便會發出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關鍵啊,可提味的)
3樓：實心果老頭兒
是油炸時油溫過高,炸的時間偏長,把乾辣椒炸糊了的緣故,所以要求油炸乾辣椒時油溫適度,油炸時間不宜過長....
4樓：幸晴畫
炸乾辣椒的時候需要特別注意火候，稍不注意就會炸過了，這個辣椒都會變黑了，那樣就會不香了，炸糊後就會苦，吃糊的東西還容易致癌。
炸乾辣椒的時候一般吧乾辣椒放到碗裡，用熱油澆在上面就行了，這事的油溫也不能太高，還要均勻的澆在辣椒上才行。
5樓：聚冥胸甲
辣椒本身是乾脆的了,你放在油裡煎炸的油溫過高,時間過長所致!要控制油溫與時間就不會發苦了!
油炸了之後的辣椒和花椒為何會苦
6樓：匿名使用者
油溫太高，小火涼油慢炸。你炸煳了當然苦了
7樓：胖哥養生私廚
火大了，辣椒和花椒都炸幹了。所以發苦
8樓：六春荷鞏暄
花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要**嘔吐，風寒濕痺，齒痛等症。
1.增加食慾
花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。
2.降血壓
有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
3.驅蟲
服食花椒水能驅除寄生蟲。
4.糧食防蟲
存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。
5.油脂防「哈味」
在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。
6.菜櫥防蟻
在菜櫥內放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。
7.食品防蠅
在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。
8.沸油防溢
油炸食物時，如果油熱到沸點，會從鍋裡溢位，但如放入幾粒花椒後，沸油就會立即消落。
9.防牙痛
如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。
乾辣椒味辛，溫;入心、脾二經。溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
1.促消化、增加食慾
辣椒所含辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。
2.抗菌
辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。
3.發赤作用
外用作為塗擦劑對**有發蘇作用，使**區域性血管起反射性擴張，促進區域性血液迴圈的旺盛。酊劑可用於凍瘡;但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。
4.促進血液迴圈
辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
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