什麼是窖藏酒，各位酒友你知道嗎

1樓：江城十一郎

窖藏是指把精挑細選出的優質原漿酒，盛入陶質容器或者是其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。

由於原漿酒未新增白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內乾溼度適宜的空氣，發生著三種變化：

01揮發作用

剛蒸餾出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質。這些物質在窖藏期間能夠自然揮發。一般經過半年的窖藏後，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。

02分子間的締合

酒精和水都是極性分子，經窖藏後，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質分子也會進行締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和。

03化學變化

在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化，乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大，也就是通常說的除雜增香。因此窖藏也就是貯藏的過程。

在窖藏基地裡面，白酒經其歲月流轉，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。這也是為什麼“酒是陳的香”，也是為什麼越來越多的人認可老酒好喝，老酒的價值也在逐年的遞增。也越來越多的人喜歡喝老酒，存老酒，投資老酒，老酒的價值也被挖掘出來。

2樓：龍貓小淘

窖藏酒就是將優質原漿，放到陶質的器皿裡，藏到溫度適宜的地下或者巖洞裡，發酵收藏。

3樓：匿名使用者

其實窖藏酒，就是儲存在一個地方非常久的時間，比一般的酒時間要長。

4樓：微風的輕柔

窖藏酒就是將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，使白酒獲得更好的品質。這樣做可以讓白酒自由發揮，降低刺激性，其次口感自然。

5樓：粥粥愛寫作

窖藏酒就是將酒放入酒窖或者巖洞中儲存一段時間，讓白酒隨著時間的推移發生變化，使口感更醇厚，酒香更濃。

酒友們喝過的300左右的酒最好喝的是什麼酒？

懷莊酒業出品的大師釀有沒有酒友喝過？

6樓：我是趙華君

喝過，拉線拉的挺長挺細，泡沫啥的跟介紹的差不多，但是我酒量不好，而且喝不多這個醬香酒，都是家裡長輩喝，我就嚐了一下，味道不錯

7樓：丨丨靈寶丨丨

可以試試谷澤香，上次做活動，買了5箱，送的比較多，也是茅臺鎮的，口感比王子好多了

8樓：王五哥

這個酒的確不錯，前些天買了兩箱，跟朋友一起喝的都說是物超所值，醬香濃，還不上頭，不過市面上好像買不到，我是通過廠家買的

9樓：大美妞膏藥姐

個人覺得是非常不錯的，純糧食酒，之前給我爸買的茅臺分公司的，像王子酒，習酒，我爸都說沒有這個大師釀好喝，醬香濃，綿甜不上頭，這是我爸的評價，通過廠家買還比市面上的便宜

10樓：

這酒我前段時間買了2箱！客服還給送了1瓶~！醬香型的，同比來說絕對物超所值!你在哪買的要是不送你，可以私聊我！

11樓：就名字響亮亮

我爸買了兩瓶，他說不上頭。不知道又買了沒。