1樓：duende惡魔
材料辣椒粉少半碗，兩勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺薑末，生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2小匙）
做法1、辣椒粉少半碗加入兩勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是沒有五香粉，燒油的時候可以放
點花椒小火炸香，潑入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油燒熱澆入辣椒粉上不斷攪拌，
放涼。2、2大勺蒜末、1小勺薑末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2
小匙）拌勻。生抽、陳醋、糖的比例是估計的，我每次都是嘗試著放，然後嚐嚐對味兒即可。
2樓：鄭州老推車滷肉
做冷盤主要就是配製正宗的辣椒油芝麻醬酥油麻油之類的，正宗的辣椒油香辣麻辣的都可以
拌冷盤的調料油怎麼做？
3樓：那個閃電
主料：乾紅辣椒200g 輔料：玉米油600g步驟：1、幹辣椒用廚房用紙搽乾淨
2、辣椒剪小段，放入攪拌器中。不要辣椒把兒3、放入攪拌機裡打碎。
4、不要打成面。如圖
5、鍋裡放入打好的辣椒麵，放入一些水，大約一小礦泉水瓶的水，攪勻6、然後再倒入玉米油
7、鍋開小火，用勺子不斷攪拌。
8、直到裡面的水，揮發完，鍋裡的氣泡由大變得很小，辣椒油的顏色稍微變深，能聞到辣椒的香味。立刻關火，此時還要用勺子不斷攪拌一會。
9、等辣椒油涼後，就可裝瓶，備用。
4樓：匿名使用者
辣子味調料
四川豆瓣醬1，糖0.3，醋0.3，蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。
調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。
辣子油 （做法，把辣椒麵放碗裡，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒裡撥出，油涼一下倒入辣椒麵裡，邊倒邊用筷子攪拌)
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，
然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，
這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
5樓：匿名使用者
我的簡單; 陳醋, 辣椒油, 白糖, 鹽, 麻油, 蒜米, 香菜.
6樓：匿名使用者
需要 糖、鹽、味精、南德、蔥油、辣椒油、熗鍋油、白醋。有了這幾種，什麼味都沒問題、
7樓：匿名使用者
辣椒油, 白糖, 鹽, 麻油, 蒜米, 香菜.
拌冷盤的調料水怎麼做
8樓：易12天
辣子味調料
四川豆瓣醬1，糖0.3，醋0.3，蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。
調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。
辣子油 （做法，把辣椒麵放碗裡，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒裡撥出，油涼一下倒入辣椒麵裡，邊倒邊用筷子攪拌)
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，
然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，
這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
調冷盤的料汁怎麼調配
9樓：z月e神r夜
食材：醋，bai蒜，味精，鹽，du香油。
1、蒜去皮zhi切末。
2、在一個dao碗中倒入適內量醋。
3、把切好的蒜容
末倒入醋中，按照醋和蒜三比一的比例倒入。
4、再倒入少量味精，少量鹽，少量香油。
5、把放入料的汁調拌均勻即可。這樣家常冷盤汁就調好了，可以直接把汁淋到冷盤上。
10樓：匿名使用者
萬能涼拌汁食 材：蔥花、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉（3瓣蒜）、蠔油10ml、生抽30ml、熟芝麻1小撮、鹽版1小撮
做權 法：1. 食用油倒入碗中，加蔥白、花椒，微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥白略微變黃後取出（也可用鍋熱油後，放蔥花、花椒）；
2. 放入蒜蓉、芝麻、蠔油、生抽、鹽，攪拌均勻即可。（適量加些辣椒粉就成了辣版萬能涼拌汁，喜酸還可加醋。）
11樓：du知道君
你說的是那種涼
來拌小菜源把 調料；芝麻醬 花椒油
蔥油 蒜末bai 辣椒油 鹽 糖 味精du 雞精 陳醋 耗油zhi 蒸魚豉油 這就可以了 味道
dao保證吃了這回想下回
1芝麻醬先用涼水除錯成稀糊狀即可
2花椒油製法 鍋上火 切記小火 放油 花椒 炸之半分鐘 用笊籬撈出花椒剩下的油 即可
3蔥油 可跟花椒油一起炸
4蒜末搗碎備用
5辣椒油就不用說了把
上述調料 混合一體攪勻即可 適合拌各種素菜 做清蒸的東西也很好 ，不好吃不要錢 呵呵