怎麼做涼拌蓮藕

1樓：

涼拌藕片做法一：把藕洗乾淨切片，然後再燒鍋水，水開後把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來過冷水，然後再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。

趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗裡，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然後攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝乾水份，碼在碟子上，澆入做好的調料即可。涼拌藕片做法二：

藕，乾紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時間長就不脆了，不好吃。鍋內往裡放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼後倒入裝有藕片的容器裡，放入各種調料拌勻即ok了。

涼拌藕片做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。

在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗淨，切成薄片，入沸水鍋內焯水斷生，撈出過涼，裝入盤中。

蔥切花，薑切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調勻，澆在藕片上即可。

製作要領：藕洗乾淨切片後最好再洗一下，因為藕的一些孔裡面有泥。藕片焯水後，要撈出藕片放入冰水中浸泡，否則會影響口感，不脆。

藕的營養價值藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維c和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

藕中還含有豐富的維生素k，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、**、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

2樓：瑞新壘

下飯小菜《涼拌蓮藕》

3樓：北海數碼站

在這個季節蓮藕上市香香脆脆的口感也特別好，蓮藕在平時的吃法很多，比如可以煲湯，可以做粥，還可以炒菜，涼拌蓮藕並不是用生的，而是把蓮藕切成片狀或者塊狀，放在鍋中用熱水燙好，這個時候蓮藕已經是半熟的狀態，所以用來涼拌，不用擔心吃了會不消化或者會拉肚子。

涼拌蓮藕竹筍

材料蓮藕1節，竹筍1個，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量

做法1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。

2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷後撈出。

3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍裡。

4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然後將煮熱的蒜油放入步驟（3）中攪拌均勻即可。

茶梅涼拌蓮藕

材料茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段

做法1.茶梅去核後，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌後備用。

2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒後撈起，再泡入冰水中備用。

3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈起後，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。

夏日清爽料理~涼拌蓮藕

做法蓮藕洗淨切片（皮削不削皆可），放入稀釋的醋水中浸泡備用。

小黃瓜拍扁切段，用少量冷開水洗一次小黃瓜，避免菜渣過多。蓮藕及紅蘿蔔切片，川燙後用冰水冷卻，瀝乾備用

將所有調味料拌勻後，拌入備好的蓮藕、紅蘿蔔及小黃瓜

放冰箱2小時入味後即可食用，食用前拌入香油提味更好吃喔。