1樓：求樹枝延鸞
需要的鮮竹筍做時需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的
鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒製過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
另外，在切竹筍時也要注意，靠近筍尖部的地方要順切，下部要橫切，這樣烹調時不但易熟爛，而且更易入味。
新鮮竹筍怎麼處理
一般情況，未經去味處理的竹筍會有一股苦澀味，難以入口，那麼，新鮮竹筍怎樣處理，才能美味無窮呢？具體新鮮竹筍處理方法，見下面講解。
1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
另外，你也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘，這也能夠去除竹筍的苦澀味。
2樓：皋瑋
竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的
鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒製過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。
新鮮竹筍怎麼處理
切除竹筍:先將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸,竹筍切成兩半後,從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
熱水蒸煮:鍋中做熱水,水開後,將竹筍切成幾段,放到水裡焯,水開後再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼後就可以切絲了,經過處理的竹筍沒有澀味。
3樓：慎海逸
春筍要焯水。材料春筍 紅乾辣椒 蔥薑 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽做法1. 準備好原材料；2.
春筍去殼後清洗乾淨， 切成滾刀塊；3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘；4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥薑和乾辣椒煸炒；5.
香味煸炒出來後將其撈出；6. 再放入焯過水的春筍翻炒；7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽；8.
加蓋燜煮上三分鐘；9. 大火收汁即可；10. 盛入盤中。
新鮮的竹筍煮前要不要泡水，要泡多久的水
4樓：馬路邊的喇叭花
你好，不用泡那麼久的。一般新鮮的竹筍你先切好放在大碗裡，然後用開水泡二十分鐘到半個小時就可以了。
5樓：鄒巖
不用泡很久，用大鍋放入竹筍加滿水再加少許鹽煮開後再煮三五分鐘就可以去除苦味了。
新鮮的竹筍怎麼做好吃，美味的炒鮮竹筍怎麼做好吃又簡單，做法圖
雙筍肉絲 原料 豬裡脊肉 冬筍 青筍 調料 雞蛋清 紹酒 精鹽 味精 白糖 麻油 幹澱粉 做法 1 將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠幹水分，放入碗內，加雞蛋清 精鹽 幹澱粉拌勻上漿。冬筍 青筍同樣切成絲待用 2 炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾 ...