1樓：匿名使用者
那個是澄面，在食品批發市場，在賣烘焙材料的地方應該就能買到
2樓：匿名使用者
把面給燙熟了在做 就可以了，燙麵你應該知道這麼做把， 就是把適量的水燒開，在把乾麵倒進去，一直攪拌就可以了。
做蒸餃用什麼面蒸出來是透明的？
3樓：操場的哥
水晶蒸餃的做法
1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右3、加入色拉油後，將粉揉勻至麵糰有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右4、麵糰搓長條，分成20g左右的小麵糰，再將麵糰擀平，即成麵皮餡料做法：
5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸乾水份，用刀背剁茸6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鐘9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出後刷層油即可
澄面和麵粉怎麼和成透明蒸餃皮？
4樓：侯爵哆啦
製作水晶餃子不需要放麵粉，具體做法如下：
主料：澄粉150g
調料：食鹽0.5g、蘑菇適量、紅蘿蔔適量
步驟：1、附上餡的做法。蘑菇要先出水，然後撈起剁碎。
2、紅蘿蔔打成泥，豬肉剁碎，加入澱粉，蠔油，生抽，鹽，糖。
3、按一個方向攪拌上勁。
4、澄粉倒入適量開水，用筷子攪拌。
5、蓋上蓋子燜5分鐘。
6、趁熱揉成團。
7、揉成長條切成均勻劑子。
8、擀成均勻的皮。
9、放入餡料。
10、包成餃子
11、包好的餃子。
12、開水隔水蒸15分鐘。
13、趁熱吃吧。
5樓：春天的虞美人
沒有那麼麻煩。超市現在有現成的澄麵粉買，買回來後和普通麵粉按照1比2的比例活成麵糰就行了。
6樓：onestar心路
澄面加10%的澱粉和勻，加開水燙熟，揉制光滑均勻，可加適量油。保鮮膜保溫保溼……
水晶蒸餃的皮怎樣做才會透明啊？請問內行人~
7樓：勵若
用70%的木薯澱粉30%的高荕麵粉 用溫水和麵
8樓：我怕我不夠孤單
製作水晶蒸餃的麵皮不是普通的麵粉，而是小麥澱粉又叫澄面。澄面是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面了。超市或專門賣酒店調料的地方有賣的，和麵時要用熱水，俗稱燙麵。麵皮不是用擀麵棍擀出來的而是用專用的拍皮刀拍出來的，水晶面皮製作起來比較麻煩的，建議不要在家中做哦，不知是否幫到你，呵呵！
9樓：小杰
放澱粉了.
澱粉70%+麵粉30%和麵.
怎樣和麵使餃子皮勁道,又透明!
10樓：蝴蝶為花醉
1、摻水和麵時,不要使用涼水,使用93度左右的水來和麵,越揉麵越勁道,且餃子煮後(或蒸後)皮子是透明的
2、要使餃子皮筋道且透明，最好的配方為：
小麥澱粉、土豆澱粉=（1：3到1：1.2），滾水和麵，加一點鹽。做出來晶瑩透明，可看到餡的顏色，吃起來軟糯可口。
3、93度是個大概溫度，簡便的辦法可以知道水溫是否合適！即燒水至聽到水響，並有一顆顆小氣泡附在鍋邊時（即俗稱的“沙眼水”），就可以關火了，加一點鹽和蛋清可改善口感。
拓展資料：
1.雞蛋打到麵粉裡面，加一小勺鹽，用到雞蛋和鹽可以讓餃子皮更加勁道柔韌，不容易煮破。
3.一點一點往裡面加水，一邊加一邊用手指攪拌，讓水和麵粉充分混合，注意一定要一點一點加，不斷停下來攪拌充分，注意檢查不要加多水，慢慢混合成這的絮狀，這樣可以儘量避免水加過量。
4.轉圈攪拌，讓所有水都能夠和麵粉結合，結合成這樣，寧願幹一點，也不能過量，因為餃子皮硬的好。
