1樓：可晨情感說
如若麵粉300克，那麼涼水就要140ml，而鹽1.5-2克，可以試著按照這個比例來。
作法為：鹽放入涼水中化成鹽水，倒入面中揉。剛揉的面會很硬，且也不光滑不滋潤，不用急，先餳上15分鐘，再進行二次揉，這次揉完會光滑滋潤了些，然後再餳上15分鐘，如果害怕面不夠勁道，可以試著再餳上一會兒然後再揉，做到自己喜歡吃的口味即可。
2樓：匿名使用者
在和麵的水裡放一點鹽1000克麵粉放15克左右的鹽。 開始和麵，將水慢慢的倒入麵粉中，邊放水，邊攪和。將麵粉中的2/3合成絮狀粉團後，不要輕易的加水了。
這時，就該用力的將麵粉合成團，用力揉。如果無法將乾粉揉進麵糰，停下來。將麵糰醒一下，再揉。
直致將麵糰揉好，這是麵糰很硬，再醒20分鐘左右，再揉，直到將麵糰揉透。
3樓：文學雅人
手擀麵水和麵的最佳比例是25：9.
手擀麵和麵技巧
1、和麵要講究比例，麵粉與水比例通常為25：92、面裡要加點食鹽
3、和好麵糰餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發，不勁道。時間短了面不好擀
4、擀麵的時候要擀平，薄面最好用玉米麵 。
5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麵做手擀麵不容易亂湯，這樣面才更勁道。
4樓：匿名使用者
麵粉、水。（面水比例約：10：4.5）
怎麼和麵做手擀麵？煮多久，手擀麵怎麼做？和麵水溫度多少？醒麵時間多長？
和面可以加鹽水也可以不加，和麵的時候，水要一點點的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一點，這樣擀出來的面既光滑又勁道，下到鍋裡還不容易爛，煮麵的時間要看面的厚度，要大火，水開後下麵條，如果是麵條比較薄，煮一開就好了，如果麵條比較厚，就多開兩邊。這裡的開是湯溢位來的意思 記住千萬不敢煮五分鐘，五分鐘會煮出...
烙餅時，麵和水的比例是多少？烙餅面與水的比例
烙餅時，麵和水的比例是多少？1 包子 麵包 麵粉和水的比例是 1 烙餅 油條 麵粉和水的比例是2 1。希望我的能幫助到你哦，祝您生活愉快。提問。什麼意思。什麼意思。就是兩份半。三份半的意思。提問。那前面代表面還是水。前面是面，後面是水。提問。絞肉機和麵也是這樣嗎。是的。提問。兩碗面一碗水，四碗麵兩碗...
雞蛋灌餅的面怎麼和水與面的比例是多少
何焱宇傑龍 麵粉和水的比利是5比1，就是說5斤麵粉用一斤水雞蛋灌餅 主料麵粉200克 雞蛋3個 輔料生菜3片 調料甜麵醬20克 水110克 辣醬10克 植物油適量雞蛋灌餅的做法 1.麵粉200克，開水80克，30克涼水，雞蛋3個 要做幾張餅就幾個雞蛋 甜麵醬 辣醬 2.將雞蛋打成蛋液，加適量鹽攪拌均...