1樓：沐之璃第一眼的世界
主料麵粉 200g 馬蘭頭幹 50g 肉泥 200g 雞蛋 1只
輔料食物油 適量 鹽 適量 小蔥 適量 姜 適量 醬油 適量
糖 適量 胡椒粉 適量 香油 適量 高湯 適量
步驟1.乾的馬蘭頭。
2.和麵：蒸餃一般來說都是燙麵，我是用七﹑八十度的熱水將麵粉和成團，蓋上溼布醒半小時以上，然後再次揉和光滑。
3.拌餃餡：肉泥內打入一隻雞蛋加上以上調料適量，這裡想強調一下肉泥一定要加雞蛋﹑油並且打水，這樣吃起來才滑嫩。拌好的肉餡同泡軟﹑切碎的馬蘭頭拌勻即可。
4.包餃子：揪劑子，擀餃皮，包餃子。
5.蒸餃子：取一隻蒸鍋加水適量，待水開將餃子排在篦子上，蓋鍋大火，上氣後大約蒸12分鐘。
6.哈哈，蒸好的餃子看上去很誘人嘍。
小貼士1．蒸餃最好是燙麵。
2．肉泥一定要加雞蛋﹑油並且打水，這樣吃起來才滑嫩。
3．先調拌肉餡，再與蔬菜混和。
2樓：你的別片我
【食材】醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒麵d.5克， 精鹽1.
5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。蒸餃【製作步驟】1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麵、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麵糰，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。4、將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。
頭豬肉蒸餃的做法，馬蘭頭豬肉蒸餃怎麼做好
3樓：蔡思青
做法一【食材】醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒麵d.5克， 精鹽1.
5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。蒸餃【製作步驟】1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麵、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麵糰，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。4、將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。
做法二【食材】精白麵粉、糯米粉、夾心肉、湯凍蒸餃【製作步驟】1、制餡心。將豬肉剁成末，取一半放於鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、薑汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然後將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心。
2、制餃皮。將精白麵粉、澱粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼後再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再擀成薄圓形皮子。3、託餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟取出即成。
燙麵蒸餃【原料】：麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。蒸餃【配料】：
香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。【製作步驟】1、將麵粉放在案板上，加入開水420剋制和成燙麵團，晾溫待用。2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙麵團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鐘即熟。[1] 【注意事項】要用現開的水和麵，不能用溫水，更不能用涼水和麵。
搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。花式蒸餃【食材】麵粉2.
5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l/蒸餃2湯匙，熟胡蘿蔔屑3湯匙，香油適量。【製作步驟】1、將麵粉盛在盆內，用滾水2/3杯衝燙，並用筷子拌勻，約30秒鐘後，將冷水1/3杯慢慢加入，用手揉至光滑光亮，蓋上溼白布，放置20分鐘左右。2、將絞肉放在大碗內，加入切碎的蔥與姜，並放醬油、香油、鹽、味精調味，拌勻。
3、將麵糰再揉搓至光滑後，分成40小粒，每粒均加以壓扁，擀成約3寸直徑的圓形薄皮狀，託在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手摺合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿蔔屑)。南瓜蒸餃【食材】麵粉 嫩南瓜 調料： 精鹽 味精 蔥花 蒜茸 豬油 紅椒粒蒸餃【製作步驟】1、嫩南瓜切絲，加精鹽醃漬去盡水分，加蔥花、蒜茸、味精、豬油、紅椒粒調成餡心。
2、和麵，擀成圓形皮子，包成月牙蒸餃，上籠蒸熟即可。【注意事項】1、選用新鮮嫩脆的嫩南瓜即可，醃漬後要去盡南瓜絲的水分。2、當心餃皮包餡時爛皮滴汁。
3、將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上溼布在籠底)，用滾水大火蒸15分鐘即可四喜蒸餃【食材準備】麵皮部分：麵粉、開水餡料部分：鮮香菇、胡蘿蔔、青椒、雞蛋、豬肉餡、蔥、姜、料酒、醬油、香油、鹽、胡椒粉【製作步驟】1、麵粉中加入開水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置20分鐘；2、雞蛋炒熟後切成小丁；3、鮮香菇、胡蘿蔔和青椒洗淨，切小丁；4、蔥姜切成末，加入到豬肉餡中，打入一個雞蛋，調入適量鹽、料酒、醬油、香油、胡椒粉，用力順一個方向攪打均勻，使肉餡上勁；5、醒好的麵糰放在案板上揉光滑，分成比餃子皮稍大一些的劑子，擀成麵皮；6、在麵皮的**放一些肉餡，上下兩邊合攏捏一下，左右兩邊也向中間合攏起來捏緊，分別向四個小鬥中填入胡蘿蔔、雞蛋、香菇和青椒；7、包好後，入蒸鍋，旺火蒸10分鐘，取出即可食用水晶蒸餃蒸餃【主料】：
澄面【輔料】：生粉、小白菜、鮮蝦仁【調料】：鹽、白糖、胡椒粉、薑末、雞精、香油、豬油【製作步驟】1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右3、加入色拉油後，將粉揉勻至麵糰有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右4、麵糰搓長條，分成20g左右的小麵糰，再將麵糰擀平，即成麵皮5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸乾水份，用刀背剁茸6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鐘9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出後刷層油即可芹菜素蒸餃蒸餃【原材料】：
北豆腐2塊、胡蘿蔔1小段、粉絲1小把、榨菜1小塊、芹菜2根【調味料】：生抽2大匙、糖1/2茶匙、鹽適量、胡椒粉少許、麻油1大匙。【製作步驟】1、北豆腐橫剖成2大片，用熱油把兩面都煎黃，待涼後切成丁。
2、胡蘿蔔、榨菜都切成小丁；粉絲泡軟，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都準備好。3、用適量的油炒香榨菜末和胡蘿蔔丁，再倒入粉絲和豆腐丁，迅速加入調味料，拌勻即熄火，加入芹菜拌勻，待涼後即為餡料。酸菜豬肉蒸餃主料：
豬肉餡、大白菜、麵粉輔料：香油、調和油、蠔油、蔥、薑末、胡椒粉、雞精、鹽1. 麵粉裡面加點鹽混合均勻，倒進稍微晾涼的開水，邊倒邊用筷子攪拌。
2. 等溫度不燙手了以後，揉成團，蓋上蓋子餳發半小時。3.
