1樓：姬覓晴
牛肉洗淨後要先去血沫，牛肉放入滷汁中大火燒開轉小火煮1.5小時至熟牛肉才會嫩，做法如下：
準備材料：牛腱子、鹽、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、料酒、姜。
一、牛肉洗淨，放入鍋裡除去血沫撈出備用。
二、鍋裡放入輔料加入適量水。
三、放入牛肉。
四、大火燒開轉小火煮1.5小時至熟。
五、撈出瀝乾。
六、切片裝盤即可食用。
2樓：拾萬里之外
滷牛肉的做法如下：
做法：1.牛肉洗淨，鍋中倒進足夠量的水，下牛肉，煮開後繼續煮5分鐘左右，去除血水。
2.將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。
3.將所有香料，蔥、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂鍋。
4.倒入清水，水量要沒過牛肉。
5.大火燒開後倒入老抽，調中小火燉約1個半小時，加入鹽再燉半個小時即可。
6.牛肉自然涼透再撈出，切之前可以先放入冰箱冷藏室一段時間，更好切片。
3樓：上善臨水
首選牛腱子肉：一層筋一層肉的腱子肉口感很好，尤其做滷牛肉。一般一斤牛肉滷過以後就剩下六兩不到，所以要適當多買點。
我一般買個3、4斤的。3斤腱子肉縱切兩刀，分成三塊，扔鍋裡就成。
下面的工作更簡單，挨個扔鍋裡就行：
1、加水，保證文火3小時後水還是能沒過牛肉的量。
2、加醬油。多少隨自己量，沒概念的就請按與水1：10的比例放。
3、姜塊。多少不限，製作滷味調料不用那麼精準。
4、料酒。放料酒不用顧慮什麼的，燒、滷的放多點不會太過破壞味道，何況現在的料酒摻的水太多了。
5、大料3、5個整粒。
6、花椒2、30個，也就是一小撮。
7、鹽。描述不出來，純憑感覺，我一般放5勺（小調料勺）。
9、滷味經典香料：桂皮一塊，可以大些；草果2個；香葉3片。。。還有其它，隨意，沒有也無所謂。
注意：牛肉不過油的，料齊了以後**煮，開了就用文火，時間大概2到3小時，取出放涼。肉不能太硬也不能太爛，太硬吃不動，太爛用刀切片的時候容易碎。
肉不能泡，泡時間長了也一切就散，肉熱的也不好切，涼的時候最好切。
4樓：5分鐘diy美女
[滷牛肉]祕方~滷牛肉的做法
5樓：涼月滿穹
高壓鍋壓制30分鐘,所有調料加入,不加鹽,出鍋放入熱滷汁中12小時即可,可帶汁一起放入冰箱,食用時切片,希望有幫助!
6樓：楊哥剪輯
牛肉切好後放入高壓鍋內，倒入適量的涼水，整頭蒜（不要去皮），大料，桂皮，豆蔻，小茴香，肉果，一袋500克甜麵醬，山楂5枚，啤酒一瓶，鹽適量，冰糖適量。點火，開鍋後，改中火40分鐘後美味嫩滷牛肉出鍋了。
在滷菜裡面滷牛肉怎樣才能讓牛肉滷出來,吃起來很嫩?
7樓：5分鐘diy美女
[滷牛肉]祕方~滷牛肉的做法
8樓：匿名使用者
想吃嫩的牛肉還是吃新鮮的牛肉吧。滷水牛肉吃起來嫩？我見過。高蛋白牛肉你見過嗎？
9樓：
很簡單 就是 用新鮮的牛肉 滷熟就可以了 保證很嫩 把滷水燒沸 放新鮮的牛肉
10樓：樸鮃韻
首先選用年齡1-2歲的小牛肉 在淹指的過程中採用滾揉的方法也可以提高嫩化度
滷牛肉怎麼滷，滷牛肉應該怎麼滷
滷牛肉的做法 主料 牛腱子肉500克。輔料 小蔥2根，姜一小塊，香菜1根，蒜3瓣，醬油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少許。步驟1 牛腱子肉裡面有牛筋，煮軟切片後特別好吃，買回來先用水浸泡乙個小時，洗去血水。步驟2 把牛肉放進燉鍋裡，加入足夠的水，燒開後會有浮沫，撇乾淨。步驟3 撇去浮沫後，加入蔥結和...
牛肉牛肉牛肉？肥牛是牛肉嗎？
他們不吃牛肉這是個人口味愛好問題，有的人就是不喜歡吃。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後 病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為 寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為 牛肉有補中益氣 滋養脾胃 強健筋骨 化痰息風 止渴止涎的功能...
滷牛肉怎麼做，滷牛肉怎麼做才切不散
1.材料 牛腱肉兩條，用冷水泡乙個小時去掉血水，小秘方 再放進冰箱冷凍乙個小時，不是冷藏而是冷凍哦，小蒼丫說是常常去買滷牛肉一家店的老闆教的，平時滷好的牛肉泡好之後切片還是會有一點散開來，可是冷凍過的牛肉再滷，切片的時候真的一點都不會散開。2.材料 桂片，茴香，大料，香葉，乾辣椒 不吃辣的可以不放 ...