1樓：哇哎西西
牛油可起到增加香味的作用。
1、大多數人以為牛油像家裡煉豬油一樣，是從肥肉中提取的。其實並不是用肉，是用邊油。
2、牛肉和內臟之間有一層很厚的脂肪層，用它來煉製出來的才是正宗的牛油。
3、10斤的脂肪大概能夠煉出七八斤的牛油，比例約為百分之七八十。
2樓：蒲公英花開丶
材料a.沙拉油200㏄，蔥50公克，蒜50公克，b.辣椒粉30公克，花椒粉10公克，白胡椒粉6公克
做法1.將材料a放入鍋內以中火炒香至金黃色，撈除蔥渣、蒜渣。
2.熄火，加入材料b拌勻，待冷卻後即完成。
3樓：匿名使用者
牛油起到的作用是令麻辣底湯味道濃郁，香而不膩。一般川味火鍋中用的油料都是牛油。其他的油起不到作用，做出的麻辣燙也不正宗。
牛油的**不高。一般現在牛羊肉市場都有整塊的固體的牛油賣。
想做好的麻辣燙 ，有客源，真材實料才能有市場噢。
4樓：木v喬
一般麻辣燙底料炒製，牛油是絕不能少的。
牛油熟化和其他原材料混合後會產生濃厚的香味。
這是麻辣燙一大特色也是亮點哦~~~o(∩_∩)o~
5樓：匿名使用者
必須有牛油 要不然麻辣燙就沒有葷的味道了 可以說是最重要的
用火鍋油熬麻辣燙底料還用放豬油牛油嗎
6樓：芒星刺
羊油不可以放的，有羶味，炒底料可以放牛油，雞油一般是熬湯的時候用，還是不要摻在一起，真的很暗黑啊……
正宗的老火鍋都使用牛油的
跪求麻辣燙底料詳細配方，跪求麻辣燙底料詳細配方
其實最簡單的方法就是去超市買一包火鍋底料，回家後將底料放油鍋裡炒，然後加入大骨湯，熬出香味就可以了。我曾看到有些賣麻辣燙的也是放買回來的火鍋底料 的。麻辣燙配方 1 湯汁以雞湯加入桂皮 陳皮 乾辣椒段 胡椒 八角 三奈 漢源花椒 豆腐乳汁 醪糟汁等熬製而成。麻辣燙配方 2 牛油250克 菜油100克...
跪求 街頭小吃麻辣燙的底料配方 和做法
菜籽油半斤 豬油半斤 牛油半斤 花椒2兩 乾辣椒4兩 郫縣豆瓣1袋 冰糖2兩 生薑半斤 大蒜半斤 草果5個 小茴少許 丁香25顆 桂皮5小塊 雞精一兩。三油混合 加冰糖小火炒化 加郫縣豆瓣小火炒香 至少半小時 不能使醣炭化，要不然會發苦 把剩餘 中藥除外 一起炒，待生薑大蒜出味後 分5鍋 加水 最好...
關東煮怎么做好吃啊還有麻辣燙底料有那些
可以用來佐飯，也可以作小吃。有說關東煮源自 味噌田樂 misodengaku 那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌 麵豉 調味後進食。後來，日本人用鰹魚湯取代味噌，關東煮就得以發揚光大了。跟一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以隨時放進湯裡煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可...