5.都成了絮狀以後，就可以開始揉麵，用力，注意水寧少不多，看我的拳頭印記，哈哈。用力讓這些絮狀開始粘結到一起。
6.揉一會，可以判斷水和麵粉的量，麵糰應該壓起來稍微比較費力才是，本人男，愛好武術，力氣比較大，我的感覺是較為費力，所以小姑娘的話應該更費力那個感覺，如果覺得比較軟，或麵糰粘手，可以撒一點麵粉進去，一點一點加，加一點揉進去再加。
7.如果是水少，麵粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一點一點加，把手沾溼就行了！手掌蘸水後繼續揉麵，這樣加水，不然很容易加多！
10.半小時後，可以繼續再揉一會，越來越光滑了，醒面是為了讓水和麵粉結合的更加緊密，麵糰變得更有韌勁。醒的時間越長越好，一兩個小時都可以的，醒面的過程中可以隔半小時揉一次，會越來越光滑，大約這樣就行啦。
11.揪下來一塊，挫成光滑長條。
12.這樣切開，撒上一些麵粉避免粘。
13.擀皮。
11樓：胡亂
我是北方人，經常包餃子，我用溫水和麵（水溫不能太高，大約20度左右吧），注意不要一次加太多水，一點一點地慢慢加，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到90%以上的麵粉都變成麵糰，再開始用手把面揉在一起，再蓋上蓋子，醒30分鐘左右，或時間再長一點。 包餃子之前再放點簿面（乾麵粉）好好揉一會，揉麵很重要，然後揪劑子、擀皮兒，這樣的餃子皮就會又勁道又透明瞭，哈哈，試試看。
12樓：真誠無怨無悔
可以在和麵時，加適量的鹽。麵粉用專門的餃子粉。
13樓：微生耕順井錦
飯店裡的水晶蒸餃，面好像是糯米麵，或是紅薯粉，是用開水和成的（燙麵）。。。要擀得皮薄薄的，要蒸熟。。。煮的不如蒸的造型好看。。。
14樓：匿名使用者
麵粉中放入鹽，雞蛋，澱粉溫水和麵
15樓：天貓小二哥
自制餃子皮，很多人第一步就錯了，學會這2個小技巧，一輩子受用
16樓：情話
和麵的時候加一些雞蛋清，可以讓餃子皮做的很薄，而且很勁道。
水晶蒸餃的皮透明的，請問用什麼做的
17樓：瑞麥嘉禾商貿
是用小麥澱粉做的，包好之後上鍋蒸就可以的 ，蒸出來就是透明的
18樓：匿名使用者
透明的水晶蒸餃，蘸辣椒油好吃著呢！
怎麼樣做的蒸餃皮薄透明，好看，怎樣做出蒸餃那種透明的皮
陌上 卿名酒酒 做法如下 主材 麵粉300克 配料 澄粉 小麥澱粉 30克，熱水90克，冷水80克 1 取300克麵粉 30克澄粉，混合均勻，加入約90度的熱水90克，邊加邊攪拌。2 繼續加入冷水80克，邊加邊攪拌，然後用手揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鐘。3 靜置15分鐘後，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒...
蒸餃外面透明的皮是怎麼做的，那種透明的餃子皮怎麼做出來的
雅聲 原來飯店的半透明蒸餃是這樣做，看完你也可以，可以做給孩子吃 那種透明的餃子皮怎麼做出來的? 透明的餃子皮是使用馬鈴薯澱粉，麵粉和水做成的，做法如下 需要提前準備好的材料包括 麵粉 150克 馬鈴薯澱粉 50克 馬鈴薯澱粉 100克 韭菜 1把 雞蛋 2個 彩椒 適量 蝦皮 少許。1 首先準備好...
蒸餃的做法玉米豬肉蒸餃怎麼做才好吃
玉米豬肉蒸餃的做法 主料餃子皮 500g 豬肉末300g 輔料水果玉米粒 200g 胡蘿蔔50g 黑木耳50g 蔥花適量 料酒20ml 白糖3g 姜粉3g 胡椒粉2g 生抽25ml 雞精少許 香油適量 步驟1.準備好所有的食材。2.豬肉餡加入鹽，糖，料酒，姜粉，蔥花，生抽，胡椒粉，雞精，香油攪拌上勁...