1樓：匿名使用者
莧菜餡水餃
主料莧菜400g
豬肉餡200g
調料食鹽
適量醬油
適量味精
適量黃酒
適量白糖
適量芝麻油
適量莧菜餡水餃的做法
1.餃子粉用溫水和成稍硬一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2.莧菜去根，清洗乾淨。
3.莧菜在開水中焯一下，時間別太長，放進去菜蔫了就撈出攥幹。
4.用刀切碎，別切的太碎了就沒有嚼勁了，顆粒大點好吃。
5.豬肉末裡放蔥薑末。
6.再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精。
7.攪打均勻。
8.最後放入莧菜末，攪打均勻。
9.醒發好的麵糰搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子，不會揪的用刀切也可以。
10.小面劑子上均勻的撒點麵粉，滾圓，按扁。
11.擀成中間厚點，四周薄點的圓片。
12.攪打好的餡料放在圓片中間。
13.包好整齊的碼在蓋簾上。
14.鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。
15.下完餃子水再次燒開，點一杯冷水蓋上蓋接著煮。
16.點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了。
17.撈出成盤享用吧。
2樓：匿名使用者
主料 麵粉
400g
莧菜400g
雞蛋4個
輔料 熟菜籽油
50g鹽適量
生抽5g
胡椒粉2g
香蔥3根
步驟 1.主料： 莧菜、雞蛋、麵粉400克輔料：
熟菜籽油、鹽、胡椒粉、香蔥、生抽，和麵水200克2.麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘3.雞蛋打散攪拌均勻，用平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起涼透，香蔥洗淨切末
4.把莧菜洗淨，下湯鍋的開水裡燙軟撈起
5.過涼水撈起擠幹水分切末
6.把雞蛋加到莧菜裡面，加生抽、加胡椒粉、加香蔥拌均勻7.加熟菜籽油拌均勻靜止一會入味 ，包的時候加鹽拌均勻8.
把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁9.擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮（素餡的餃子皮擀的稍微厚一些，這樣煮的時候不易破皮，因為素餡煮熟易散開）
10.加上餡
11.包成餃子形狀底部沾上幹澱粉
12.靜止一會在煮
13.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子14.大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可
3樓：小熙美食
莧菜包包子，包餃子特別好吃，怎麼才能儲存更久呢
4樓：0澤國a網盤
食材明細
主料莧菜400g
豬肉餡200g
餃子粉350g
輔料蔥末適量
薑末適量
醬油適量
黃酒適量
白糖適量
鹽適量味精適量
香油適量
鹹鮮口味
煮工藝三刻鐘耗時
簡單難度
莧菜餡水餃的做法步驟
餃子粉用溫水和成稍硬一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
莧菜去根，清洗乾淨。
莧菜在開水中焯一下，時間別太長，放進去菜蔫了就撈出攥幹。
用刀切碎，別切的太碎了就沒有嚼勁了，顆粒大點好吃。
豬肉末裡放蔥薑末。
再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精。
攪打均勻。
最後放入莧菜末，攪打均勻。
醒發好的麵糰搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子，不會揪的用刀切也可以。
小面劑子上均勻的撒點麵粉，滾圓，按扁
擀成中間厚點，四周薄點的圓片。
攪打好的餡料放在圓片中間。
包好整齊的碼在蓋簾上，（我包餃子的方法就是擠餃子，邊有點大，樣子有點醜，呵呵）。
鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。
下完餃子水再次燒開，點一杯冷水蓋上蓋接著煮。
點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了撈出成盤享用吧。
小竅門1.餃子面一定要和的稍微硬點，和軟了煮的時候餃子皮容易煮破。
2.如果沒有餃子粉也可以在普通麵粉中適量加點鹽，增加麵粉的韌勁。
莧菜包餃子怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
主料 麵粉
400g
莧菜400g
雞蛋4個
輔料 熟菜籽油
50g鹽適量
生抽5g
胡椒粉2g
香蔥3根
步驟 1.主料： 莧菜、雞蛋、麵粉400克輔料：
熟菜籽油、鹽、胡椒粉、香蔥、生抽，和麵水200克2.麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘3.雞蛋打散攪拌均勻，用平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起涼透，香蔥洗淨切末
4.把莧菜洗淨，下湯鍋的開水裡燙軟撈起
5.過涼水撈起擠幹水分切末
6.把雞蛋加到莧菜裡面，加生抽、加胡椒粉、加香蔥拌均勻7.加熟菜籽油拌均勻靜止一會入味 ，包的時候加鹽拌均勻8.
