1樓：醜小鵝
可能有以下原因,1、麵粉有質量問題,2、和麵時面沒和勻,多和一會,和麵時在原料中加入少量的食鹽,壓麵時要多壓幾次。
麵裡的水份蒸發掉了就斷了唄加點鹽 揉的力度要大點麵條不易斷
你換個牌子的麵粉試試吧可能麵粉也不太好，不夠筋道
2樓：
我說一下我做麵的經驗，第一步是麵粉要好些的，其次是和面是重要環節加水的量上和水的溫度都要控制好才行。我用的溫水，水溫深入手指感覺到溫度就行，拌麵加水量控制在一斤幹麵粉2兩6左右的水為宜，剛剛拌好的面不要馬上就放機器裡壓麵，和好的麵粉讓它自然醒發4-5分鐘再壓麵條。這樣做出的麵條不容易斷，麵條吃起來爽滑，有條件可以一斤面裡加2-3個雞蛋在裡面，做出的麵條會更加勁道爽滑。
為什麼自己用壓麵機壓出來的麵條煮數後容易斷?怎樣才能使它不容易斷?
3樓：匿名使用者
壓麵機壓出來的麵條煮熟後容易斷，可能有以下原因，1、麵粉有質量問題，2、和麵時面沒和勻，多和一會，和麵時在原料中加入少量的食鹽，壓麵時要多壓幾次，你試試看。要是還有問題的話，可直接諮詢華日機械廠，他們是生產壓麵機的老牌企業，在這方面應該是行家。
4樓：匿名使用者
自己家還有壓麵機啊，還是你做麵條生意的啊。
很簡單的啊，你反反覆覆的多壓幾次就ok了啊。
壓麵條機壓的麵條為什麼煮的時候都斷了
5樓：薇染
多反bai復壓面，讓麵糰充分壓均du勻，使麵粉增白增勁zhi。用銀鷹拌粉機dao拌粉，不要用和專面機和面。拌粉機屬
才是做麵條的第一步，銀鷹麵條機就帶有壓麵功能，這樣在拌粉之後，經過壓麵機的壓輥。麵條刀的切割，最後麵條成型。麵條的寬度可以根據使用者需求來定做，做不一樣的麵條，口感好，有勁道。
6樓：音如天籟
多壓幾遍麵條就不容易斷了，
使用壓麵機壓麵條，需要怎麼和面？
7樓：安於心之歌
正常和就行，bai
不能太軟。
du使用壓zhi面機壓
麵條，和面步dao驟如下專：
軋面使用壓麵機壓麵條，需要怎麼
屬和麵條關鍵在配方配料
鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。
工藝：將麵粉、澱粉乾拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓麵機即可軋鮮麵條。
8樓：鄢昂雄乙邵
呵呵，還在找，不滿意？鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.
3-0.5斤、內筋力源0.3-0.
5斤、水30-35斤。工藝：容將麵粉、澱粉乾拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓麵機即可軋鮮麵條。
用壓麵機壓出的溼麵條放一段時間後容易粘連,怎麼解決這個問題?
9樓：達克悠拉
和麵的時最好要加一點鹽和鹼，面要和的硬一點。壓成麵片時要多撒點幹澱粉（最好是玉公尺澱粉），壓出即成！
10樓：我也叫福娃
我告訴你吧,壓麵機壓的麵條必須放點鹼,不是為了不讓它
粘在一起,是吃起來比較滑,煮的時候不容易粘,如果你想麵粉15小時不粘連,簡單,你活完麵條面,壓麵條的時候別用麵粉當補面,用澱粉,用麵粉是很容易粘連的,你用澱粉以後別說15個小時了,你放它3天都不會粘在起,前題是你麵條面必須硬,越硬越好,如果不硬你放什麼都沒有用,
11樓：開心就好
面裡加鹽是提高面的 筋度，加鹼是為了麵條放時間長些不酸。要想不粘最好是把麵拌的硬些，壓麵條的時候用玉公尺澱粉做補面就行了 。
12樓：匿名使用者
很簡單啊.
要麼撒上一點麵粉.
這就跟我們在超市買的壓出來的新鮮麵條都有一些麵粉裹著要麼,你要是直接吃的話,
放點油也可以.
不過撒點麵粉就最好
桌上也撒一些
13樓：跑跑李
我看到別人麵店裡面，晾在竹竿上的，還是保持通風吧，就不粘在一起了。但是，可能馬上要賣掉，因為時間長了，會硬掉的！
14樓：月亮下等我
和麵的時要加一點鹽和鹼，面要和的硬一點。壓成麵片時要多撒點澄麵（記住是澄麵決不是麵粉，加麵粉是放不了多久的），壓成條時也要撒點澄麵。切面也是一樣的。但拉麵是不行的。
15樓：愜意生活
和麵的時候加雞蛋，鹽和鹼，盡量硬一點，用玉公尺澱粉做布面，壓出來以後放玉公尺麵。
16樓：唐山老麵
壓麵條的時候用玉公尺澱粉做補面就行了
17樓：匿名使用者
我看了各位說的都是有一定的道理，我的看法是加一點鹼，還有就是放一點澱粉撒在上面就可以了。
18樓：天音夢
和麵的時侯可以在水裡少加點鹽，和出的麵比教有韌性不容易折段粘連，但麵呢得和得硬點。
19樓：匿名使用者
要下點油.這是我們潮汕人的做法.加多點水也可以
20樓：匿名使用者
把麵和的硬點,然後多撒點澱粉,也就是粉面
用壓麵機壓出的溼麵條放一段時間後容易粘連,怎麼解決這個問題
你可以在壓好的麵條上面灑一些白面或是玉公尺麵然後抖動麵條把讓面上沾上就可以了。然後你在把麵條乙份乙份的分好放在盤子上放到冰箱裡凍上這樣就不會粘連了。在你煮麵條的時候先把水燒開了在下入凍好的麵條就好啦。如果你覺得這樣煮麵條會把湯弄的渾濁，你可以把麵條煮到半熟的時候在換一鍋湯然後加入你要用來配麵的食材這...
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濮修 如何用壓面機做出薄餛飩皮呢？首先比較關鍵的一步，就是和麵面一定不能活的太硬，如果面活的太硬的話，壓來的餛飩皮是不好爆的，一定要軟硬始終，然後換上餛飩皮的刀具，用壓面機反覆壓面壓的很薄，以後用餛飩皮的刀具來把面切成薄薄的餛飩皮，在壓餛飩皮的中間，應該撒上玉米澱粉，這樣壓出來的餛飩皮才不會粘連在一...
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