1樓：靜兒愛吃
普通的食材做高大上美食
2樓：大雁做美食
餃子肉餡怎麼做？準備蔥姜八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
3樓：魯姐美食
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
4樓：腐姐控控
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。 四人份 原料：
肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減） 佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。
（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量） 做法： 1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。 3.
炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。 4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。 6.
煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。 ※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。 以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法 餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較複雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。 一是和的面要“醒”好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。 二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡“打”水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。
餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。
蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡 1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。 4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味
請問包餃子的肉餡要怎樣調才好吃？
5樓：系易綠青州
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味內道好，容而且營養更全面。
同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味
驢肉餡餃子怎麼做好吃
6樓：娜lucky哈哈
用料
驢肉：抄3斤多、花椒bai：適量、鹽：適量生抽：du適量、料酒zhi：適量 、黑胡
椒：適量
洋蔥：兩個dao、大蔥 ： 兩棵 、橄欖油：適量油：適量 、蠔油：適量、豬肥：適量
驢肉蒸餃的做法1.驢肉和豬肥混合！加少量水
2.在混合好的肉餡中加花椒粉
3.黑胡椒粒
4.接上步驟攪拌均勻加料酒
5.老抽
6.調味醬油
7.調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8.把蔥花均勻的普在肉餡上面
9.倒豆油
10.攪拌好後就可以根據口味放輔料了！我放的是洋蔥11.加洋蔥攪拌均勻
12.加蠔油攪拌和鹽
13.最後加少量香油提個味
14.出鍋
芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
7樓：公子謝喬
其實吧，只要材料新鮮，該有的調料都有，就真的能秒殺外面賣的餃子了。可以在，餃子餡裡，加蛋液，肉餡弄碎一點，入味醃製一下。芹菜，不要太老，越嫩越好。
8樓：被遺忘的守候
加肉啊，芹菜肯定和肉搭配好吃，尤其是牛肉，還不會長胖，對身體好，補鐵，芹菜餡有營養，補充各種維生素，拌餡加點蠔油，提鮮。
9樓：覃萱來淑
材料豬肉餡，香油，蔥末，薑末，老抽，鹽，芹菜，植物油
做法1.芹菜去葉洗淨，蔥切末，蒜、姜切末
2.將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控幹水分，切成細末，攥幹水分
3.將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒
4.將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻
5.鍋內放油，油五成熱時放入蔥蒜末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。
去膘豬五花肉250克，蓮藕1根100克，香芹100克，牛奶125ml，大蔥段，生薑片，鹽2克，雞精1克，五香粉1克，醬油25毫升，花椒水，食用油，
香芹切小段，剁成末備用
蓮藕先切成片，再切成絲，然後剁成末備用
將去膘五花肉洗淨，先切成小肉片，再剁成肉末
將大蔥段、生薑片放在肉末上，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，和肉末一起剁勻
將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性，再加入少許花椒水，繼續攪拌至肉餡粘稠有彈性
將香芹末、蓮藕末和肉餡混合在一起，拌勻 。小勺內放入食用油，放幾粒花椒，放在小火上，炸至花椒略顯黑色出香味，這時製成的是花椒油
將花椒油潑在拌好的餡料內
將餡料拌勻即可
原材料雞肉………250克芹菜………100克調味料鹽…………10克味精………5克白糖………8克
做法1、雞肉、芹菜分別洗淨，剁碎；
2、加入所有調味料一起拌勻
10樓：竹華勤若雁
材料：豬肉（肥瘦）
適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：1、把豬肉洗乾淨，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的“大紅袍”花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜儘量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰幹，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
雞蛋餃子裡的豬肉餡怎樣做好吃
11樓：雲新小廚
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻即可
12樓：江蘇新東方烹飪學院
這個建議你去比較專業的烹飪學校學習下好些，可以學到很多的做法，味道還是不錯的哦。
13樓：匿名使用者
用料雞蛋 2只（可以做12個左右）
厚澱粉水 20毫升
鹽 3克
肉餡 50克
蛋餃的做法
雞蛋裡倒入厚澱粉水，攪拌均勻
我用了專門做蛋餃的平底鍋，先刷油，如果你沒有，可以用不粘鍋，只不過要注意控制蛋皮大小和形狀
先把雞蛋液倒入，再開小火
在蛋皮半凝固狀態下，放上肉餡
這樣對摺過來，因為蛋皮還沒有完全凝固，所以稍微一加熱，就可以把對摺的蛋皮粘合了。如果你的蛋皮沒辦法粘和，就在對摺口的地方塗一層蛋液，再加熱就可以了
這樣壓一壓邊，就可以沾合了。一定要小火微火加熱
再反面煎一下。如果你直接吃，就煎久一點，讓裡面的肉餡熟透。如果想做湯涮火鍋，就稍微一煎即可，因為還要二次加熱
小貼士蛋餃不難，但是難就難在蛋皮製作上。蛋皮不破的竅門就是蛋液里加厚澱粉水哦。屢試不爽的一招
剩餃子肉餡怎麼做好吃
14樓：我家有菜
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
15樓：鵝子野心
巧用剩下的餃子餡
在家包餃子，皮和餡有時無法完全搭配正好，常常會有少許的餃子餡剩下。這個週末做韭菜蒸餃，剩下的一點餃子餡是這樣利用的：
1.用一個稍大點的容器，放入少許面和水，將剩下的餃子餡和兩個打散的雞蛋液攪拌再一起，成糊狀
2.平底鍋放少許油，將麵糊一點點澆到平底鍋中，火不要太急，中小火慢慢煎，要加蓋煎，知道兩面煎黃，即可。
配上雜米粥或麥片粥，就是很健康的一頓早餐或一頓**晚餐
16樓：我不提愛會挖寶
如果是我的話會去蒸肉餅
餡餃子的做法，萵筍豬肉餡餃子怎麼做好吃
成本 食材明細 萵筍適量 豬肉適量 香蔥適量 麵粉適量 鹽適量生抽適量 香油適量 高湯適量 辣椒汁適量 調味鮮適量 蔥香口味 蒸工藝一小時耗時 普通難度 萵筍豬肉餡餃子的做法步驟 1萵筍，肉，香蔥，2切丁，3用料理機裡打成泥，有油渣放點油渣更香。4放進香蔥，5放鹽，6淋上生抽拌勻，7麵粉加清水揉勻醒...
莧菜能包餃子嗎的做法，莧菜包餃子怎麼做好吃
莧菜餡水餃 主料莧菜400g 豬肉餡200g 調料食鹽 適量醬油 適量味精 適量黃酒 適量白糖 適量芝麻油 適量莧菜餡水餃的做法 1.餃子粉用溫水和成稍硬一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。2.莧菜去根，清洗乾淨。3.莧菜在開水中焯一下，時間別太長，放進去菜蔫了就撈出攥幹。4.用刀切碎，別切的太碎了...
包餃子的麵糰要怎樣和才好吃，包餃子如何和麵？
1天 堂 食材 餃子麵粉 水 雞蛋 鹽 方法 步驟 1 將麵粉里加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行 2 再放入一個雞蛋清 3 用涼水開始和麵，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩 4 再將麵疙瘩按壓在一起，揉麵要用力 5 將面揉成一個麵糰 6 再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉 7 反覆2 3次後，麵糰就沒...