1樓：超級小魚樂園
壓麵機壓出來的面蒸包子比較有勁道,表面光滑又光澤。省時方便。
包子是一種古老的漢族麵食，相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：「仁宗誕日，賜群臣包子。
」包子後註曰：「即饅頭別名」。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思就是說饅頭沒有餡兒，包子有餡兒）。
包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、杭州小籠包，上海灌湯包、山東王老土大包等等。
狗不理包子材料：
麵粉750克，淨豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫公升，淨蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。
做法：1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。
將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。
上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許新增，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。
（蔥末提前用香油抹上）。
2．製好麵皮後，分割成20克的劑子。
3．把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。
5．包子上屜蒸4~5分鐘即成。
2樓：曉棠花海
要壓到麵皮光滑即可，比較有勁道就可以了
做包子用壓麵機壓麵如何發面
3樓：初遇
簡單說說：揉好，麵糰，是不需要第一次發酵的。直接用壓麵機過麵糰。
1、揉好麵糰後，「三光」直接分兩小塊，放入壓麵機過面。反覆壓上4、5次。麵片表面光滑了。就可以。這個過程要拍粉。
2、包好的包子，蓋上布醒20分鐘。
3、鍋裡放水，燒1分鐘。關火！用餘下的熱來「二次發酵」35分鐘。
4、鍋裡放夠水，大火後轉中火20分鐘。包子出爐啦！！
怎麼樣做包子，用揉麵機，壓麵機的，醒麵醒到什麼樣就好了？？
4樓：匿名使用者
一、首先要發面：
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把麵倒進去合勻，醒8小時待麵發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰
稍醒.大約1小時左右.
3.待麵醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、製作包子餡兒 （提供兩種餡的做法，可以根據自己的口味製作）：
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鐘。
5樓：匿名使用者
用鹼和發酵粉發面，因為發酵粉可以使麵發開，鹼麵可以使發開的面不會發酸而且還可以起到增香的作用。按以上的說發面和好15分鐘就醒好啦！切記和麵的時候最好用人工和面。
做的時候就可以用壓麵機啦！
做包子為什麼要用壓麵機有什麼好處嗎
6樓：瑞蓮
壓麵機就是現在常用的製麵機器，把麵粉跟水攪拌均勻之後代替傳統手工揉麵的食品機械。可用於製作包子，饅頭，麵條、糕點、麵點等！相對於手工揉麵，壓麵機壓制出的麵皮、麵筋韌性強度大，耐煮，耐斷，麵皮光滑勁道有彈性！
像明鼎包子的麵皮運用壓麵機壓出來的技術就是比較好的， 「明鼎包子」首創了包子也能兜湯汁的特色。品料全，種類多，麵皮柔軟，彈性十足，入口鬆軟、多汁餡足的特點。希望有幫助到你的話請採納哦！
7樓：逍遙九少
壓麵機壓出來的面蒸包子比較有勁道,表面光滑又光澤。省時方便。
包子是一種古老的漢族麵食，相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：「仁宗誕日，賜群臣包子。
」包子後註曰：「即饅頭別名」。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思就是說饅頭沒有餡兒，包子有餡兒）。
包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、杭州小籠包，上海灌湯包、山東王老土大包等等。
狗不理包子材料：
麵粉750克，淨豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫公升，淨蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。
做法：1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。
將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。
上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許新增，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。
（蔥末提前用香油抹上）。
2．製好麵皮後，分割成20克的劑子。
3．把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。
5．包子上屜蒸4~5分鐘即成。
8樓：萬千寵愛卉卉
壓麵機壓麵做出的包子比較有勁道，表面光滑又光澤。省時方便
請叫高手怎樣使用壓面機做饅頭包子,是和好面就壓 還是等面發酵後再壓 具體說一下流程謝謝
從問題看來，個人認為樓主可能是不大擅長和麵揉麵。其實和麵和揉麵的目的很簡單，就是讓發酵粉和麵粉進行充分的混勻。揉的不好就會導致混合不均勻，造成饅頭髮的效果很差，那麼饅頭外形和口感就很差。壓面機是將麵糰壓成規定形狀的面片，一般所用的材料是麵粉和水，如果沒有提前和好面的話，需要很長時間才制好面片。饅頭的...
如何用壓面機做出薄餛飩皮，求助！怎麼用壓面機做餃子皮和餛飩皮？
濮修 如何用壓面機做出薄餛飩皮呢？首先比較關鍵的一步，就是和麵面一定不能活的太硬，如果面活的太硬的話，壓來的餛飩皮是不好爆的，一定要軟硬始終，然後換上餛飩皮的刀具，用壓面機反覆壓面壓的很薄，以後用餛飩皮的刀具來把面切成薄薄的餛飩皮，在壓餛飩皮的中間，應該撒上玉米澱粉，這樣壓出來的餛飩皮才不會粘連在一...
壓面機老生鏽,怎麼辦 用一次生鏽一次
每次使用過後在 生鏽部位塗抹食用油。或者更換不鏽鋼部件 黃彬彬 花生油潤滑處理就行，保持乾燥不要水洗。 拜仁小豬 用過後清洗乾淨，保持乾燥。 太叔凌柏軍靈 壓面機是把麵粉跟水攪拌均勻之後代替傳統手工揉麵的食品機械。可用於製作麵條 吞皮 糕點 麵點等，壓面機壓制出的麵條 麵筋韌性強度大，耐煮，耐斷，適...