1樓：年年好運
燒烤準備的配料：孜然、五香粉、辣椒粉、椒鹽粉、辣椒油、燒烤油、芝麻等等。
1.什錦燒烤肉串，除了必備的塗料外，要在燻烤過程中不斷塗抹燒烤肉串的主要材料有牛、豬、雞、羊四種肉類和洋蔥 香菇，紅蘿蔔等配料,大的肉塊只烤8分鐘，不僅鮮嫩，且富有彈性，海鮮串上有大蝦，魷魚，蟹，青椒等，色澤艷麗香味撲鼻。
2.肉選用當年的羊羔肉，並且是當天屠宰的新鮮肉，切成1.5x1.5x3公分左右的條。也可以切小一點，視釺子的大小和爐子的寬度。
3.將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右，取出10來串，放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上，擺放整齊烤製一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去。
4.烤幾分鐘後看到肉變色後，將全部烤肉拿起來翻烤另一面，幾分種後再翻過來，然後在上面灑上孜然和辣椒麵。
5.拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味，再翻轉另一面再做一次，然後灑鹽再做一次，掌握好火候就基本可以開吃了。
2樓：感冒了阿嚏阿嚏
要燒烤得準備如下配料：孜然、五香粉、辣椒粉、椒鹽粉、辣椒油、燒烤油、芝麻等等。
什錦燒烤肉串:除了一般必備的塗料外,還要在燻烤過程中不斷塗抹希臘白蘭地和紅酒才夠味,燒烤肉串的主要材料有牛,豬,雞,羊四種肉類和洋蔥 香菇,紅蘿蔔等配料,大的肉塊只烤8分鐘,不僅鮮嫩,且富有彈性,海鮮串上有大蝦,魷魚,蟹,青椒等,色澤艷麗,香味撲鼻。
香料配方:香料配方以一斤肉加入的香料分量計算.
香料:麻辣餡料8克,羊肉精7克,味精8克,精鹽4克,香精7克,
松肉粉2克,雞蛋乙個,薑汁7克,蔥9克,料酒5克,白糖0.6克,
澱粉8克,花椒粉5克,辣椒3克.
配方適應:豬,羊,牛等肉類.先把肉切好.將雞蛋和切好的肉
拌均勻,然後加入配料拌合均勻.醃製1-2小時,串成串待烤.
簡單介紹一下烤羊肉串的過程:
1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.
2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒麵
4.用具
專用烤爐,扁的釺子,無煙煤
5.烤將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤製(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用乙個扇子扇,以達到不**的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒麵,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.
燒烤一般用哪幾種調料？
3樓：我是誰
燒烤一般用的幾種調料舉例如下：
1、孜然粉
孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
2、辣椒粉
辣椒有禦寒法風濕的功效;能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。可以直接刺激到唾液分泌，開胃振食慾。
3、白胡椒粉
a. 白胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；氣味能增進食慾；
b. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並**風寒感冒；
c. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
4、花椒粉
a. 花椒氣味芳香，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液分泌，增加食慾；
b. 醫學研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；
c. 服食花椒水能驅除寄生蟲。
5、五香粉：配料：花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽。
五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，增加食物風味，簡化烹任過程。
二、加入調料需要分開來放。含有揮發性物質的調味料，如果是為了去除原料中的異味，可早點加入與原料共熱；如果是為了新增香味則應晚點加入，以免多度加熱使香氣揮發殆盡。
4樓：俞俞學院
燒烤時候一般用的調料有四種，分別是：1、辣椒麵；2、精鹽；3、孜然；4、植物油。
這四種調料一般來說都是分開來放的，在燒烤時，這四種調料都是根據自己個人的口味進行酌情新增，自己喜歡什麼口味便哪種調料多加一點，並沒有乙個標準，純屬個人口味問題。
5樓：你的甜甜一笑
燒烤一般有辣椒麵、精鹽、孜然、植物油，在烤的時候在食物上用刷子涮上植物油烤，考一段時間後再刷油，然後再撒上前面的調料
撒完乙個再撒另乙個
當他粘不住調料時再刷上油 就這樣知道熟透為止!
四川燒烤都是這樣弄的
6樓：萬俟興合子
油、鹽、醬料、孜然、辣椒粉、小茴香等，
根據個人愛好。
7樓：
醬油 生抽老抽（看個人） 孜然 辣椒麵 看你烤什麼了 烤肉就放這些把肉醃好了 烤完了可以蘸汁吃 抹點蜂蜜也行 也有專用烤肉醬超市賣 可以直接用可以加進去
8樓：百度使用者
樓主你好!燒烤首先是按照當地口味對正下藥，如果是雲南、四川、貴州的話味道就要以麻辣為主、如果是其它廣東、福建等就要原汁味點，北方的話就要淡點。反正是看你賣給什麼人吃.
我是雲南的我們的口味是麻辣.
先把肉適當放點食鹽醃好,主要的烤法是把串好的鮮肉放在火盆上,邊烤邊用刷子蘸花椒油往上抹,(注意我說的花椒油是老花椒,就是那種至少隔了一年的花椒.因為老花椒味道淡,這樣烤出來的燒烤(香而不是太麻).另外加一些辣椒油,孜然,草果.
八腳回香等粉抹.
另外樓主烤好美味的燒烤也是講究技術的,不能烤生了也不能烤糊了.
如果要烤好香噴噴的燒烤就要用木碳火來烤,不要用煤氣和電,因為木碳烤的那才叫燒烤,口味也是一流的.第二烤的時候左手拿肉串右手拿火扇衫木炭火,左手快速有節奏的翻肉串,右手拿刷子蘸老花椒油,往肉串上均勻的刷,右手拿火扇和刷子交替工作,另外往肉串上灑些辣椒,孜然,草果.八腳回香等粉抹香料火候控制好,大功告成!
燒烤調料香的有哪幾種，燒烤一般用哪幾種調料？
感冒了阿嚏阿嚏 要燒烤得準備如下配料 孜然 五香粉 辣椒粉 椒鹽粉 辣椒油 燒烤油 芝麻等等。什錦燒烤肉串 除了一般必備的塗料外,還要在燻烤過程中不斷塗抹希臘白蘭地和紅酒才夠味,燒烤肉串的主要材料有牛,豬,雞,羊四種肉類和洋蔥 香菇,紅蘿蔔等配料,大的肉塊只烤8分鐘,不僅鮮嫩,且富有彈性,海鮮串上有...
燒烤的調料，燒烤配方調料有哪些
燒烤調料是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等的專用調味品。燒烤調料主要由很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物。能去除原料中的腥味，還能增加產品的口感和香味。燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤製食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱 烤爐...
南韓烤肉的調料怎麼配置，燒烤的調料如何配製？
南韓燒烤醃製原料時，一般都要用 五辣 原料，即辣椒 大蒜 洋蔥 姜 蔥。辣 是南韓燒烤的主要口味，在醃汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出 五味 即甜 辣 鹹 酸 苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。南韓燒烤的原料必須經過醃製碼味。醃漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，南韓燒烤在...