1樓：龍龍
吃紅燒肉能長壽？
北京市朝陽區來廣營鄉奶西村的宋香雲老人，是北京最長壽的老人。她酷愛紅燒肉，她的生活有一個特殊要求，這就頓頓不離紅燒肉。據報道稱：
“近年，調查北京市40名百歲老人的飲食和生活習慣發現，有30名老人特別喜歡吃紅燒肉，幾乎每天都吃，但這些老人的甘油三酯、膽固醇都不高，未發現高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等疾病。
2023年記者採訪廣西長壽鄉的報道，標題為《百歲老人生活習慣雷人：每餐喝酒大口吃豬肉》，該鄉長壽老人108位，在介紹這些老人的飲食習慣時，分別介紹了黃國生、陳樹旭和吳進貞三位老人，他們都愛吃紅燒肉，其中吳進貞老人每餐大口吃紅燒肉。
為什麼人人都愛紅燒肉？
中國人對於紅燒肉的喜愛是源於骨子裡的。
在漫長的人類進化過程中，最基礎的本能就是對於食物的追求。不說在古時，即便在剛剛建國的年代，每個月能吃上一頓魚肉大餐，簡直是非常奢侈的事情。很多人小時候，家裡基本上每個月才能吃上一頓肉，那時，對於食物的追求，以及吃到肉內心的喜悅感不言而喻。
在食物匱乏的年代，人們極度追求一種能迅速補充體力的食物。紅燒肉就是當下一種高能量食物，美味與高能量兼具，能夠非常好地抵抗飢餓、儲存能量，自然是人們喜歡的食物。
建國時期，大部分人以體力活為生，紅燒肉的存在，不僅不會造**體肥胖等亞健康問題的產生，還能提供足夠的能量，更好地維持人類生存。而現代社會我們大多不再缺乏食物缺乏能量，體力活動也越來越少，這些高能量食物對於我們來說就是有害無益了。
色香味俱全，令人欲罷不能
紅燒肉的誘人的香味和爽滑的口感也是人們喜愛的原因。純瘦肉吃起來會比較硬，還會塞牙縫，但是紅瘦肉就尤其爽滑，這種爽滑的口感主要是因為脂肪的作用。
紅燒肉脂肪豐富，脂肪對於食物的口感至關重要。對豬肉的質構分析發現，脂肪含量越高，肉質更加嫩、彈性也更好，普遍覺得更好吃。紅燒肉不僅受到廣大人民的喜愛，就連美食大神“黃小廚”也是對其偏愛有加，其微博中不僅一次出現紅燒肉的身影。
那，紅燒肉真的健康麼？
關於紅燒肉是否健康的問題，還需從它的營養成分開始說起。
我們平時吃的紅燒肉以肥肉居多。根據中國食物成分表的資料顯示，豬肉的平均脂肪含量為37%，蛋白質含量為13.2%，而肥肉的脂肪含量則高達88.
6%，蛋白質含量只有2.4%。肥肉幾乎全是脂肪了！
豬肉中的脂肪還大多是飽和脂肪，飽和脂肪的量通常在35%以上，多吃對心血管是非常不好的。所以，多吃紅燒肉並不健康。
由於紅燒肉的脂肪含量高，紅燒肉還會存在脂肪氧化的問題。對紅燒肉製作過程中的脂肪氧化進行研究發現，紅燒肉在燉煮過程中，幾項脂肪氧化指標硫代巴比妥酸值和過氧化值均顯著增大，新鮮原料肉的tba值為0.23mg mda/kg，做好紅燒肉後是0.
52mg mda/kg，升高了2.26倍。
可見，脂肪氧化還是比較嚴重的。脂肪氧化會產生很多聚合物，這些聚合物很多都是可能致癌的。雖然不一定超標，但對健康也沒有什麼好處。所以，紅燒肉雖然好吃，但最好也不要多吃。
怎麼吃紅燒肉更健康？
我國居民膳食寶塔推薦每天吃畜產品肉類40-75克，**的飽和脂肪酸比例不超過10%，兒童不超過8%，而“三高”病人還應該更低。
以一個輕體力勞動的成年人（2000千卡/天）來說，飽和脂肪酸的比例不超過10%，大約是200千卡，大約是23克飽和脂肪，也就相當於是70克紅燒肉的量。而且，日常膳食人們還要吃其他食物，不可避免地還含有一些飽和脂肪。所以，如果喜歡吃紅燒肉，也應該少吃，最好不超過70克。
當然，這也並不意味著紅燒肉就不能吃了。所謂“食色性也”，對於美食的追求和享受是人生一大幸事，也不用因為健康而完全摒棄。紅燒肉雖不算絕對的健康食品，但偶爾打打“牙祭”還是可以的。
想要健康的吃紅燒肉，最好的方式還是要均衡飲食，比如吃了紅燒肉後記住要減少膳食中其他的飽和脂肪以及高熱量食物，同時適當多吃點蔬菜、水果，吃完後也多運動運動。
對老年人來講，紅燒肉提供了優質蛋白質，減緩機體的退化；提供了合理的脂肪酸比例，維護了身體機能的正常運轉；提供了老年人不能缺少的膽固醇，減緩機體自產膽固醇的負擔，對保持肌肉、產生維生素d和身體的內分泌激素提供了保障；豬肉提供的脂肪不易被氧化，對老人抗衰老有一定的幫助。因此，老人吃一點肉對機體是一種保護，同時，也可延緩老人的衰老程序，這是吃紅燒肉老人為什麼健康長壽的原因。
2樓：落燼啊
紅燒肉可以說是最有群眾基礎的一道美食了，不同於很多被遺忘的傳統菜，因為長期高高在上，自然也就斷了檔。而紅燒肉的做法非常多，各地有各地的風味，我最喜歡淮揚菜裡的紅燒肉，集肉香、醬香、酒香三位一體，絕對算得上南北通吃。
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6樓：匿名使用者
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
7樓：匿名使用者
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8樓：匿名使用者
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃
9樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
紅燒肉怎麼，紅燒肉怎麼做？
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