1樓：乜懋任玉蘭
做法一食材準備
草魚(或鯉魚)中段1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯
製作步驟
1、將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片(共得16片)
蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味)
。2、花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖後加入五香粉調勻)浸泡4分鐘左右。
3、當第二批魚炸好時，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出狀盤，續泡第二批魚片。
4、將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，並加入少許麻油煮滾後熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷後供食。
做法二食材準備
青魚中段約一斤，姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。
製作步驟
1、魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒醃製兩小時，瀝乾水。燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。（炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。）
2、傾出多餘的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。
做法三食材準備
主料：鯧魚
500g
；蔥花1大匙；姜
3片調料：油
適量；酒
3大匙；醬油
3大匙；糖1大匙
；五香粉1小匙；茴香1個
製作步驟
1、鯧魚切成塊狀，用紙巾擦乾水。
2、小鍋中加入a)的調料、薑片和水(約1—2倍)，煮開後加入蔥花稍煮，熄火。
3、將1)的魚塊放入中溫油鍋中炸熟(稍透一些較好)，撈出後立即放入煮開後的2)中，浸幾分鐘撈出。
做法四食材準備
鯉魚，老抽，公尺酒，白糖，鹽，五香粉，糟滷。
製作步驟
1、將鯉魚去膛洗淨，將頭與尾去除，魚身切成3厘公尺左右的段備用。
2、鍋中燒開水，將老抽、公尺酒、白糖、鹽及五香粉放入其中燒開後倒入容器冷卻備用。
3、將糟滷倒入冷卻的調味汁中攪拌均勻。
4、鍋內燒熱油，大概7成熱時，放入魚塊炸至熟透，魚表面呈金黃色出鍋。
5、將剛炸好的熱魚塊放入冷卻的調味汁中充分浸泡12小時即可食用。
做法五蘇式薰魚材料:
草魚(或鯉魚)中段1斤
蔥3支姜5片
醬油5大匙
酒1大匙
鹽1/2小匙
糖4大匙
五香粉1小匙
油5杯開水1.5杯
做法:1
將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片(共得16片)
2蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右
3花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中浸泡4分鐘左右
。當第二批魚炸好時，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出狀盤，續泡第二批魚片。
將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，並加入少許麻油煮滾後熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷後供食
2樓：裘藻
1.蒸著吃啊，這種吃法是最不錯的拉。記得加些蔥段，生薑片一起，然後最後快蒸好的時候放些喜歡的作料，最好時用炒鍋把喜歡的作料用油炸下然後淋上去，哎，味道叫乙個美啊。
2.煮著然後炒。先把薰魚用熱水泡，蒸之前也是要泡的，要去除雜質灰塵（魚鱗）等東西，然後放入鍋中，加冷水。
煮沸騰，撈出。擱一會，讓水滴走一部分，然後倒油入鍋，將乾辣椒放入當中。最好是稍微大些的，等辣椒香出來了，倒入煮好的薰魚塊。
最後起鍋裝盤時撒上自己喜歡的東西裝扮。嘿嘿，我建議你撒些蔥花。
不過一定要注意一點，薰魚很下飯，但不能多吃，而且，薰魚翻炒時一定不要放鹽！！！
3樓：竭智褚修謹
可以幹煸
切塊用油煸透，放薑絲和蔥絲花椒粒，還有乾辣椒絲炒香，放一點點醬油和糖，起鍋的時候放一點雞精和蒜片就ok了~~~可以試試哦~
4樓：佛翼慎源源
薰魚，就是一種魚類食物的特殊的做法，魚根據種類的不同，所含有的營養物質也是不一樣的。尤其是平時用來做薰魚的草魚，裡面含有的不飽和脂肪酸的含量是比較多的。對血液迴圈的進行是比較好的，還可以防止一些心腦血管疾病的發生，所以是比較適合一些老年人食用的。
同時薰魚裡面含有很多的硒元素，能起到抗擊身體衰老，美容養顏的效果的，平時是可以多吃一些的。
5樓：蹇玉夫笑卉
薰魚的製作方法
（1），青魚中段1斤洗淨，去脊骨，切成1.5cm厚塊瀝乾（2），青魚片加醬油20克黃酒少許醃20分鐘，用黃酒、白糖、醬油、五香粉調成汁備用。
大火熱油炸至金黃色發脆時撈出瀝油，浸入汁裡。
（3），另起油鍋加油20克煸蔥結，加調好的汁和清水100克大火燒開下魚塊，輕輕翻炒收乾滷汁出鍋.
6樓：虞慶富為
薰魚做法
1新鮮魚去魚鱗整理乾淨切2-3cm厚度魚片2蔥、薑切片
3魚片混合料酒、鹽、蔥段薑片拌勻醃製夜
4醃製好魚片取出用廚房用紙巾撣幹魚身水分
5把魚身煎成外焦裡嫩
6陳醋半瓶溫開水小杯加幾勺糖調開和陳醋衝起7把煎好魚段泡醋裡吃時取出
7樓：匿名使用者
鹹乾魚做法:
一、清蒸。
二：魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
8樓：巨集島
我覺得就著饅頭吃 很香
薰魚怎麼做最好吃，薰魚怎麼吃啊
我們在製作薰魚的時候，需要準備一條魚，在輔料方面直接準黃酒，糖，蔥，醬油就可以了。我們這次在準備魚肉的時候，盡量準備草魚，這樣製作出來的薰魚肉才會更肥美。首先就是需要把已經買回來的魚給清理一下，我們需要把魚給拍暈，拍暈之後用刷子刷掉表面的魚鱗，然後用刀將魚的肚子切開，取出內臟，大家在取內臟的時候不要...
請教薰兔怎麼吃
薰兔的吃法 薰兔是一道美味可口的漢族名菜，採用傳統五香制法。就是用茶葉 食糖 鍋巴 生薑 大蔥 八角 也有用鋸木屑 松柏枝 等20餘種佐料作薰公尺，經加熱使薰料焦糊產生濃煙，從而使原料外部脫水成熟的一種方法。其特點是，外焦裡嫩，香味濃郁，鬆軟可口，回味無窮。原料主料 白條兔5000克。調料 精鹽10...
用薰魚可以做些什麼菜啊，蔥可以做些什麼菜？
薰魚先改刀切片最好是過油炸的不要太老，豆腐一塊切片也要過油炸自金黃就可以，接下來就像家裡燉魚做就行，少放點鹽薰魚本來就帶口，出鍋時放點香菜段就行啦。 五香薰魚 用鮮巴魚或帶魚最好吃 主料 鮮巴魚或帶魚1000克 調料 醬油10克 料酒20克 醋5克 鹽3克 味精4克 蔥30克 姜20克 白糖30克 ...