餡料跟玉米麵酸菜豬肉包的一樣，只不過我順手把案板上的半個胡蘿蔔也切進去了。4. 餳好的麵糰分2/3揉成長條，揪成大小適合包餃子的劑子。
5. 撒上手粉後，按扁。6.
用擀麵棍擀成餃子皮。7. 填上適量餡料。
8. 捏成餃子。9.
包好的餃子涼水上鍋蒸，大火燒開後轉中火蒸15分鐘即可。
豬肉蒸餃怎麼做好吃，豬肉蒸餃做法大全
4樓：匿名使用者
主料 豬肉餡400克 白麵500克 白菜300克 角瓜200克
輔料油適量 鹽適量 料酒適量 味精適量步驟1.溫水和麵
2.豬肉餡裡放入料酒 生抽 味精 熱過的花生油 白胡椒粉 最後放入蔥花 薑末 靜置一會兒
3.剁碎的白菜 角瓜 擠幹水分 放入豬肉餡中4.攪拌均勻後 放入適量的鹽再次攪拌均勻
5.麵糰分成小劑 擀皮 包上餡料
6.包好的餃子
7.放入蒸鍋中 擺放時 中間留有空隙
8.蓋上鍋蓋 上火蒸二十分鐘
9.蒸好的餃子
豬肉蒸餃餡怎麼做好吃
5樓：半夏半暖
1.把豬肉剁碎後混入蔥花一起剁成肉糜。
2.把姜也剁碎，和肉糜一起放入盆中。
3.放入食用油、生抽、料酒、十三香、花椒粉、鹽和雞精。
4.用筷子順時針一個方向攪打上勁兒。
5.大白菜焯水後剁碎，用紗布擠幹水份。
6.把剁碎的白菜放入肉餡中拌勻備用。
7.把麵粉和馬鈴薯澱粉放入盆中。
8.在馬鈴薯澱粉裡一邊倒入熱水一邊用筷子拌成棉絮狀。
9.把麵粉和馬鈴薯澱粉混合均勻後揉成光滑的麵糰醒發20分鐘。
10.取適量麵糰揉勻分割成適量大小的面劑子。
11.用手掌按扁。
12.用擀麵杖擀成餃子皮的形狀。
13.取一個麵皮放入適量餡料。
14.先在中間把兩邊對捏上。
15.從一邊開始捏出褶來。
16.捏好後再同樣手法把另一面也捏上。
17.餃子就包好了。
18.依次包好所有的餃子。
19.鍋中燒開水放入餃子，開大火蒸8至10分鐘，關火後虛3分鐘。
豬肉大頭菜蒸餃怎麼做好吃
6樓：伯爵之巔
食材明細
白麵，復 適量
制豬肉餡 適量
大頭菜 適量
蔥姜 適量鹽適量
味精 適量
香油 適量
色拉油適量十三香 適量
鹹鮮 口味
蒸 工藝
十分鐘 耗時
簡單 難度
豬肉大頭菜蒸餃的做法步驟
1燙白麵，用80度水一點一點往面上到成麥穗狀2涼後3揉成團
4活肉餡加入所有料拌
5活肉餡加入所有料拌
6加入蔥姜
7加入蔥姜
8把大頭菜切碎
9把大頭菜切碎
10切碎
11切碎
12加入肉餡中
13加入肉餡中
14拌勻
15面醒好下劑
16擀皮
17包入肉餡
18捏好
19成型
20擺入鍋中
21蒸8分鐘
22出鍋
23好了
使用的廚具：蒸鍋
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