把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁9.擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮（素餡的餃子皮擀的稍微厚一些，這樣煮的時候不易破皮，因為素餡煮熟易散開）
10.加上餡
11.包成餃子形狀底部沾上幹澱粉
12.靜止一會在煮
13.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子14.大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可
馬齒菜怎麼包餃子好吃
6樓：來自凌雲山得體的曹仁
1.將馬齒莧徹底清洗。這一步簡單，但是其實很費水的。畢竟從土裡拔出來，我不是剪的，是連根一起拔的，因此反覆清洗了很多次，並且去根。
2.將洗好的馬齒莧放入沸水中煮沸一到兩分鐘，撈出放入涼水中。
3.用手擠幹水分，不要太用力，畢竟抄過的，太用力的結果就是葉子爛了全沾手上不說，還會掉，造成浪費。
4.切碎，剁成餃子需要的大小。然後進行第2次擠水！
這一步很重要，影響到餃子餡是否能緊實團結的關鍵。把剁好的菜放入紗布或者屜布包好，用手拿緊封口，用力擠，擠到沒有汁液析出既可。然後放到準備好的盆裡。
5.準備肉餡，放入鹽、老抽、香油、一個雞蛋、花椒粉等，順一個方向打到肉上勁。可以稍肥一下，這個依據個人的愛好吧。
肉與菜的比例按照個人的喜好，一般來說，個人感覺，野菜類的餡最好肉放的多一些，肉的比例至少不少於菜的1/3，否則在味道上會稍差一些。當然純吃素的人，可以多放些香油。
哦，對了，我們家的餡很少放蔥姜，這主要因為還為了能讓小白吃上餃子，嘿嘿，所以如果家中沒有狗狗的朋友，蔥姜依據個人口味隨便放就是了。
6.將兩種餡混在一起，放入香油，按一個方向打好。抱歉，忘記拍一下最終拌好的餡的**，呵呵。
不好意思，大家湊合吧，能明白就好了，畢竟餃子也沒啥難的，弄個餃子餡，大家其實都是知道的吧。
7.然後就是擀皮啦，包啦，這些沒啥技術難度。只是我家老公擀皮，我包，所以大大小小不會很一致。
吃的是個感覺啦，很喜歡老公擀皮，我包餃子，一邊做兩個人一邊聊天，小朋友時不時過來友情客串一下包個餃子，小白呢，坐在我們的腳下，安靜的等待美味的出鍋……嗯，這就是幸福生活了。
餃子出鍋了哈，我家餃子普遍偏大，基本七八個，就已經吃撐了，呵呵。絕對的薄皮大餡，很過癮的說。精緻的餃子也會做，但是很少受到歡迎，大概我家人都屬於粗獷性的，呵呵，覺得這樣子才叫吃的爽呢。
7樓：廚易
只有夏天才有的野菜，一次可以多挖一些，放入冰凍，做餃子做包子都超美味。
8樓：青春離線
鮮馬齒菜餃子的做法
用料：馬齒莧1000克、豬肉300克、餃皮100張、白糖少許、鹽適量、料酒少許、大蒜適量、芝麻油適量、生薑少許、老抽少許
1、首先把馬齒莧去根部，浸泡半小時左右。
2、然後在鍋裡放入馬齒莧焯3分鐘（馬齒莧不焯水比較酸）撈出瀝乾備用。
3、這時候準備大蒜和生薑，洗乾淨切碎備用。
4、然後在豬肉碎里加入生薑碎、大蒜碎、料酒、白糖、鹽、老抽拌均後醃製15分鐘左右。
5、再把焯過水的馬齒莧擠掉水分，用刀切碎備用。
6、最後把醃製過的豬肉倒入馬齒莧裡，放入芝麻油攪拌均勻。
7、下圖是調製好的餡料的狀態，注意一定要攪拌均勻。
8、然後用餃子皮把餃子一一包好，同時在鍋裡燒水。
9、燒開水放入餃子，煮到餃子飄起來就可以盛出來裝盤了。
10、煮十分鐘，撈起來即可食用，可以點一點醬油搭配吃，口味更佳。
9樓：year幸運寵兒
主料餃子皮700g、馬齒莧1000g、雞蛋2個調料植物油1勺、食鹽適量、料酒1大勺 馬齒莧水餃步驟1馬齒莧水餃的做法大全
肉碎加姜粉、生粉、料酒、適量的鹽攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻靜置30分鐘，讓其入味
步驟2馬齒莧清冼乾淨，稍焯，撈出擠幹水份切成細末步驟3馬齒莧水餃的家常做法
馬齒莧細末與肉碎混合後，加入雞蛋攪拌均勻，再加適量的鹽調味步驟4馬齒莧水餃的簡單做法
用餡料放入餃皮中，捏攏放在盤裡
步驟5馬齒莧水餃怎麼吃
大火寬水。水煮沸後加入一勺鹽，將餃子放入鍋中，水再沸，加入兩勺冷水，再沸，再加入兩勺冷水，第三次水再沸，加入兩勺冷水後，加蓋，再次沸騰，餃子就煮好了
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